Remoulade
Mache eine köstliche selbstgemachte Remoulade mit dänischem Touch und genieße sie, wann immer du willst. Unser Rezept hilft dir, eine cremige und würzige Remoulade herzustellen, die perfekt zu gebratenem Fisch, Sandwiches und vielem mehr passt. Diese köstliche Remoulade kombiniert eingelegtes Gemüse mit der sanften Umarmung von Mayonnaise, damit du sie genießen kannst.
Zutaten
Eingelegtes Gemüse
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Wasser
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½ L |
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Grobes Salz
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1 TL |
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Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
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2 |
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Blumenkohl, in kleinen Röschen
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½ |
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Grüne Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
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½ |
Sole
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Weißweinessig
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200 ml |
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Zucker
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4 EL |
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Grobes Salz
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1 TL |
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Schwarze Pfefferkörner
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8 |
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Gemahlene Kurkuma
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2 TL |
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Speisestärke
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2 TL |
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Wasser
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2 EL |
Mayonnaise
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Eigelb
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2 |
|---|---|
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Feines Salz
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¼ TL |
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Zitronensaft, frisch gepresst
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½ TL |
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Nicht aromatisiertes Öl
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150 ml |
Zubereitung
Eingelegtes Gemüse
Sole
Essiggurken
Mayonnaise
Remoulade
FAQ: Fragen zur Remoulade
Unsere hilfreichen Antworten auf die häufigsten Fragen werden dir helfen, die Feinheiten der Remoulade zu lernen.
Was ist Remouladensoße?
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Tipps: Hol dir die beste Remoulade
Hier sind ein paar unserer Tipps, die dir helfen, die beste Remoulade zu machen.
Gleichmäßiges Schneiden von Gemüse
Achte darauf, dass dein Gemüse in gleichmäßige Stücke geschnitten wird. Das sorgt für ein gleichmäßiges Einlegen und eine einheitliche Textur in der Sauce.
Zutaten bei Raumtemperatur
Achte darauf, dass das Eigelb und das Öl Zimmertemperatur haben, bevor du beginnst. Das hilft, die Mayonnaise zu emulgieren.
Anpassen der Textur
Wenn deine Remoulade zu dick ist, verdünne sie mit etwas Wasser oder Zitronensaft. Wenn sie zu dünn ist, füge mehr gehackte Gurken oder Speisestärke hinzu, um sie zu verdicken. Nimm diese Änderungen langsam vor und rühre nach jeder Zugabe gut um, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.
Probiere unser leckeres Remouladenrezept
Remoulade ist ein großartiges Gewürz, das man immer im Kühlschrank hat, und jetzt kannst du sie jederzeit zubereiten. Auch wenn das Rezept ein paar Schritte umfasst, ist es im Grunde ganz einfach und leicht zuzubereiten. Die Remoulade bietet ein perfektes Gleichgewicht aus Säure, Süße, Erdigkeit und Cremigkeit, so dass du sie zu einer Vielzahl von Gerichten genießen kannst.
Entdecke weitere leckere Rezepte, wie zum Beispiel unser pico de gallo und eine schnelle Sauce Hollandaise. Du kannst die Remoulade auch mit dem klassischen Schnitzel .
Würzig eingelegtes Gemüse
Das eingelegte Gemüse spielt eine wichtige Rolle bei der Herstellung der Remoulade. Durch das Einlegen von Karotten, Blumenkohl und Zucchini in eine Salzlake aus Kurkuma, Zucker und Weißweinessig entsteht eine köstliche Mischung aus süßen, erdigen und leicht sauren Aromen. Die Schärfe ist der Schlüssel zum Ausgleich der Cremigkeit der Mayonnaise. Durch die Zugabe von schwarzen Pfefferkörnern erhält das eingelegte Gemüse einen dezenten Hauch von Würze, der den Geschmack abrundet. Wenn du dein eigenes Gemüse einlegst, kannst du sicherstellen, dass deine Remoulade alle richtigen Nuancen und Geschmacksrichtungen enthält.
Gemischt mit cremiger Mayonnaise
Unser Rezept enthält selbstgemachte Mayonnaise aus Eigelb, Öl und frisch gepresstem Zitronensaft. Zusammen verquirlt, emulgiert die Mischung und wird zu der cremigen Basis, die wir uns wünschen. Das Ergebnis ist eine samtig-weiche Mayonnaise, die perfekt zu dem würzigen und leicht süßen eingelegten Gemüse passt.
Wie serviert man Remoulade?
Remoulade ist ein unglaublich vielseitiges Gewürz, das sich gut mit verschiedenen Gerichten kombinieren lässt. Unsere Version ist auch eine beliebte Wahl für frittierte Speisen wie frittierten Fisch, Fischstäbchen und Calamari. Die cremige Sauce bildet einen schönen Kontrapunkt zu dem knusprigen Teig und dem zarten Fisch. Auch frittierter Blumenkohl, Zucchini-Pommes frites, Süßkartoffel-Pommes frites oder normale Pommes frites eignen sich hervorragend als Dip für die cremige Würze.
Probiere verschiedene Varianten der Remoulade aus
Wenn du nach einer frischeren Version suchst, kannst du Dill, Petersilie oder Estragon hinzufügen. Sie geben der würzigen Sauce eine aromatische Note. Du kannst auch mit einer Prise Curry oder einem Spritzer scharfer Sauce experimentieren, um schärfere Nuancen zu erhalten.
Probiere doch mal regionale Varianten aus, wie die französische Remoulade oder die Remoulade nach Louisiana-Art. Die französische Remoulade hat ihre Wurzeln in der französischen kulinarischen Tradition und ist raffinierter als die dänische Version. Sie enthält in der Regel Mayonnaise und eine Variation aus gemischten Kräutern, Cornichons, Kapern und Dijon-Senf. Französische Remoulade wird oft zu Aufschnitt, Pastete, Fleisch und Meeresfrüchten wie Krabben und pochiertem Fisch serviert.
Die Remoulade nach Louisiana-Art ist ganz anders. Diese Version hat ihre kreolischen und Cajun-Ursprünge und bietet einen würzigen Kick. In der Regel werden kräftige Gewürze wie Paprika und Cayennepfeffer verwendet, die die Sauce auch eher rot als gelb färben. In Kombination mit Dijon-Senf, Worcestershire-Sauce und scharfer Sauce eignet sich die Remoulade nach Louisiana-Art besonders gut für Fisch und Meeresfrüchte, wo ihr kräftiger Kick frittierte und gegrillte Gerichte ergänzen kann.
