Riesen-Zimtschnecke

Name: Riesen-Zimtschnecke
Total time: 1 h
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 250 ml warme Arla® BIO Weidemilch 1,5 %; 25 g Hefe; 50 g Zucker; 1 Ei; 575 g Mehl; 1 TL Meersalz; 100 g Butter, in kleine Würfel geschnitten; 200 g weiche Butter; 200 g brauner Zucker; 2 EL gemahlener Zimt; 50 ml kochendes Wasser; 50 g feiner Zucker; Schwedischer Perlzucker

Die Zimtschnecke ist ein skandinavischer Klassiker. In dieser Version ist sie noch besser, weil sie größer ist! Das heißt: Noch mehr vom leckeren Gebäck, wie wir es kennen und lieben – besser geht es eigentlich nicht! Größere Zimtschnecke heißt auch mehr köstliche Zimtfüllung. Zimtschnecken gibt es natürlich in unzähligen Varianten. Wir haben uns für dieses Rezept für die einfachste Version entschieden: Um so sicherer ist der Erfolg!

Zutaten

Teig

Warme Arla® BIO Weidemilch 1,5 %	250 ml
Hefe	25 g
Zucker	50 g
Ei	1
Mehl	575 g
Meersalz	1 TL
Butter, in kleine Würfel geschnitten	100 g

Belag

Weiche Butter	200 g
Brauner Zucker	200 g
Gemahlener Zimt	2 EL

Zum Dekorieren:

Kochendes Wasser	50 ml
Feiner Zucker	50 g
Schwedischer Perlzucker

Zubereitung

Arla® BIO Weidemilch in eine Schüssel geben, die Hefe zerbröseln. Beides vermischen.
Zucker, Ei, Mehl, Salz und Butter dazugeben und gleichmäßig vermischen.
Den Teig kneten, bis er glänzend ist und sich leicht verarbeiten lässt. Das geht auch in der Rührmaschine.
Den Teig ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Das dauert ca. 1 Stunde.
Für die Füllung Butter, braunen Zucker und Zimt gut vermischen.
Nach dem Gehen den Teig zum Backen vorbereiten. Zunächst ein Quadrat ausrollen (ca. 40 x 40 cm). Mit der Butter-Zimt-Mischung gleichmäßig bestreichen.
Den Teig zu einer langen, dünnen Rolle formen. Die Rolle längs in der Mitte, aber nicht bis ganz durchschneiden, sodass die langen Hälften an einem Ende der Rolle noch verbunden sind.
Die beiden Hälften der Rolle verdrehen, um eine lange, verknotete Teigrolle zu formen. Aus der verdrehten Rollen eine Schnecke formen, das Ende unter die Mitte stecken.
Eine runde Kuchenform mit Backpapier auslegen, ca. 22 cm Durchmesser. Die Schnecke in die Form geben. Bei 175 °C eine Stunde im Backofen backen, oder bis sie gleichmäßig und goldbraun durchgebacken ist.
Für die Glasur kochendes Wasser und Zucker in einer Schüssel vermischen, bis sich der Zucker auflöst. Die frisch gebackene Schnecke direkt aus dem Ofen mit der Mischung bestreichen und mit Perlzucker bestreuen. Die Zimtschnecke vor dem Servieren abkühlen lassen.