Weißkohl mit Hackfleisch
Probiere unser Rezept für Weißkohl mit Hackfleisch für dein nächstes Familienessen. Der Weißkohl gibt dem Gericht eine knackige Note, während das Hackfleisch für einen kräftigen Kontrast sorgt. Beides wird von einer samtigen Soße umhüllt und mit Kartoffelpüree und Preiselbeermarmelade abgerundet. Dieses Gericht wird schneller vom Teller verschwinden, als du denkst.
Zutaten
Kartoffelpüree
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Mehlige Kartoffeln
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1 kg |
|---|---|
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Milch
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200 ml |
| 2 | |
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Salz
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½ TL |
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Weißer Pfeffer
|
¼ TL |
Weißkohl mit Hackfleisch
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Weißkohl
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250 g |
|---|---|
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Gemischtes Hackfleisch
|
300 g |
| 1 | |
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Chinesische Sojasaucen
|
1 TL |
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Kochsahne
|
250 ml |
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Preiselbeermarmelade
|
1 EL |
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Getrockneter Thymian
|
½ TL |
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Speisestärke (optional)
|
½ EL |
Zu dienen
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Preiselbeermarmelade
|
100 ml |
|---|
Zubereitung
Kartoffelpüree
Weißkohl mit Hackfleisch
Frischen und festen Kohl auswählen
Wähle einen Weißkohl, der sich für seine Größe schwer anfühlt und dicht gepackte, knackige Blätter hat. Vermeide weiche Flecken, bräunliche Stellen oder welke Blätter, denn das sind Zeichen des Alters. Frischer Kohl sollte einen milden, leicht süßen Geruch haben und nicht stark oder sauer riechen. Wenn du den richtigen Kohl wählst, erhält das Gericht eine zarte Textur und einen reinen, feinen Geschmack.
Wähle die richtige Fleischmischung
Eine Kombination aus Rinder- und Schweinehackfleisch bietet die beste Balance aus Geschmack und Textur. Das Rindfleisch sorgt für einen leicht kräftigen Geschmack, während das Schweinefleisch aufgrund seines höheren Fettgehalts für mehr Saftigkeit sorgt. Diese Mischung hält das Fleisch beim Kochen zart und verhindert, dass es austrocknet. Wenn du nur Rindfleisch verwendest, erhältst du eine festere Textur und einen kräftigeren Geschmack, während Schweinefleisch allein für einen weicheren Biss sorgt.
Entdecke kreative Verwendungsmöglichkeiten für übrig gebliebenen Kohl
Wenn du nur eine kleine Menge Kohl für dieses Rezept verwendet hast, gibt es viele Möglichkeiten, den Rest zu verwenden. Brate oder frittiere ihn für eine knusprige Beilage oder schneide ihn in dicke Krautsteaks. Er kann auch zu Sauerkraut fermentiert werden, das Sandwiches oder Eintöpfen eine leckere Note verleiht. Für eine warme Mahlzeit kannst du einen Kohlauflauf zubereiten, der gut zu Schweinefilet oder gebratenem Truthahn passt. Auf diese Weise wird nichts verschwendet und der überschüssige Kohl kann gut verwendet werden.
FAQ: Fragen zu Weißkohl mit Hackfleisch
Du fragst dich, wie du Weißkohl mit Hackfleisch frisch hältst, wie du ihn richtig aufwärmst oder eine andere Fleischsorte verwendest? Hier findest du Antworten auf all deine Fragen!
Kann ich statt des gemischten Hackfleischs auch eine andere Fleischsorte verwenden?
Ja, du kannst gemischtes Hackfleisch gegen Puten- oder Hühnerhack austauschen. Putenfleisch hat einen milderen, leicht erdigen Geschmack, während Hähnchenfleisch leichter und neutraler im Geschmack ist. Da Geflügelfleisch magerer ist, kann das Hinzufügen von etwas Öl oder zusätzlichen Gewürzen dazu beitragen, die Feuchtigkeit zu erhalten und den Geschmack besser zur Geltung zu bringen.
Was ist die beste Methode zum Schneiden von Kohl?
Am besten schneidest du den Kohl in dünne Scheiben, damit er gleichmäßig gart. Entferne zunächst alle beschädigten äußeren Blätter und schneide den Kohl dann durch den Strunk in zwei Hälften. Schneide jede Hälfte noch einmal durch, so dass Viertel entstehen. Entferne den Strunk, indem du an der Basis jedes Viertels eine kleine V-Form schneidest. Lege ein Viertel flach auf eine stabile Unterlage und schneide es mit einem scharfen Messer oder einem Mandolinenhobel von oben nach unten in dünne, lange, gleichmäßige Streifen. Für kleinere Stücke schneidest du diese Streifen quer in Stücke.
Nährwertangaben
Brennwert
1473 kcal
| Ballaststoffe | 28,3 g |
| Eiweiß | 87,8 g |
| Kohlenhydrate | 196,1 g |
| Fett | 36,1 g |
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Koche unseren einfachen Weißkohl mit Hackfleisch
Wenn es ein Gericht gibt, das es versteht, die Dinge einfach und lecker zu halten, dann ist es dieser Weißkohl mit Hackfleisch. Der Kohl beginnt seine Reise fest und knackig, aber wenn er auf die Hitze einer Butterpfanne trifft, wird er weicher und verliert seine rohe Kante, behält aber einen feinen Biss. Die Ränder werden goldgelb und entwickeln einen leichten Nussgeschmack, der die Süße des Kohls verstärkt und den perfekten Kontrapunkt zum herzhaften Hackfleisch bildet.
Wenn das Fleisch brutzelt und bräunt, gibt es seine schmackhaften Säfte ab und vermischt sich mit dem Kohl zu einer Mahlzeit mit reichhaltiger, schmackhafter Tiefe. Und die leicht karamellisierten Fleischstückchen? Sie sind kleine Taschen voller Umami und verleihen jedem Bissen Charakter.
Soja, Sahne, Marmelade und Thymian für eine köstliche Sauce
Die Fleischsauce ist der Punkt, an dem es noch besser wird. Soja ist eine großartige Zugabe, denn es vertieft den würzigen Reichtum und verleiht ihr diesen unwiderstehlichen Umami-Punch. Die weiche Sahne sorgt für eine samtige Sauce, die sich an den Kohl und das Fleisch schmiegt, während der Thymian dem Ganzen eine dezente Erdigkeit verleiht.
Aber der eigentliche Clou? Ein Löffel Preiselbeermarmelade. Frisch und spritzig mit einer dezenten Süße durchbricht sie die tiefen Aromen von Fleisch, Kohl und Soße. Glaub uns, sie macht den Unterschied!
Dein neues Lieblingsfamilienessen
Dieses Rezept kann sich leicht in die wöchentliche Routine einschleichen, und ehe man sich versieht, ist es ein fester Bestandteil des Abendessens. Allein der Duft reicht aus, um die ganze Familie an den Tisch zu locken, und wenn die Teller erst einmal gefüllt sind, ist der Nachschlag nicht mehr weit entfernt. Er erfüllt die Küche mit einladenden Aromen und eignet sich für beschäftige Wochentage genauso gut wie für ruhige Wochenenden. Ein neuer Familienfavorit, der hier bleiben wird.
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Experimentiere mit dem Rezept
In der Küche kann man immer ein bisschen Spaß haben, und dieses Gericht ist da keine Ausnahme. Für einen tieferen, gerösteten Geschmack bieten karamellisierte Zwiebeln einen süßen, fast marmeladenartigen Kontrast.
Wenn du etwas Knuspriges möchtest, eignen sich geröstete Sonnenblumenkerne dafür. Sie verleihen dem Gericht einen leicht erdigen, buttrigen Biss, der gut zu der cremigen Soße passt.
Eine Handvoll gehackte frische Petersilie oder Dill am Ende hebt die Aromen auf ihre eigene Weise an. Petersilie verleiht einen milden, leicht pfeffrigen Geschmack mit einem Hauch von Erde, während Dill eine sanfte Kräuterschärfe hinzufügt.
Fühlst du dich abenteuerlich? Ein Löffel Senf, der in die Soße gerührt wird, kann einen scharfen, würzigen Kick geben und die Sahne mit etwas Schärfe ausgleichen. Für eine rauchige Tiefe kann eine Prise Paprika die Aromen abrunden und für Wärme sorgen, ohne die anderen Elemente zu überwältigen.
