Rote-Bete-Suppe
Unsere Rote-Bete-Suppe bringt einen Farbtupfer auf jeden Tisch. Dieses einfache Rezept verbindet die Süße der erdigen Rüben mit dem zarten Geschmack der Schalotten, die durch einen Hauch Zitrone und eine Sahnehaube aufgewertet werden. Sie eignet sich perfekt für ein Mittagessen oder eine stilvolle Vorspeise. Genieße sie zusammen mit einer Scheibe frisch gebackenen Brotes.
Zutaten
Suppe
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Rote Bete, gewaschen, aber nicht geschält
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6 |
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Schalotten, gewürfelt
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6 |
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Olivenöl
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1 EL |
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Gemüse- oder Hühnerbrühe
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1½ L |
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Zitrone , Saft
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½ |
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Saure Sahne oder griechischer Joghurt
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2 EL |
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Cremiges Topping
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Saure Sahne oder griechischer Joghurt
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100 ml |
|---|---|
| 100 g | |
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Glatte Petersilie, grob gehackt
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Optional
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Ein wenig Ingwer
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Zum Servieren
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Frisch gebackenes Brote
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Zubereitung
Suppe
Topping und Servieren
Auswahl der besten Rote Bete
Wähle Rüben, die sich fest anfühlen, eine glatte Haut haben und eine kräftige Farbe aufweisen. Das sind Anzeichen dafür, dass die Rote Bete frisch und voller Süße und erdigem Geschmack ist. Entscheide dich für kleinere Exemplare, da sie in der Regel schmackhafter und zarter sind. Vermeide Rote Bete, die aussehen, als würden sie schlecht werden. Weiche Stellen oder trockene Schalen bedeuten, dass sie alt sind.
Erhalte eine glatte Textur
Verwende einen Hochleistungsmixer, damit deine Rote-Bete-Suppe eine seidige Konsistenz bekommt. Er verwandelt die gekochten Rote Bete und die weiteren Zutaten in eine glatte Masse und sorgt dafür, dass die Suppe cremig und klumpenfrei ist.
Die Konsistenz anpassen
Um die Dicke deiner Rote-Bete-Suppe anzupassen, kannst du sie verdünnen, indem du nach und nach mehr Brühe hinzugibst und dabei langsam umrührst. Wenn dir die Suppe zu flüssig erscheint, kannst du sie auf kleiner Flamme köcheln lassen, damit etwas Flüssigkeit verdampft, was den Geschmack intensiviert. Rühre ab und zu um, damit die Suppe nicht am Topf festklebt. Wenn du mit der Konsistenz zufrieden bist, püriere die Suppe ein letztes Mal, damit sie gleichmäßig glatt wird.
Vermeide Unfälle mit dem Mixer
Beginne beim Mixen mit einer niedrigen Geschwindigkeit und erhöhe sie allmählich. Das verhindert, dass die heiße Flüssigkeit nach oben schießt und sorgt für eine gleichmäßige Mischung. Sei vorsichtig, wenn du heiße Zutaten mixst - lass den Dampf entweichen, indem du den Deckel des Mixers abnimmst und ihn mit einem Tuch abdeckst, um Druckaufbau und Spritzer zu vermeiden. Wenn du keinen Hochleistungsmixer hast, kannst du auch einen normalen Mixer oder einen Stabmixer verwenden, auch wenn es länger dauert, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
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Süß und erdig mit einem Hauch von Zitrone
In unserer einfachen Rote-Bete-Suppe kommt die Süße der Roten Bete zur Geltung, die durch den spritzigen Zitronensaft noch verstärkt wird. Die Säure der Zitrone gleicht nicht nur die Aromen aus, sondern intensiviert auch die Farbe der Rüben, damit sie lebendig bleibt. Wir verfeinern die Suppe weiter, indem wir Schalotten hinzufügen, die sowohl süß als auch subtil scharf ist, und die Rote Bete perfekt ergänzt. Um ihren Geschmack zu maximieren, karamellisieren wir die Schalotten sanft, bevor wir sie in die Suppe geben. Dadurch wird ihr Zucker freigesetzt, was der Suppe Komplexität und Tiefe verleiht.
Cremiges Topping
Das cremige Topping ist eine ideale Ergänzung zu den kräftigen Aromen dieser Rote-Bete-Suppe. Hirtenkäse und saure Sahne oder griechischer Joghurt können zu einer glatten, dicken Konsistenz verrührt werden, die perfekt zu der Suppe passt. Wenn du den Belag kurz vor dem Servieren über die Suppe löffelst, harmoniert er wunderbar mit den leuchtenden Farben und Aromen der Suppe. Er verleiht der Suppe eine würzige Fülle, die die süßen Noten der Roten Bete ausgleicht.
Eine Suppe für kalte Tage
Die auffallend tiefrote Farbe und der Geschmack sorgen für eine kulinarische Umarmung, die perfekt für kühle Abende ist.
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Ideen zum Variieren des Rezepts
Dieses Rezept erlaubt es dir, zu experimentieren und die Suppe nach deinem Geschmack zu gestalten. Wenn du die Suppe also aufpeppen willst, haben wir ein paar Ideen für dich.
Während die traditionelle Rote Bete einen leuchtenden Farbton und einen erdigen Geschmack hat, kann die Goldene Bete einen milderen, süßeren Geschmack und eine atemberaubende goldene Farbe haben. Du kannst auch anderes Gemüse wie Karotten oder Süßkartoffeln untermischen. Diese Zutaten verleihen dem Gericht mehr Geschmackstiefe und machen die Süße der Rüben auf subtile Weise komplexer.
Wenn du warme Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander oder Zimt hinzufügst, bekommt die Suppe etwas Wärme und Würze. Wenn du Lust auf etwas Schärferes hast, kannst du auch etwas Chilipulver, Meerrettich oder frischen Ingwer hinzufügen. Diese Gewürze heben die Aromen der Roten Bete hervor und geben der erdigen Basis eine spannende Note.
Du kannst den Zitronensaft auch durch einen Spritzer Balsamico- oder Rotweinessig ersetzen. Die komplexe Säure ergänzt die Süße der Roten Bete auf wunderbare Weise. Alternativ kannst du auch mit anderen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Orangen experimentieren.
