Rinderbraten

Name: Rinderbraten
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10
Ingredients: 1½ kg Roastbeef; 10 g Arla Kærgården® Butter; 1 TL grobes Salz; frisch gemahlener Pfeffer; 100 ml Wasser; 2½ L Wasser; 1 EL grobes Salz; 2½ kg Kartoffeln; 500 ml Crème Fraîche; 50 ml Ravigotte Sauce; ¾ TL grobes Salz; frisch gemahlener Pfeffer; 200 ml Schlagsahne - zu einem leichten Schaum geschlagen

Rinderbraten mit gebackenen Kartoffeln ist die perfekte Mahlzeit für das Weihnachtsfest oder jeden anderen Tag, an dem du Gäste empfängst. Sowohl der Braten selbst als auch die Kartoffeln erledigen sich quasi im Ofen von selbst, sodass du deinen Besucher:innen deine volle Aufmerksamkeit schenken kannst. Serviere zu den Bratkartoffeln ein leckeres Ravigote-Dressing und wir sind uns sicher, dass der Braten all deine Gäste begeistern wird – trotz wenig Arbeit und Zeitaufwand.

Zutaten

Rinderbraten

Roastbeef	1½ kg
Arla Kærgården® Butter	10 g
Grobes Salz	1 TL
Frisch gemahlener Pfeffer
Wasser	100 ml

Gebackene Kartoffeln

Wasser	2½ L
Grobes Salz	1 EL
Kartoffeln	2½ kg

Raviotte-Dressing

Crème Fraîche	500 ml
Ravigotte Sauce	50 ml
Grobes Salz	¾ TL
Frisch gemahlener Pfeffer
Schlagsahne - zu einem leichten Schaum geschlagen	200 ml

Zubereitung

Rinderbraten

Das Fleisch in einer Pfanne in Butter von allen Seiten anbraten - insgesamt ca. 3 Minuten.
Das Roastbeef in eine kleine Bratpfanne legen und ein Bratenthermometer in den Braten stecken. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Das Wasser in der Pfanne abkochen und über das Fleisch gießen. In der Mitte des Ofens braten.
Nach ca. 30 Minuten den Braten herausnehmen und die Kerntemperatur des Fleisches messen. Sie sollte ca. 55° (rosa) betragen. Das Fleisch fertig braten und aus dem Ofen nehmen.
Den Braten zugedeckt ca. ½ Stunde ruhen lassen.

Gebackene Kartoffeln

Den Backofen auf 250° (traditioneller Ofen) hochschalten.
In der Zwischenzeit Wasser und Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Kartoffeln ca. 5 Minuten kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Kartoffeln auf der mittleren Schiene des Ofens ca. ½ Stunde backen - während der Braten ruht.

Ravigotte-Dressing

Creme Fraiche, Ravigottesauce, Salz und Pfeffer verrühren. Die Schlagsahne vorsichtig unter die Mischung heben. Das Dressing mindestens ½ Stunde abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Abschmecken.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf einer warmen Platte anrichten.
Die Kartoffeln kreuzweise einschneiden und mit dem Ravigotte-Dressing und dem grünen Salat servieren.