Rote-Bete-Törtchen

1 Std. 30 Min.
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Rote-Bete-Törtchen

Schöne, romantische und herrliche Rote-Bete-Törtchen – mit knusprigem Boden und einer köstlichen Füllung aus Roter Bete, Salatkäse und frischem Thymian. Serviere deinem Herzblatt die Rote-Bete-Törtchen am „Tag der Liebenden“ – auch bekannt als Valentinstag – und kein Auge wird trocken bleiben. Wenn du alles geben möchtest, kannst du die Rote Bete auch in Herzform schneiden und für den Salat schnell einlegen. Rote-Bete-Törtchen sind perfekt, um jemanden, den du liebst, an einem besonderen Tag zu verwöhnen – aber sie schmecken genauso gut an einem ganz gewöhnlichen Montag.

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Zutaten

Rezept für 2 Portionen

Für den Teig:

Kalte Arla Kærgården® Butter Kalte Arla Kærgården® Butter
100 g
Weizenmehl
175 g
Grobes Salz
½ TL
Kaltes Wasser
1½ EL

Für die Füllung:

Salatkäse
100 g
Eier
3
Frisch gepresster Zitronensaft
1 EL
Frischer Thymian
1 EL
Grobes Salz
½ TL
Frisch gemahlener Pfeffer
Fein geriebene Rote Bete
200 g

Für die schnell eingelegten Roten Beten:

Wasser
100 ml
Frisch gepresster Zitronensaft
100 ml
Zucker
4 EL
Pfefferkörner
10
Rote Bete in dünnen Scheiben
100 g

Dazu:

Gemischter Salat
100 g

Zubereitung

Teig:

  • Schneide die Butter in kleine Stücke und zerbrösele sie im Mehl
  • Füge Salz hinzu und forme schnell einen Teig, indem du das Wasser einarbeitest.
  • Decke den Teig ab und stelle ihn für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank
  • Nimm ca. 50 g Teig für die Dekoration beiseite und verteile den Rest in zwei gefetteten Formen mit losem Boden (ca. 15 cm Durchmesser).
  • Drücke den Teig gut an die Ränder. Steche die Böden mit einer Gabel ein und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 12 Minuten vor.

Füllung:

  • Gib den abgetropften Salatkäse in eine Schüssel und zerdrücke ihn leicht mit einer Gabel.
  • Füge Eier, Zitronensaft, Thymian, Salz und Pfeffer hinzu und verrühre die Mischung leicht
  • Hebe die fein geriebene Rote Bete unter die Eiermischung.
  • Verteile die Mischung auf den vorgebackenen Teigböden.
  • Rolle den restlichen Teig auf einer bemehlten Fläche aus und steche Herzen aus oder schneide sie mit einem Messer aus.
  • Platziere die Herzen auf den Törtchen. Backe die Törtchen im Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 35 Minuten fertig

Schnell eingelegte Rote Bete:

  • Gib Wasser, Zitronensaft, Zucker und Pfefferkörner in einen Topf und bringe die Mischung zum Kochen.
  • Füge die Rote-Bete-Scheiben hinzu und koche sie bei schwacher Hitze ohne Deckel für ca. 15 Minuten.
  • Lass die eingelegten Roten Beten in einem Sieb abtropfen und bewahre sie bis zum Servieren auf.

Servieren:

  • Serviere die warmen Törtchen mit einem grünen gemischten Salat und den schnell eingelegten Roten Beten.
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Tipp:

Wenn du keine Zeit hast, die Törtchen aufwendig zu dekorieren, kannst du den übrigen Teig einfach über die Rote-Bete-Mischung krümeln. Wenn du hingegen besonders kreativ sein möchtest, kannst du die Rote-Bete-Scheiben vor dem Einlegen in Herzform schneiden.

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