Spargel-Kartoffel-Salat
Mach unseren Spargel Kartoffel Salat zu einer festen Größe in deiner Rezeptsammlung. Er kombiniert neue Kartoffeln mit grünem Spargel und Zuckererbsen. Mit einem Zitronen-Senf-Dressing überzogen, eignet sich dieser Salat hervorragend für sonnige Picknicks oder als erfrischende Beilage zu deinen Lieblingsgrillgerichten und Wochentagsgerichten.
Zutaten
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Neue Kartoffeln
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450 g |
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Spargel, in 2½ cm lange Stücke geschnitten (holzige Stangen wegwerfen)
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10 Stängels |
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Eine Handvoll Zuckererbsen
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Dijon-Senf
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1 EL |
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Olivenöl
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1 EL |
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Zitrone, Saft
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½ |
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Kapern, abgetropft und gehackt
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1 EL |
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Salz
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Schwarzer Pfeffer
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Zubereitung
Wähle die richtigen Kartoffeln
Neue Kartoffeln sind wegen ihrer dünnen Schale und ihrer weichen, cremigen Konsistenz ideal für diesen Salat. Sie behalten nach dem Kochen ihre Form und eignen sich daher hervorragend für Salate, die einen festen und dennoch zarten Biss erfordern. Diese Kartoffeln behalten ihre Form und nehmen die Aromen von Dressings und Gewürzen hervorragend auf.
Spargel und Erbsen blanchieren
Das Blanchieren von Spargel und Erbsen bewahrt ihre leuchtend grüne Farbe und verbessert ihre knackige Textur. Du musst sie nur etwa eine Minute lang in kochendes Wasser tauchen. Dadurch wird ihre Farbe intensiver und sie werden etwas weicher, ohne ihre Knusprigkeit zu verlieren. Nach dem Kochen ist es wichtig, den Spargel und die Erbsen in Eiswasser zu legen, um den Kochprozess sofort zu stoppen.
Das Wasser großzügig salzen
Wenn du Kartoffeln kochst, solltest du darauf achten, dass du viel Salz in das Wasser gibst. Dadurch wird der Geschmack der Kartoffeln deutlich verbessert. Wir empfehlen, 1 Teelöffel Salz zu verwenden. Der größte Teil des Salzes fließt mit dem Wasser ab, wenn die Kartoffeln gekocht sind, damit der Salat nicht zu salzig wird.
FAQ: Fragen zum Spargel-Kartoffel-Salat
Wir haben ein paar der häufigsten Fragen beantwortet, damit du den besten Salat aus Kartoffeln und Spargel zubereiten kannst.
Kann ich Spargel Kartoffeln Salat im Voraus machen?
Musst du die Kartoffeln vor dem Kochen schälen?
Nährwertangaben
Brennwert
414 kcal
| Ballaststoffe | 11,2 g |
| Eiweiß | 6,8 g |
| Kohlenhydrate | 63 g |
| Fett | 14,8 g |
Ähnliche Rezepte
Genieße diesen einfachen Salat aus Spargel und Kartoffeln
Unser einfacher und unkomplizierter Spargel Kartoffel Salat ist ein Muss für deinen Esstisch. Er besteht aus ein paar einfachen Zutaten, die in nur 30 Minuten zubereitet sind. Die drei Hauptzutaten sind Kartoffeln, Zuckererbsen und Spargel. Dazu kommt ein würziges Dressing, das für ein erfrischendes Ergebnis sorgt.
Während du die Kartoffeln in Scheiben und Würfel schneiden musst, kannst du das Grünzeug und das Dressing schnell zubereiten.
Zarte Kartoffeln gemischt mit knackigem Grünzeug
Wir mögen es, wenn unsere Kartoffeln eine zarte Textur mit einer leicht knusprigen Schale haben. Auf diese Weise passt ihr weicher Boden wunderbar zu knackigem Spargel und Zuckererbsen. Spargel hat einen milden, erdigen Geschmack, der wunderbar mit den süßeren Zuckererbsen harmoniert. Schmeiß sie zusammen und genieße die frischen, sommerlichen Noten, die sie in den Salat bringen.
Mit einem Zitronen-Senf-Dressing
Unterschätze niemals die Kraft eines lebendigen Dressings! Die schmackhafte Basis unseres Dressings besteht aus Zitronensaft, Olivenöl, Senf und Kapern. Der Zitronensaft sorgt für eine scharfe, pikante Note, die durch das reichhaltige Olivenöl ausgeglichen wird. Wir finden, dass Kapern und Senf eine tolle Ergänzung sind, die dem Dressing eine leichte Schärfe und eine frische, würzige Note verleihen. Die Kapern geben dem knusprigen Salat einen festen Biss und ein zartes Inneres.
Der perfekte Begleiter für eine große Mahlzeit
Dieser Salat aus Spargel und Kartoffeln eignet sich hervorragend als Beilage zu einer Reihe von Gerichten. Gebratenes Fleisch? Gegrillter Fisch? Dieses Rezept passt perfekt dazu. Die frischen Zutaten und das würzige Dressing bilden den perfekten Kontrapunkt zu saftigem Pfefferkraut und Fleisch.
Du kannst den Salat auch mit leckerem gefülltem Hähnchen oder gefüllter Putenbrust kombinieren. Er eignet sich auch gut für ein entspanntes Sommerpicknick, bei dem du seine hellen Aromen mit einer Auswahl an Käse und Aufschnitt genießen kannst.
Verändere das Rezept
Du kannst den Salat aus Spargel und Kartoffeln ganz einfach austauschen oder ergänzen. Mit Hirtenkäse bekommst du ein cremiges, würziges Element, das im Kontrast zu dem frischen Gemüse und dem hellen Dressing steht. Die leicht salzige und krümelige Textur des Käses passt besonders gut zu Zitrone und Kapern.
Geröstete Kirschtomaten bringen eine bemerkenswerte Balance aus Süßigkeiten und leichter Säure in den Salat. Durch das Rösten wird ihr natürlicher Zucker karamellisiert, wodurch sie einen tiefen, süßen Geschmack mit einem Hauch von Rauch erhalten. Mische sie kurz vor dem Servieren unter den Salat, um ihm eine lebendige Farbe und Süßigkeiten zu verleihen.
Wenn du es etwas knackiger magst, kannst du die Zuckererbsen gegen blanchierte grüne Bohnen austauschen. Grüne Bohnen sorgen für eine festere Textur und bieten trotzdem ein frisches, grünes Element.
Magst du ein weniger würziges Dressing? Tausche den Zitronen-Kapern-Senf-Mix gegen eine klassische Dijon-Vinaigrette aus. Verquirle Dijon-Senf, Weißwein Essig, Olivenöl und eine Prise Salz und Pfeffer, um ein milderes, ausgewogeneres Dressing zu erhalten.
