Süßkartoffel-Pommes Frites
Süßkartoffelpommes sind eine super leckere Beilage, besonders wenn sie mit einem heißen Hauptgericht kombiniert werden. Wenn du die Kartoffeln zuerst in Wasser gibst, löst sich ein Teil der Stärke und du erhältst noch knusprigere Pommes!
Zutaten
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Süßkartoffeln
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500 g |
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Speiseöle
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500 ml |
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Maisstärke
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25 g |
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Salzflocken
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Zubereitung
Tipps
Koche die Kartoffeln 3-4 Minuten in Wasser, dann lege ein oder zwei Backbleche mit Backpapier aus. Ordne die Pommes in einer gleichmäßigen Schicht an und achte du darauf, sie nicht übereinander zu stapeln oder das Blech zu voll zu machen. Die Pommes Frites bei 220°C 20 Minuten backen.
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Der Unterschied zwischen normalen Pommes Frites und Süßkartoffel-Pommes Frites
Da sie aus zwei sehr unterschiedlichen Pflanzenfamilien stammen (die Süßkartoffel ist als Prunkwinde klassifiziert, während die normale Kartoffel zur Familie der Nachtschattengewächse gehört), sind der unterschiedliche Charakter, die Farbe und der Geschmack von Süßkartoffelpommes nicht zu übersehen. Ihr warmer orange-brauner Farbton ist ein klarer Indikator dafür, dass die Pommes Frites etwas Besonderes sind. Beißt man hinein, wird die Süße aus dem Namen deutlich, zusammen mit einer anderen Geschmackstiefe.
Tipps für perfekte, knusprige Süßkartoffelpommes im Ofen
Wenn du die Süßkartoffeln nicht frittieren möchtest, kannst du sie alternativ auch im Ofen backen. Nach dem Schälen und Schneiden die Pommes in Maisstärke und dann in Öl wälzen. Das Einweichen in Wasser vor dem Kochen macht beim Backen im Ofen keinen großen Unterschied, also überspringe diesen Schritt einfach. Ein oder zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, dann die Chips in einer gleichmäßigen Schicht anordnen und darauf achten, sie nicht zu stapeln oder das Blech zu überfüllen. Die Pommes bei 220°C backen, nach 20 Minuten wenden und dann weitere 10-12 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Dann würzen, servieren und genießen.
Wie man Süßkartoffelpommes in einem Air Fryer macht
Ein Air Fryer ist ein hervorragendes Werkzeug, um super knusprige Süßkartoffelpommes mit minimalem Aufwand und weniger Öl als bei der frittierten Version herzustellen. Wälze die geschnittenen Süßkartoffelpommes in Maisstärke, gefolgt von einem Schuss Öl, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Anschließend brate die Pommes in Portionen in der auf 200° C vorgeheizten Heißluftfritteuse, bis sie golden und knusprig sind. Je nach Geschmack würzen und servieren. Tipp: Würze die Pommes mit Knoblauchpulver und süßem oder geräuchertem Paprika, bevor du sie in der Heißluftfritteuse zubereitest.
