Toast mit Pilzen
Beginne den Tag oder serviere ein Mittagessen mit unserem Pilztoast mit Speck und Frischkäse. Serviert auf knusprigem, mit Butter getoastetem Sauerteigbrot und mit etwas Schnittlauch bestreut, bekommst du alle Aromen und Texturen, von denen du nur träumen kannst.
Zutaten
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Speckwürfel
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50 g |
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Kleine Schalotte (ca. 25 g), fein gehackt
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1 |
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Butter
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25 g |
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Sauerteigbrote
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2 Scheiben |
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Champignons, z.B. Champignons und Pfifferlinge, in kleine Stücke geschnitten
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200 g |
| 100 g | |
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Schnittlauchhalme, fein geschnitten
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1 EL |
Zubereitung
Tipp:
Wenn du altes Brot hast, das langsam seine Köstlichkeit verliert, kannst du es in diesem Pilztoast ganz einfach wiederbeleben. Wenn es in Butter gebraten wird, kommen die Aromen noch besser zur Geltung. Fast jedes altes Brot eignet sich als köstliche Grundlage für die Pilz- und Speckmischung, also lass gutes Brot nicht verkommen.
Tipp:
Das Geheimnis des perfekten Pilztoasts liegt darin, die Pilze perfekt zu sautieren. Achte darauf, dass deine Pfanne brutzelt, bevor du die Pilze hineingibst, denn die hohe Hitze hilft dem Wasser, schnell zu verdampfen, wenn es aus den Pilzen austritt. Wenn du umrührst, wirst du merken, dass das Wasser austritt, und das ist dein Stichwort, um sie in Bewegung zu halten, bis der Saft verdunstet und die Pilze goldbraun und intensiv im Geschmack sind. Vergiss nicht, die Pilze beim Anbraten im Auge zu behalten. Wenn du sie zu kurz anbrätst, verpasst du die Tiefe des Geschmacks. Wenn du zu lange brätst, riskierst du, dass sie austrocknen.
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Einfacher Pilztoast mit Speck und Frischkäse
Unser klassischer Frischkäse-Pilz-Toast mit Speck strotzt nur so vor Aromen und Texturen. Der Frischkäse trifft auf die erdige Tiefe der Pilze, die durch den knusprigen, rauchigen Speck ausgeglichen wird. Der Belag verschmilzt nahtlos mit dem goldgelb getoasteten Sauerteigbrot und bietet eine Symphonie von cremigen bis knusprigen Texturen. Der Frischkäseaufstrich mischt die Aromen, mildert die Robustheit des salzigen Specks und hebt den subtilen Geschmack der Pilze und Schalotten hervor, so dass du einen unwiderstehlichen, geschmackvollen Toast erhältst.
Herzhaftes und Umami-Aromen auf knusprigem Sauerteigbrot
Der würzige Umami von Pilzen und Speck bildet einen wunderbaren Ausgleich zum knusprigen, würzigen Sauerteigbrot. Die Schalotten geben einen milden, süßen Unterton, der den Speck und die Pilze abrundet. Die sorgfältige Zusammenstellung der Zutaten sorgt für ein köstliches Geschmacksspiel - salzig durch den Speck und erdig und würzig durch die Champignons.
Das knusprige Äußere und das weiche Innere des mit Butter getoasteten Sauerteigbrots balancieren jede herzhafte Note und verleihen der weichen, cremigen Pilz- und Speckmischung ein befriedigendes Knuspern.
Probiere unser Pilzsandwich mit geschmolzenem Käse für eine andere Art von Pilzgerichten, oder probiere unser gefülltes Käsebrot oder Pizza-Toast aus.
Wähle zwischen verschiedenen Pilzen
Du kannst eine Vielzahl von Pilzen verwenden, um deinem Pilztoast mehr Umami, Tiefe und Komplexität zu verleihen. Verwende Champignons für einen milden Geschmack, Cremini-Pilze, die eine Variante des Champignons sind, aber eine etwas dunklere Farbe und einen volleren Geschmack haben, Portobello-Pilze für eine üppige, fleischige Textur und einen tollen Geschmack oder Pfifferlinge mit einem charakteristischen fruchtigen, pfeffrigen Geschmack. Je nachdem, für welchen Pilz du dich entscheidest, kannst du verschiedene geschmackliche und strukturelle Nuancen entdecken, und für ein komplexeres Erlebnis kannst du auch eine Mischung aus verschiedenen Arten verwenden.
Genieße dein Pilztoast zum Frühstück oder Mittagessen
Er ist perfekt für langsame als auch beschäftigte Morgen, denn der Toast ist einfach zuzubereiten, fühlt sich aber an wie ein genussvolles Vergnügen. Zum Frühstück startest du den Tag mit einem klassischen Frischkäse-Toast, der mit frisch gebratenen Pilzen und Speck zu einer perfekten Kombination wird.
Das Gleiche gilt für das Mittagessen. Du kannst es zu Hause für ein schnelles Mittagessen für dich oder deine Gäste zubereiten oder es kalt genießen, indem du die vorbereiteten Zutaten in separaten Behältern mit zur Arbeit nimmst. Für ein üppiges Mittagessen kannst du es mit gemischten grünen Salatblättern oder frischem Gemüse und einem frischen Balsamico-Dressing oder einer Balsamico-Glasur servieren, um den Pilztoast auszugleichen.
Experimentiere mit dem Rezept
Behalte die Grundlagen deines Pilztoasts bei, aber verwandle ihn in eine Pilzschmelze. Mische deine gebratenen Pilze mit geschmolzenem Käse und serviere sie auf Brot. Du kannst jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, z. B. Mozzarella, Schweizer Käse, Cheddar oder Provolone, und du kannst zusätzliche Zutaten hinzufügen, z. B. karamellisierte Zwiebeln oder Spinat.
Du kannst auch cremige Pilze machen, um sie auf den Toast zu legen. Verteile etwas von dem Frischkäse auf dem Toast und verwende den Rest für die Pfanne. Nachdem du die Pilze in der Pfanne gebraten hast, gibst du den restlichen Frischkäse und bei Bedarf einen Schuss Milch dazu.
Gib z. B. frischen Thymian, Rosmarin oder Estragon in die Pilze, wenn sie gekocht werden. Die Kräuter verleihen den Pilzen eine duftende Tiefe und verstärken ihren natürlichen Geschmack. Knoblauchfans können gehackten Knoblauch hinzufügen, um einen köstlichen Knoblauchpilz-Toast zu machen.
Um das Gericht auf eine neue Ebene zu heben, kannst du es mit einem pochierten oder gebratenen Ei garnieren. Die cremige Eitextur passt gut zu den herzhaften Pilzen, dem salzigen Speck und dem knusprigen Brot und verleiht dem flüssigen Eigelb einen ausgewogenen und tiefen Geschmack.
