Spargel mit Fisch
Dieses Rezept für Spargel mit Fisch ist wie ein Ausflug ans Meer auf einem Teller. Knusprige Flunderfilets und zarter Spargel mit Salzkartoffeln sind einfach, aber klassisch. Aber noch besser wird es durch die cremige Sauce Mornay mit Spinat und Dill, die dem Ganzen Farbe und Dekadenz verleiht. Dieses Rezept ist in nur 30 Minuten zubereitet und eignet sich hervorragend für ein einfaches, hausgemachtes Essen.
Zutaten
Grüne Soße
Leichte Mornay Sauce | 400 ml |
|---|---|
Babyspinat | 25 g |
Dillzweige | 200 g |
Fischfilets
Panko Flocken | 100 g |
|---|---|
Grobes Salz | 1 TL |
Pfeffer, frisch gemahlen | |
Flunderfilets, gesäubert | 500 g |
Geschlagenes Ei | 1 |
| 40 g |
Gebratenes Gemüse
| 10 g | |
Frühlingszwiebeln, geputzt | 200 g |
Grüner Spargel, geputzt | 300 g |
Babyspinat, abgespült | 75 g |
Grobes Salz | ½ TL |
Garnieren
Dillzweige |
|---|
Servieren
Gekochte Kartoffeln | 1 kg |
|---|---|
Zitrone (ungespritzt), in Spalten geschnitten | 1 |
Zubereitung
Grüne Soße
Fischfilets
Gebratenes Gemüse
Servieren
Wähle die richtigen Fischfilets
Bei der Zubereitung von Flunder kommt es auf die Qualität an. Achte auf Filets, die fest und feucht sind und einen milden, sauberen Geruch haben - das sind eindeutige Anzeichen für Frische. Wähle Filets, die gleichmäßig dick sind, damit sie beim Garen eine gleichmäßige, zarte Textur haben.
Doppeltes Panieren
Wenn du möchtest, dass deine Flunderfilets besonders knusprig werden, ist das doppelte Panieren die beste Lösung. Nachdem du den Fisch das erste Mal mit gewürzten Semmelbröseln bestreut hast, tauchst du ihn noch einmal in das verquirlte Ei und bestreust ihn mit einer weiteren Schicht Semmelbrösel. Dadurch wird die Kruste dicker und knuspriger, so dass der Fisch beim Reinbeißen schön knusprig wird. Außerdem wird so die Feuchtigkeit eingeschlossen, so dass die Filets innen saftig und zart bleiben.
FAQ: Fragen zu Spargel mit Fisch
Hier erfährst du alles, was du über unseren Spargel mit Fisch wissen musst. Wir beantworten einige der am häufigsten gestellten Fragen zu diesem Gericht.
Kann ich gefrorenen Fisch für dieses Rezept verwenden?
Woher weiß ich, wann der Fisch gar ist?
Nährwertangaben
Brennwert
1932 kcal
| Ballaststoffe | 57,9 g |
| Eiweiß | 145,5 g |
| Kohlenhydrate | 271,6 g |
| Fett | 26,8 g |
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Perfekt in der Pfanne gebraten, haben die Filets eine wunderbar knusprige Außenseite, die den delikaten Geschmack des Fisches nicht überschattet, sondern bereichert. Die Semmelbrösel versiegeln die natürlichen Säfte des Fisches und halten jeden Bissen schmackhaft und unwiderstehlich.
Serviert mit zarten Kartoffeln und grüner Sauce Mornay
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Füge deinen eigenen Stil hinzu
Dieses Rezept ist ein echter Teamplayer, wenn du ihm eine persönliche Note verleihen willst. Du kannst geröstete Kirschtomaten für einen Hauch von Süße oder gebratene Pilze für einen erdigen, umamiartigen Geschmack verwenden und sie zusammen mit dem Spargel servieren.
Wenn du es gerne würzig magst, streue eine Prise geräucherten Paprika oder Cayennepfeffer in die Semmelbrösel, bevor du den Fisch panierst. Um eine Kräuternote hinzuzufügen, kannst du fein gehackte frische Petersilie untermischen, die eine würzige Note verleiht, oder getrockneten Thymian oder Estragon für einen aromatischen Geschmack verwenden.
Ein Spritzer Olivenöl mit Knoblauch verleiht dem Gemüse eine warme, würzige Note, während geröstete Mandelsplitter oder Pinienkerne für einen schönen Knackpunkt und eine leichte Nussigkeit sorgen. Für ein bisschen mehr Genuss kannst du etwas geriebenen Parmesan darüber streuen, um dem Gericht einen kräftigen, salzigen Abschluss zu geben.
