Spitzkohl aus dem Ofen
Spitzkohl aus dem Ofen ist der absolute Beweis dafür, was man im Ofen alles zaubern kann! Butter macht die Ränder knusprig und karamellisiert, während der Kern zart bleibt. Käse und frische Kräuter krönen den Kohl und machen das Gericht ansehnlich und geschmackvoll zugleich. Ob allein oder als Beilage zu einem Hauptgericht, dieser Spitzkohl ist einfach immer ein Genuss!
Zutaten
Spitzkohl, etwa 600 g | 1 |
|---|---|
Arla Kærgården® Butter | 50 g |
Flockensalz | 1 TL |
Toppings
Gereifter Havarti Hartkäse | 100 g |
|---|---|
Frische Petersilie oder Kerbel |
Zubereitung
Toppings
Wähle den richtigen Spitzkohl
Wähle einen festen, kompakten Spitzkohl mit hellgrünen Blättern, die sich knackig anfühlen. Die äußeren Blätter sollten fest um den Strunk gewickelt sein, denn lockere oder schlaffe Blätter bedeuten oft, dass der Kohl bereits ausgetrocknet ist. Ein frischer Kohl fühlt sich für seine Größe schwer an, ein Zeichen dafür, dass er Feuchtigkeit speichert.
Kohlspalten unversehrt lassen
Lasse den Strunk am Kohl und schneide den unteren Teil ab, wenn er trocken oder zäh aussieht, damit die Kohlspalten intakt bleiben. So bleiben die Schichten beim Braten zusammen und brechen im Ofen nicht auseinander. Schneide das Kerngehäuse durch, um gleichmäßig große Stücke zu erhalten, die gleich schnell garen. Der Kern wird im Ofen weich, hält aber alles an seinem Platz und macht es einfacher, den Spitzkohl zu servieren.
Richtig karamellisieren
Für die perfekte Karamellisierung heizt du den Ofen vor, damit der Spitzkohl sofort auf hohe Hitze trifft und die Ränder knusprig und golden werden, während das Innere weich wird. Gib den Kohlspalten auf der Auflaufform genug Platz nebeneinander, damit sie gleichmäßig rösten können. Für eine noch stärkere Karamellisierung kann eine kleine Prise Zucker die Bräunung verstärken, ohne den Kohl süß zu machen.
FAQ: Fragen zum Spitzkohl aus dem Ofen
Wenn du dir nicht sicher bist, wie du Spitzkohl aus dem Ofen zubereiten oder servieren sollst, werden dir diese Fragen und Antworten helfen, das Beste daraus zu machen.
Was passt gut zu Spitzkohl aus dem Ofen?
Nährwerte pro Portion
Brennwert
141 kcal
| Ballaststoffe | 4,6 g |
| Eiweiß | 8,2 g |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Fett | 8 g |
Ähnliche Rezepte
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Spitzkohl aus dem Ofen - ein einfacher Genuss
Spitzkohl aus dem Ofen hat noch nie so gut geschmeckt. Ein bisschen Butter, eine Prise Salz und ein wenig Zeit im Ofen, und schon verwandelt sich der Kohl in eine köstliche Überraschung. Die Ränder werden tiefgolden und leicht knusprig, während das Innere angenehm zart wird, ohne seinen Biss zu verlieren.
Wenn die Butter schmilzt, überzieht sie jede Schicht mit einer samtigen Textur und einem tieferen, fast nussigen Geschmack. Das Salz entzieht die Feuchtigkeit und verstärkt die natürliche Süße, die sich in den Blättern versteckt. Wer hätte gedacht, dass Kohl so gut sein kann?
Mit fein geriebenem Käse bestreut
Gereifter Havarti Hartkäse verleiht dem gebratenen Kohl eine ganz neue Dimension. Scharf, nussig und ein bisschen würzig schmilzt er in den warmen Kohlblättern und dringt in jede Schicht ein. Das Ergebnis ist ein Kohl, der mit einer köstlichen, salzigen und käsigen Schicht überzogen ist.
Die Butter und das Salz haben bereits ihre Arbeit getan und den Kohl zart und karamellisiert gemacht, während der Käse mit einem Umami-Kick den Kreis schließt. Eine Handvoll duftender Kräuter sorgt dafür, dass die Aromen nicht zu schwer wirken. Nimm alles zusammen und du hast einen Spitzkohl, der alles andere als langweilig ist.
Serviere es als Vorspeise oder Beilage
Spitzkohl aus dem Ofen eignet sich genauso gut als Vorspeise wie auch als Beilage. Als ersten Gang kannst du den warmen Spitzkohl mit Brot servieren. Der buttrige Kohl braucht etwas, das Biss hat, und knuspriger Sauerteig oder dichter Roggen erfüllen diesen Zweck.
Als Beilage passt er am besten zu vollmundigen Gerichten. Der geröstete Kohl passt natürlich zu jedem Gericht mit einer cremigen Basis. Deshalb passt er auch so gut zu unserem herzhaften Schweinefleischeintopf , der eine leicht süße Ergänzung zu der intensiven Brühe darstellt.
Er passt auch zu cremigem Pilzhuhn , bei dem der gebratene Kohl die Soße aufnimmt, ohne matschig zu werden. Für eine gemüsereiche Mahlzeit kannst du es mit einem Gemüseauflauf mit Blumenkohl servieren. Oder du kannst es ganz klassisch mit gebratenem Fleisch und buttrigen Kartoffeln halten, eine Kombination, die nie alt wird.
Ideen zum Variieren des Rezepts
Egal, ob du es lieber aromatisch, würzig oder rauchig möchtest, es gibt viele Möglichkeiten, mit unserem Spitzkohl aus dem Ofen zu experimentieren.
Bestreue den Kohl vor dem Braten mit geräucherter Paprika, um einen tieferen, rauchigen Geschmack zu erhalten. Wenn du etwas Schärfe möchtest, sorgt eine Prise Chiliflocken für sanfte Wärme, ohne den Kohl zu überwältigen. Wenn du etwas spritziges bevorzugst, kann eine Zitronenschale die Butter und den Käse mit einer scharfen Zitrusnote auflockern.
Der Käses verändert das Geschmacksprofil komplett. Gruyère schmilzt sanft und hinterlässt einen nussigen und leicht süßen Abgang. Parmesan schmilzt nicht so leicht, hat aber einen stärkeren, salzigen Biss, der sich von den Röstaromen abhebt. Und wenn du Lust auf etwas mehr Knusprigkeit hast, kannst du geröstete Mandeln oder Haselnüsse untermischen. Mandeln haben einen milden, cremigen Geschmack, der gut mit dem Kohl harmoniert, während Haselnüsse einen tieferen, leicht süßen Geschmack mitbringen.
