Spargel mit Schinken
Spargel mit Schinken ist ein Frühlingsfavorit, der nie alt wird. Der zarte Spargel trifft auf den salzigen Schinken und wird mit einem großzügigen Klecks Sauce Hollandaise umhüllt. Weiche, buttrige Kartoffeln an der Seite runden das Gericht ab. Dieses Rezept passt zu jeder Gelegenheit, sei es ein entspanntes Wochenendessen, ein Treffen mit Freunden im Freien oder ein Abendessen mit der Familie unter der Woche.
Zutaten
Weißer Spargel | 2 kg |
|---|---|
Zucker | 1 Prise |
Kartoffeln | 800 g |
Salz | 1 Prise |
Gekochter Schinken | 200 g |
Kleines Bündel Schnittlauchhalm, fein gehackt | 1 |
Sauce Hollandaise
Butter | 250 g |
|---|---|
Eigelb | 4 |
Spritzer Zitronensaft | 1 |
Wasser | 100 ml |
Salz | |
Weißer Pfeffer |
Zubereitung
Sauce Hollandaise
Frischen weißen Spargel wählen
Entscheide dich bei der Auswahl des Spargels für feste Stangen mit glatter, heller Haut und fest geschlossenen Spitzen. Sie sollten sich leicht feucht, aber nicht nass anfühlen und keine Risse oder Schrumpfungen aufweisen.
Spargel schälen und stutzen
Durch das Schälen und Beschneiden wird die zähe und bittere Außenhaut entfernt. Schneide die holzigen Enden ab, etwa 2,5-5 cm vom Ende entfernt. Halte den Spargel fest und schäle ihn mit einem Gemüseschäler von der Spitze bis zum unteren Ende. Drehe die Stange beim Schälen mehrmals, um alle zähen Außenschichten zu entfernen.
Verhindere, dass die Sauce Hollandaise gerinnt oder zerfällt
Um eine glatte Sauce Hollandaise zu erhalten, ist es wichtig, die Hitze zu kontrollieren. Wenn du die Sauce direkt bei großer Hitze kochst, können die Eier stocken oder die Sauce zerfallen. Verwende eine hitzebeständige Schüssel über einem Topf mit leicht köchelndem Wasser, um eine gleichmäßige, sanfte Hitze zu erhalten. Gib unter ständigem Rühren nach und nach die geschmolzene Butter hinzu und achte darauf, dass sie richtig emulgiert. Wenn die Soße zu sehr eindickt, gib einen Teelöffel warmes Wasser hinzu, um sie zu lockern. Vermeide plötzliche Temperaturschwankungen, da sich die Sauce sonst nicht richtig binden kann.
FAQ: Fragen zu Spargel mit Schinken
Im Folgenden findest du Antworten auf häufige Fragen, die dir bei der Zubereitung von weißem Spargel mit Schinken helfen. Lies weiter, um mehr zu erfahren.
Wie lange muss der Spargel gekocht werden?
Nährwerte pro Portion
Brennwert
791 kcal
| Ballaststoffe | 16,8 g |
| Eiweiß | 26 g |
| Kohlenhydrate | 43,8 g |
| Fett | 57,4 g |
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Wir freuen uns in jeder Spargelsaison darauf und wenn du ihn einmal probiert hast, wirst du verstehen, warum die beiden Hand in Hand gehen.
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Ein einfaches und schnelles Rezept für tägliche Mahlzeiten
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Die Kartoffeln kommen als erstes in den Topf, der Spargel folgt ein paar Minuten später. Während sie kochen, hast du genug Zeit, die Hollandaise zu rühren und den Schinken vorzubereiten. Wenn alles auf dem Teller ist, hast du eine Mahlzeit, die alle begeistert - Kinder, Erwachsene und alle, die gutes Essen zu schätzen wissen.
Spargel mit Schinken ist nur eine Möglichkeit, diesen saisonalen Favoriten zu genießen. Wenn deine Familie Spargel so sehr liebt wie wir, gibt es noch viel mehr zu entdecken. Wie wäre es mit cremiger Spargellasagne , einem goldenen, blubbernden Spargel-Kartoffel-Auflauf oder sogar einer Spargelpizza für eine leckere Abwechslung?
Verfeinere das Gericht nach deinem Geschmack
Weißer Spargel mit Schinken ist zwar ein Klassiker, aber wer sagt, dass du dich an die Regeln halten musst? Wenn du den Schinken gegen etwas anderes austauschen möchtest, versuche es mit Serrano oder Prosciutto für eine tieferen, leicht nussigen Geschmack, oder nimm dünn geschnittenes Roastbeef für ein kräftigeres Aroma.
Die Hollandaise kann auch ein kleines Upgrade bekommen. Eine Prise Cayenne verleiht ihr eine leichte Schärfe oder etwas Senf gibt ihr einen schärferen Kick. Auch bei den Kartoffeln gibt es Abwechslung. Probiere sie geröstet für einen knusprigeren Biss oder mit Butter püriert für eine cremigere Option.
