Vegetarische Tartelettes

Name: Vegetarische Tartelettes
Yield: 1 Portion
Ingredients: 25 g Arla Kærgården® Butter; 3 EL Weizenmehl; 250 ml Gemüsebrühe; 200 ml Schlagsahne; 2 TL Frisch gepresster Zitronensaft; ¾ TL grobes Salz; frisch gemahlener Pfeffer; 10 g Arla Kærgården® Butter; 300 g geschälte Topinamburen in kleinen Würfeln; 100 g Spinatblätter; 20 g grob gehackte Petersilie; 2 TL fein geriebene Zitronenschale; ¼ TL grobes Salz; frisch gemahlener Pfeffer; 10 Mürbeteigtörtchen; gehackte Petersilie; fein geriebene Zitronenschalen

Zutaten

Creme

Arla Kærgården® Butter	25 g
Weizenmehl	3 EL
Gemüsebrühe	250 ml
Schlagsahne	200 ml
Frisch gepresster Zitronensaft	2 TL
Grobes Salz	¾ TL
Frisch gemahlener Pfeffer

Gemüse

Arla Kærgården® Butter	10 g
Geschälte Topinamburen in kleinen Würfeln	300 g
Spinatblätter	100 g
Grob gehackte Petersilie	20 g
Fein geriebene Zitronenschale	2 TL
Grobes Salz	¼ TL
Frisch gemahlener Pfeffer

Mürbeteigtörtchen	10

Topping

Gehackte Petersilie
Fein geriebene Zitronenschalen

Zubereitung

Creme

Die Butter in einem Topf bei starker Hitze schmelzen, aber nicht braun werden lassen.
Das Mehl schnell in die Butter rühren.
Etwa ⅓ der Gemüsebrühe mit dem Schneebesen einrühren - glatt rühren.
Ein weiteres ⅓ auf die gleiche Weise hinzufügen und das letzte ⅓.
Die Sahne, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer zum Eintopf geben und gut umrühren.
Den Rahmeintopf bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen - gelegentlich umrühren.

Gemüse

Die Butter in einer Pfanne goldgelb werden lassen. Die Topinambur bei starker Hitze unter Rühren etwa 5-10 Minuten braten, bis sie goldgelb und zart sind, aber noch ein wenig Biss haben.
Die roten Zwiebeln in die Pfanne geben und 3 Minuten lang braten.
Den Spinat und die Petersilie dazugeben und unterrühren. Die Zitronenschale hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das vorbereitete Gemüse zum Rahmeintopf geben, die Füllung in die warmen Törtchenformen verteilen und mit gehackter Petersilie und etwas geriebener Zitronenschale garnieren.

Vegetarische Tartelettes

Zutaten

Creme

Gemüse

Topping

Zubereitung

Creme

Gemüse

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