Salted Caramel Proteinriegel

Name: Salted Caramel Proteinriegel
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 70 g Butter; 120 g Mandelmehl, entfettet; 10 g Kokosmehl; 80 g brauner Farinzucker; 200 ml Kondensmilch; 15 g Butter; 1 Prise Salzflocken; 100 g Zartbitterschokolade, 70%; 15 g Butter

Entdecke unseren Salted Caramel Proteinriegeln, bei denen Karamell mit einem Hauch von Meersalz und einer Zartbitterschokolade überzogen wird. Auf der Basis von Mandelmehl bieten diese Riegel eine Mischung aus knuspriger, weicher und cremiger Textur. Die Riegel sind einfach zuzubereiten und schmecken köstlich.

Zutaten

Butter	70 g
Mandelmehl, entfettet	120 g
Kokosmehl	10 g
Brauner Farinzucker	80 g

Gesalzenes Karamell

Kondensmilch	200 ml
Butter	15 g
Salzflocken	1 Prise

Schokoladenschicht

Zartbitterschokolade, 70%	100 g
Butter	15 g

Zubereitung

Heize den Backofen auf 180 °C (Umluft) vor.
Schmelze die Butter in einem kleinen Topf und verrühre sie dann mit dem Mandelmehl, dem Kokosnussmehl und dem braunen Farinzucker.
Drücke ihn in eine kleine, mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 15 x 15 cm).
Backe den Boden für etwa 10 Minuten.
Für die Karamellschicht gibst du die Kondensmilch, die Butter und das Salz in einen kleinen Kochtopf. Unter Rühren 8-10 Minuten köcheln lassen, bis das Karamell anfängt einzudicken und Farbe anzunehmen.
Gieße den Karamell über den gebackenen Boden und backe ihn weitere 10 Minuten. Lass ihn vollständig abkühlen.
Für die Schokoladenschicht schmelze die Schokolade und die Butter über einem Wasserbad und verteile sie dann auf dem abgekühlten Karamell.
Lass ihn mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen, bevor du ihn in Riegel schneidest.

Fragen zu Salted Caramel Proteinriegeln

Machst du diese leckeren Riegel zum ersten Mal? Keine Sorge, es ist ganz einfach, den Dreh rauszukriegen. Wirf einen Blick auf die am häufigsten gestellten Fragen zu diesem Rezept, um ein paar gute Tipps zu bekommen - von der Zubereitung des Karamells bis hin zu Serviervorschlägen und Tipps für die Verwendung von Resten.

Woran erkenne ich, dass mein gesalzenes Karamell fertig ist?

Dein gesalzenes Karamell ist fertig, wenn es eingedickt ist und eine goldbraune Farbe angenommen hat. Das dauert in der Regel etwa 8-10 Minuten, in denen es unter ständigem Rühren köchelt. Das Karamell sollte glatt und leicht zähflüssig sein und die Rückseite eines Löffels bedecken. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu kochen, da er sonst schnell zu dick wird oder anfängt zu brennen, wodurch sich die gewünschte Textur und der Geschmack verändern.

Was kann ich zu meinen Salted Caramel Proteinriegeln servieren?

Steigere deinen Genuss von gesalzenen Karamell-Proteinriegeln, indem du sie mit einer Vielzahl von ergänzenden Leckereien kombinierst. Serviere sie zusammen mit anderen Riegeln oder Keksen, um eine abwechslungsreiche und ansprechende Snack-Platte zu kreieren, die du mit Freunden teilen oder alleine genießen kannst. Inspiration findest du in unserem ultimativen Leitfaden für Proteinriegel-Rezepte oder in unserer Liste der besten Protein-Kekse für zu Hause. Für eine cremige Begleitung, probiere diese genussvolle Protein-Schokoladen-Mousse. Die samtige Textur der Mousse und der intensive Geschmack der Schokolade bilden einen wunderbaren Kontrast zu den knackigen, süßen und salzigen Noten der Proteinriegel und sorgen für ein ausgewogenes Erlebnis. Für einen erfrischenden Kontrast kannst du deine Riegel mit einem Mango-Protein-Smoothie kombinieren. Die tropischen Aromen und die cremige Konsistenz ergänzen die Karamell- und Schokoladenschichten und sorgen für eine köstliche Mischung aus Textur und Geschmack - perfekt für jede Tageszeit.

Was kann ich mit übrig gebliebenem gesalzenem Karamell machen?

Reste von gesalzenem Karamell können auf vielfältige Weise verwendet werden. Als süße Leckerei kannst du es über Eis, Pfannkuchen oder Waffeln träufeln. Verwende es als Dip für Apfelscheiben oder Laugenbrezeln oder rühre es in Kaffee oder heiße Schokolade für ein Getränk mit Karamellgeschmack. Du kannst es auch in sonstige Backrezepte wie Brownies oder Cupcakes einarbeiten, um ihnen eine zusätzliche Geschmacksschicht zu verleihen.

Meistere die Kunst der geschichteten Salted Caramel Proteinriegel

Um die Schichten zu perfektionieren, konzentriere dich darauf, die richtigen Texturen und Geschmacksrichtungen für jede Schicht zu erreichen.

Für den Boden: Sorge dafür, dass der Boden aus Mandelmehl gleichmäßig gepresst und goldbraun gebacken wird, damit er eine stabile Grundlage bildet.

Für die Karamellschicht: Ständiges Rühren während des Köchelns verhindert das Anbrennen und sorgt für eine glatte Konsistenz. Gib die Salzflocken vorsichtig hinzu, um die Süße des Karamells zu verstärken, ohne sie zu überdecken.

Für die Schokolade: Langsam über einem Wasserbad schmelzen, um ein Festbrennen zu vermeiden und eine glänzende Oberfläche zu erhalten.

Lasse genügend Zeit zum Kühlen, damit die Schichten richtig fest werden und du sie mühelos in saubere Riegel schneiden kannst.

Schneidetechniken für perfekte Salted Caramel Proteinriegel

Um saubere Schnitte zu erzielen, stelle sicher, dass die Riegel vollständig ausgehärtet und gekühlt sind. Verwende ein scharfes, in heißes Wasser getauchtes Messer und wische es zwischen den Schnitten trocken. So wird verhindert, dass die Schokolade reißt und der Karamell am Messer kleben bleibt.

Miss und markiere gleichmäßige Portionen vor dem Schneiden, um die Konsistenz zu erhalten. Das Schneiden auf einer harten Unterlage mit einer sanften Sägebewegung trägt dazu bei, dass die Schichtstruktur des Riegels erhalten bleibt und er gut aussieht.

Die Rolle des Salzes in Salted Caramel Proteinriegeln

Salz spielt in diesem Rezept eine entscheidende Rolle, da es die Süße der Karamell- und Schokoladenschichten hervorhebt und ausgleicht. Wenn du dem Karamell ein paar Salzflocken hinzufügst, schaffst es auch einen herrlichen Kontrast, der verhindert, dass die Riegel zu süß werden.

Diese Ausgewogenheit macht die Aromen komplexer. Außerdem verleiht das Salz den Riegeln mehr Tiefe und unterstreicht die Süße des braunen Farinzuckers und den Geschmack der Zartbitterschokolade. Dieses Zusammenspiel macht die Salted Caramel Proteinriegel zu einem unwiderstehlichen Genuss und verwandelt einen einfachen Snack in einen Gourmet-Genuss.

Techniken zum Schmelzen von Schokolade

Schmelze die Schokolade im Wasserbad, um eine glatte, gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Stelle eine hitzebeständige Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser und achte darauf, dass die Schüssel das Wasser nicht berührt.

Gib die Schokolade und die Butter hinzu und rühre vorsichtig, bis sie vollständig geschmolzen sind. Vermeide es, die Schokolade zu überhitzen, denn das kann dazu führen, dass sie fest wird. Alternativ kannst du auch in kurzen Intervallen in der Mikrowelle rühren, bis die Masse glatt ist.

Tipps zu Textur und Konsistenz

Probiere diese zusätzlichen Schritte aus, um die Textur und Konsistenz deiner Salted Caramel Proteinriegel zu verbessern:

Backe den Boden aus Mandelmehl etwas zu wenig: Reduziere die Backzeit um ein oder zwei Minuten, damit er leicht bissfest bleibt und nicht zu hart wird.
Verwende für die Zubereitung des Karamells einen Silikonspatel: Er schabt die Seiten der Pfanne besser ab und verhindert, dass sich körnige Zuckerkristalle bilden.
Kühle die Riegel zuerst bei Zimmertemperatur: Bevor du sie in den Kühlschrank stellst, kühle sie zuerst bei Zimmertemperatur ab, damit die Schichten richtig fest werden.
Pergamentpapier auf die Schokolade legen: Lege nach dem Zusammenbau ein Stück Pergamentpapier direkt auf die Schokolade, bevor du sie in den Kühlschrank stellst; das verhindert, dass sich Kondenswasser bildet, das die Konsistenz beeinträchtigen kann.

Presstechniken für den richtigen Boden

Um einen festen und gleichmäßigen Boden zu erhalten, drückst du die Masse mit der Rückseite eines Löffels oder einem Glas mit flachem Boden fest in die ausgekleidete Form. Dadurch wird sichergestellt, dass der Boden nach dem Backen gut zusammenhält und eine solide Grundlage für die Karamell- und Schokoladenschichten bildet. Gleichmäßiges Pressen trägt außerdem dazu bei, dass die Riegel eine gleichmäßige Dicke erhalten, was sowohl das Aussehen als auch die Konsistenz verbessert.

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