Schwarz-Weiß-Gebäck

Name: Schwarz-Weiß-Gebäck
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 g Weizenmehl; 100 g Arla Kærgården® Butter; 75 g Puderzucker; 1 EL verquirltes Eier; 100 g Weizenmehl; 100 g Arla Kærgården® Butter; 75 g Puderzucker; 50 g Kakaopulver; 3 TL fein geriebene Orangenschalen; 1 EL verquirltes Eier

Es gibt viele Klassiker, die auf dem bunten Plätzchenteller zur Weihnachtszeit auf gar keinen Fall fehlen dürfen; einer davon ist das knusprige Schwarz-Weiß-Gebäck. Einfach gebacken und doch so lecker – und dabei auch noch ein optischer Hingucker. Ob Spiralmuster, Schachbrett oder ganz anders – mit dem richtigen Teig backst du wahre Leckerbissen für deine Familie und dich. Da kann selbst Santa nicht widerstehen!

Zutaten

Heller Plätzchenteig

Weizenmehl	150 g
Arla Kærgården® Butter	100 g
Puderzucker	75 g
Verquirltes Eier	1 EL

Dunkler Biskuitteig

Weizenmehl	100 g
Arla Kærgården® Butter	100 g
Puderzucker	75 g
Kakaopulver	50 g
Fein geriebene Orangenschalen	3 TL
Verquirltes Eier	1 EL

Zubereitung

Backzeit:

Ca. 8 Min. bei 200° - traditioneller Ofen.

Heller Biskuitteig

Mehl, Butter, Puderzucker und Eier in eine Küchenmaschine geben und den Teig so lange bearbeiten, bis er wie große Brotkrümel aussieht. Den Teig auf der Arbeitsfläche schnell zusammenkneten.
Lege den Teig auf ein Stück Backpapier und drücke den Teig leicht zu einem Rechteck.
Den Teig zwischen zwei Stücken Backpapier zu einer etwa 4 mm dicken Teigplatte ausrollen.

Dunkler Plätzchenteig

Das Mehl, die Butter, den Puderzucker, den Kakao, die Orangenschale und die Eier in eine Küchenmaschine geben und den Teig so lange bearbeiten, bis er wie große Brotkrümel aussieht. Den Teig auf der Arbeitsfläche schnell zusammenkneten.
Den Teig auf die gleiche Weise ausrollen wie den hellen Plätzchenteig.

Kekse spiralförmig ausrollen

Lege den hellen Teig auf den dunklen Teig - und schneide bei Bedarf die Ränder des Teigs ab, um eine rechteckige Form zu erhalten.
Rolle das Teigblatt von der Längsseite her straff zu einer Roulade auf. Die Roulade für etwa ½ Stunde in den Gefrierschrank legen.
Schneide die Rolle in etwa 4 mm dicke Scheiben. Lege die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Die Spiralkekse in der Mitte des Ofens backen. Auf einem Backblech abkühlen lassen.

Fragen zum Schwarz-Weiß-Gebäck-Rezept

"Ho ho ho" – oder mit dem Schwarz-Weiß-Gebäck wohl eher "Mh mh mh". Sobald die Wohnung in der Winterzeit das erste Mal nach frisch gebackenen Keksen riecht, ist das Weihnachtsfeeling endgültig bei dir angekommen. Damit zwischen Lichterketten, Punsch und Last Christmas die Stimmung nicht von Pannen beim Backen getrübt wird, haben wir für dich die wichtigsten Fragen und Antworten zum Thema Schwarz-Weiß-Gebäck selber machen.

Wie mache ich statt einer Schwarz-Weiß-Gebäck-Spirale ein Schachbrettmuster?

Wenn du die Plätzchen mit Schachbrettmuster gestalten möchtest, rollst du den hellen und den dunklen Teig jeweils in der gewünschten Dicke der Quadrate aus, zum Beispiel 1 cm dick. Dann schneidest du, wie oben beschrieben, die Kanten so ab, dass du ein gleichmäßiges Rechteck erhältst. Nun markierst du mit einem Lineal 1 cm dicke Längsstreifen und schneidest den Teig entsprechend deinen Markierungen. Dann legst du jeweils abwechselnd dunkle und helle Teigstreifen nebeneinander. Drücke sie leicht fest und verteile mit einem Backpinsel Eiklar darauf, um sie zu verbinden. Lege die nächste Schicht und dann noch eine, jeweils mit abwechselndem Muster. Die einzelnen Schichten verklebst du immer mit dem Eiklar. Wenn du fertig bist, kannst du die einzelnen Plätzchen wie bei der Spirale auch mit einem scharfen Messer in Scheiben abschneiden.

Kann ich das Rezept geschmacklich abwandeln?

Du kannst mit verschiedenen Aromen für Abwechslung sorgen. Und selbstverständlich kannst du statt Kakao auch eine andere Variation nutzen – etwa Mandel- oder Nuss-Nougat-Creme. Dadurch verändert sich gleichzeitig dann auch die Farbe vom Gebäck. Für den hellen Teig kannst du Zitronenaroma, Bittermandel oder einfach Zimt zum Würzen nutzen. Werde kreativ und entwickle vollkommen neue Kreationen – so wird aus einem Klassiker schnell ein modernes Rezept. Und wenn du es ganz besonders magst, dann füge doch dem dunklen Kakaoteig einfach noch etwas Chilipulver hinzu – so wird es würzig auf dem Plätzchenteller!

Kann ich Schwarz-Weiß-Gebäck einfach selber machen – auch ohne Erfahrung?

Ja! Selbst, wenn du bisher noch keine großen Backkünste bewiesen hast, kannst du bei diesem Rezept eigentlich nicht viel falsch machen. Achte einfach auf unsere Tipps und schon wird deine Küche zur Weihnachtsbäckerei. Das Rezept ist schnell gemacht, und du wirst damit viele Kekse in kurzer Zeit zubereiten. Denn während du bei vielen Rezepten Plätzchen ausstechen oder mit den Händen formen musst, schneidest du hier einfach von der Teigrolle Keks für Keks ab. Das erfordert kein großes Geschick oder Fingerspitzengefühl – nur auf Kinder solltest du hier beim Hantieren mit dem Messer ein Auge haben.