Walnuss Cookies

Beim Backen von Kuchen oder Keksen mit Nüssen oder Trockenfrüchten kann es vorkommen, dass die Nüsse und Früchte auf den Boden der Form sinken. Nüsse und getrocknete Früchte sind schwerer als der Teig. Um dies zu vermeiden, schwenke die Nüsse oder Früchte einfach in Mehl, bevor du sie zuletzt im Teig verwendest. Das Mehl hilft, die Nüsse im Teig zu halten, um ein perfekt gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Wenn ein Kuchen oder Kekse trocken und krümelig sind, ist bei der Herstellung des Teigs wahrscheinlich etwas schief gelaufen. Zu viel Mehl ist ein nicht seltener Grund für krümeligen Kuchen. Wenn du einen Messbecher verwendest, verdichte das Mehl nicht zu sehr, da dies die Mehlmenge im Kuchen erhöht und ihn trocken macht. Ebenso hast du dem Teig möglicherweise versehentlich zu wenig Flüssigkeit hinzugefügt. Ein weiterer Fehler, den es zu vermeiden gilt, ist das Übermischen des Teigs. Wenn du den Cookie-Teig zu kräftig mischst, wird das Gluten im Mehl aktiviert, wodurch die Kekse zäh, trocken und krümelig werden.

Da Walnüsse einen hohen Ölgehalt haben, neigen sie dazu, zu rösten und anzubrennen, wenn sie zu lange im Ofen sind. Achte darauf, beim Backen rohe Walnüsse zu verwenden und bereits geröstete Nüsse zu vermeiden. Bevor du die Cookies bäckst, kannst du Walnussstücke in den Teig drücken, damit die Nüsse nicht verbrennen können. Wenn du bemerkst, dass Nüsse anbrennen, stelle das Backblech einfach an eine niedrigere Position im Ofen.

Geröstete Walnüsse sind ein Genuss für sich. Wenn du jedoch mit Walnüssen arbeitest, sollten die Nüsse roh sein, wenn du sie bäckst. Die Nüsse garen während des Backens in den Keksen und entwickeln ihren tiefen und buttrigen Geschmack.

Walnüsse rösten und schwärzen im Ofen schneller als andere Nüsse. Dies liegt daran, dass Walnüsse mehr Öl enthalten als beispielsweise Mandeln und Haselnüsse. Damit die Walnüsse nicht schwarz werden, drücke sie in den Teig. Wenn die Walnüsse als Topping auf einem Kuchen verwendet werden, kannst du sie während der letzten fünf Minuten des Backens hinzufügen, um einen schönen Röstgeschmack ohne Anbrennen zu erhalten.