Schokoladenmousse
Entdecke mit unserem einfachen Rezept für Schokoladenmousse einen französischen Klassiker. Die Schokolade wird mit warmer Sahne geschmolzen und mit Eigelb kombiniert. Untergehobene steif geschlagene Creme double und steifes Eiweiß machen die Mousse wunderbar soft und luftig. Das klingt schwierig? Folge einfach unserem Rezept – es führt dich Schritt für Schritt zum Erfolg mit einer klassischen, leichten Schokoladenmousse. Verleihe der Mousse mit Schokoraspeln das ‚Tüpfelchen auf dem i‘. Ein himmlisches Dessert mit Schokoladengeschmack. Zu gut, um es nicht zu probieren!
Zutaten
Schokoladenmousse
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Dunkle Schokoladen (ca. 55 % Kakao)
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175 g |
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Creme double
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350 ml |
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Eigelb
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3 |
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Eiweiß
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3 |
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Zucker
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1 EL |
Garnierung
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Dunkle Schokoladenraspeln (ca. 55 % Kakao)
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Zubereitung
Tipp:
Alle Zutaten für Schokoladenmousse sollten eine ähnliche Temperatur haben, um zu verhindern, dass die Schokolade gerinnt. Lasse das Eigelb bei Zimmertemperatur in der Küche stehen, bevor du es in die abgekühlte Schokoladenmischung einrührst. Nicht zu lange rühren, sonst bekommt die Mousse kleine Klümpchen und wird viel zu kompakt.
Tipp:
Ist deine Mousse zu flüssig? Versuche, mehr Schokolade zuzugeben, da die Kakaobutter in der Schokolade als Verdickungsmittel wirkt. Du musst die Mousse aber nochmal schlagen, wenn sie abgekühlt ist. Auch Eiweiß kann helfen. Nimm aber nicht zu viel, da ansonsten der Eigeschmack zu dominant wird. Dann schmeckt die Mousse eher wie ein Omelett mit Schokogeschmack... Hebe das Eiweiß vorsichtig unter und prüfe, ob sich die Konsistenz ändert, ehe du mehr hinzufügst.
Tipp:
Schokoladenmousse hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank, so dass du sie leicht im Voraus zubereiten, über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und am nächsten Tag servieren kannst. So hat die Mousse noch mehr Zeit, die luftig feste Konsistenz zu erhalten, die für eine Mousse typisch ist.
Fragen zu Schokoladenmousse
Mit nur wenigen Zutaten zauberst du mühelos eine Schokoladenmousse und beeindruckst deine Gäste mit einem französischen Klassiker. Wir haben eine Liste der am häufigsten gestellten Fragen zu diesem schokoladigen Dessert zusammengestellt. So kannst du eine Mousse zubereiten, die deine ganze Familie begeistert. Lies unten weiter und erfahre mehr!
Was ist Schokoladenmousse?
Wie macht man Schokoladenmousse?
Kann man Schokoladenmousse einfrieren?
Wie lange hält Schokoladenmousse?
Was passt zu Schokoladenmousse?
Was tun mit Schokoladenmousse, die nicht gelungen ist?
Wie lange dauert es, bis Schokoladenmousse fest ist?
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Verwende eine hochwertige Schokolade
Hochwertige Schokolade ist der Schlüssel zu einer einfachen Schokoladenmousse, die leicht und luftig ist und eine füllige Konsistenz hat. Die Schokolade trägt dazu bei, dass die Mousse fest wird, und gibt ihr Struktur. Deswegen empfehlen wir die Verwendung von Schokolade mit hohem Kakaoanteil. Schokolade mit über 45 % Kakaoanteil sollte den Zweck erfüllen und die Mousse weich und glatt machen. Für unser Rezept für Schokoladenmousse verwenden wir Schokolade mit einem Kakaoanteil von 55 %, sie verleiht der Mousse genau das richtige Verhältnis von Süße und wunderbarem Schokoaroma. Du kannst auch 70%-ige Schokolade nehmen, wenn du die Mousse etwas weniger süß und einen Hauch bitterer haben möchtest.
Experimentiere mit einer weißen Schokoladenmousse
Kein Fan von intensiven, kräftigen Aromen? Ersetze dunkle mit weißer Schokolade für einen süßeren Geschmack mit cremigen, blumigen Untertönen und einem dezenten Hauch von Vanille. Da weiße Schokolade weniger Kakaobutter enthält, hat sie einen niedrigeren Schmelzpunkt und schmilzt nicht ganz so schnell wie dunkle Schokolade, also gib ihr etwas mehr Zeit zum Schmelzen, bevor du sie abkühlen lässt. Du kannst auch etwas Orangenschale hinzufügen, was sehr gut zum Geschmack der weißen Schokolade passt. Serviere die weiße Schokoladenmousse mit einem Löffel geschlagener Creme double und einigen frischen Himbeeren oder anderen roten Beeren, die gut zur Mousse passen.
Aber warum solltest du dich mit einer Mousse zufrieden geben, wenn du beide haben kannst? Mache eine dunkle und weiße Schokoladenmousse, schichte sie übereinander und garniere sie mit frischen Beeren, noch mehr Schlagsahne und Schokoladenraspeln. Die beiden Schokoladenaromen sind himmlisch zusammen und bilden einen wunderbaren Kontrast.
Du kannst auch Zuckerkaramell mit gehackten Walnüssen machen und abkühlen lassen. So entsteht ein toller, nussiger Geschmack und ein herrlicher Crunch in der weichen Mousse.
