Rosenkohl mit Ahornsirup
Unser neues Rezept für Ahornsirup-Rosenkohl kombiniert das bescheidene Gemüse mit dem süßen Geschmack von Sirup. Für mehr Struktur und Geschmack sorgen knusprige Pekannüsse, würzige Cranberries und weicher Hirtenkäse. Garniert wird das Gericht mit knackigen Salbeiblättern, die für einen aromatischen und raffinierten Abschluss sorgen.
Zutaten
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Rosenkohl
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500 g |
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Pekannüsse, grob gehackt
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3 EL |
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Getrocknete Moosbeeren
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300 ml |
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Frische Salbeiblätter
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15 |
| 200 g | |
| 2 EL | |
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Pflanzenöl
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4 EL |
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Olivenöl
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2 EL |
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Ahornsirup
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2 EL |
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Salz
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Pfeffer
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Zubereitung
Frischen Rosenkohl auswählen
Achte darauf, dass sich der Rosenkohl fest anfühlt, was bedeutet, dass er frisch ist und seine beste Zeit noch nicht hinter sich hat. Er sollte eine leuchtend grüne Farbe haben und keine vergilbten Blätter aufweisen. Die Blätter sollten dicht gepackt sein, was zeigt, dass sie noch feucht und frisch sind, und das Stielende sollte frisch abgeschnitten aussehen, ohne übermäßig trocken zu sein. Es ist auch hilfreich, Sprossen von ähnlicher Größe zu wählen, da sie dann gleichmäßiger garen und gleichzeitig fertig werden.
Entscheide dich für einen hochwertigen Ahornsirup
Achte bei der Auswahl des Ahornsirups auf die Qualität und den Geschmack, die mit dem Erntezeitpunkt zusammenhängen. Für die meisten Kochzwecke ist ein bernsteinfarbener Ahornsirup der Güteklasse A mit einem intensiven Geschmack eine ausgezeichnete Wahl, da er einen ausgewogenen, süßen Geschmack bietet, der den Rosenkohl ergänzt, ohne ihn zu überwältigen. Wenn du ein intensiveres Ahornaroma bevorzugst, das sich von den nussigen Komponenten des Gerichts abhebt, solltest du dich für einen dunklen Grad A mit kräftigem Geschmack entscheiden.
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Gekocht in einer Mischung aus Butter, Öl und süßem Ahornsirup
Damit der Rosenkohl richtig glänzt, verwenden wir eine Kombination aus Butter und Ahornsirup. Der süße Geschmack dieser Zutaten ergänzt die erdigen Noten des Rosenkohls, während die hohe Hitze ihm eine schöne, karamellisierte Glasur verleiht. Das Ergebnis ist eine knusprige, goldbraune Kruste, die das zarte Innere umgibt. Wegen dieser süßen, fast schon kandierten Note ist es nur natürlich, dass man ein oder zwei dieser mundgerechten Leckerbissen mehr machen möchte.
Belegt mit knusprigen Pekannüssen, süßen Cranberries und cremigem Hirtenkäse
Was unseren Rosenkohl wirklich auszeichnet, ist ein leckeres Topping. Die einfache Zugabe von gehackten Pekannüssen verleiht dem knusprigen, aber zarten Rosenkohl eine angenehme Knackigkeit. Während die Pekannüsse einen leicht süßen Geschmack mitbringen, durchbrechen die getrockneten Cranberries den Geschmack mit ihrer scharfen, würzigen Süße. Zerbrösel cremigen Hirtenkäse darüber, um einen wunderbaren Kontrast in der Textur zu schaffen und dem Gericht eine willkommene pikante Note zu verleihen.
Mit gebratenem Fleisch, Kartoffeln oder frischen Getreidesalaten servieren
Wenn du eine größere Mahlzeit zusammenstellen möchtest, passt unser Rezept wunderbar zu einer Reihe von Gerichten. Besonders gut passen sie zu gebratenem Fleisch wie Pute, Huhn oder Schwein, wo ihre Süße die geschmackliche Tiefe ergänzt. Kombiniere ihn mit einem einfachen neuen Kartoffelsalat oder einem Spinat-Kartoffelsalat mit Gemüse und serviere ihn für Freunde und Familie. Ahorn-Rosenkohl passt auch gut zu frischen Getreidesalaten wie unserem Perlen-Couscous-Salat oder Couscous-Tabbouleh mit Hirtenkäse .
Passe das Gericht nach deinem Geschmack an
Du kannst das Rezept nach Belieben abwandeln, um es deinem Geschmack anzupassen. Bevor du die Sprossen hinzufügst, gibst du einen Hauch Apfelessig in den Ahornsirup. Der Essig verleiht dem Sirup eine feine Säure, die die Süße des Sirups ausgleicht und den natürlichen Geschmack der Sprossen unterstreicht. Außerdem verleiht eine Prise zerstoßene rote Paprikaflocken oder eine Prise Paprika den Sprossen eine schöne Wärme, die gut zu der Sirup-Süße passt.
Wenn du andere Nüsse ausprobieren möchtest, kannst du Mandeln oder Cashews verwenden, um sie knackiger zu machen. Wenn du die Nüsse vor dem Hinzufügen leicht röstest, werden ihre Öle freigesetzt und sie erhalten einen ausgeprägten nussigen Geschmack. Hasel- und Walnüsse sind ebenfalls eine gute Alternative, wenn du deinem Ahorn-Rosenkohl einen süßeren oder erdigeren Geschmack verleihen möchtest.
