Pilzsauce

15 Min.
Pilzsauce

Probiere die cremige Sauce aus Cremini und Pfifferlingen, die mit Creme double, Gemüsebrühe und weißem Portwein zubereitet wird, für einen besonders herzhaften und geschmacksintensiven Genuss. Sie ist eine köstliche Ergänzung zu vielen deiner Lieblingsgerichte und verleiht ihnen ein köstlich cremiges Finale mit vollem Geschmack. Dieses Rezept ist sehr einfach und in wenigen Minuten zusammengestellt. Es passt perfekt zu Steaks, Pasta oder andere Lieblingsgerichten, die eine cremige, herzhaft-würzige Sauce haben sollten.

Zutaten

Pilze, zum Beispiel Cremini-Pilze und Pfifferlinge
300 g
Butter
25 g
Gemüsebrühe
100 ml
Soßenbinder
2 EL
Trockener Weißwein
2 EL
Grobes Salz
1 TL
Frisch gemahlener Pfeffer
Creme double
500 ml

Zubereitung

  • Pilze putzen und in kleinere Stücke schneiden.
  • Butter in einer Pfanne schmelzen – nicht braun werden lassen.
  • Die Champignons ca. 1 Min. anschwitzen und in einen Topf geben (ggf. einige zum Garnieren beiseite stellen).
  • Die Pfanne mit Brühe ablöschen und in den Topf gießen. Sahne hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen.
  • Soßenbinder unter Rühren dazugeben und die Pilzsauce bei schwacher Hitze ca. 1 Minute köcheln lassen. Portwein, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Tipp:

Wenn du die Pilze als Garnierung verwenden möchtest, ist es wichtig, sie nicht zu weich zu kochen. Die Pilze sollten noch fest und fleischig, aber nicht matschig sein. Halte dich an die im Rezept angegebene Zeit.

Tipp:

Reste kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Denke daran, häufig umzurühren, bis es köchelt. Alternativ kannst du die Pilzcremesauce auch in der Mikrowelle für jeweils ca. 20 Sekunden aufwärmen, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist.

Fragen zu Pilzsauce

Unser Rezept für Pilzrahmsoße gibt dir das perfekte Aroma für deine herzhaften Lieblingsgerichte mit einem köstlichen, herzhaft-würzigen Pilzgeschmack. Lies weiter und erfahre mehr darüber.

Was ist Pilzsauce?

Eine Pilzsauce ist eine weiße, cremige, herzhafte Sauce, die mit Pilzen als Hauptzutat zubereitet wird. Sie kann auf verschiedene Arten mit verschiedenen Geschmackskomponenten zubereitet werden. Um die köstliche cremige Konsistenz und den milden herzhaft-fleischigen Geschmack zu erhalten, enthält unser Rezept Gemüsebrühe, Butter, Gewürze, Weißwein und Soßenbinder.

Wie macht man Pilzsauce?

Um eine einfache Pilzsauce herzustellen, reinige die Pilze zunächst gründlich und schneide sie in kleinere Stücke. In geschmolzener Butter ca. 1 Minute anbraten, dann in einen Topf geben. Die Pfanne nun mit Brühe ablöschen und in den Topf mit Pilzen gießen. Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Soßenbinder einrühren und bei schwacher Hitze etwa 1 Minute kochen lassen. Zum Abschluss mit Portwein, Salz und Pfeffer abrunden.

Wie verdickt man Pilzsauce?

Der beste Weg, eine Pilzsauce zu verdicken, ist, Maisstärke mit Wasser gemischt hinzuzufügen. In einer kleinen Schüssel zu gleichen Teilen Maisstärke und Wasser mischen. Sobald alles gut gemischt ist, der Sauce hinzufügen, während sie kocht und eindickt. Wenn du keine Maisstärke hast, kannst du auch Mehl auf die gleiche Art verwenden und mit Wasser mischen.

Einfache Pilzsauce mit Sahne

Diese cremige Pilzsauce hat einen intensiven würzig-herzhaften Pilzgeschmack und ist in nur 15 Minuten zubereitet, was sie zu einer großartigen, schnellen Bereicherung für jede Mahlzeit macht. Die cremige Köstlichkeit wird mit Gemüsebrühe und Creme double zubereitet, was sowohl den Geschmack als auch die Konsistenz verbessert. Die Gemüsebrühe hat einen milderen und neutraleren Geschmack, so dass das erdige Aroma der Pilze besser zur Geltung kommt. Ein guter Schuss trockener weißer Portwein verleiht Säure und verstärkt den Geschmack der Pilze. Die Soße ist ein opulentes und doch einfaches Vergnügen, das du immer wieder gerne zubereiten wirst.

Entdecke einige unserer anderen wunderbaren Rezepte, zum Beispiel ein klassisches Pilzrisotto garniert mit frischer Petersilie und geriebener Zitronenschale, eine cremige Spargelsuppe, oder ein Blumenkohlcurry mit Kokosmilch und Ingwer.

Verwende deine Lieblingspilze

Pilze stehen hier im Mittelpunkt. Für dieses Rezept eignet sich jede Art von Pilzen, aber unsere einfache Pilzrahmsauce erhält ihren Geschmack durch eine Kombination aus Cremini-Pilzen und Pfifferlingen. Pfifferlinge verleihen dem Rezept eine pfeffrige, leicht fruchtige, fast aprikosenartige Note. Diese gelb-orangen Schönheiten werden beim Kochen schön weich und erzeugen eine samtige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht. Cremini-Pilze sind milder im Geschmack und passen daher perfekt zu den Pfifferlingen, wodurch ein wunderbares Geschmackserlebnis mit viel Tiefe entsteht.

Leckere Anwendungen für Pilzsauce

Es gibt viele großartige Kombinationsmöglichkeiten für diese cremige Sauce. Sie ist die perfekte Art, ein Gericht zu verfeinern, z. B. als Topping für Steak, zum Verfeinern von Suppen, als Dip für Brot oder als Beilage zu deiner Lieblingspasta. Hier sind ein paar Ideen, die dein Interesse wecken könnten.

Mit Steak servieren

Eine cremige Pilzsauce ist der perfekte Zugabe für ein saftiges Steak. Pilze geben beim Kochen einen fleischigen Geschmack ab, der zu fast jedem Rindfleischstück passt. Das Steak mit Salz und Pfeffer bestreuen und auf einer heißen gusseisernen Pfanne auf beiden Seiten nach eigenen Vorlieben gut anbraten. Sobald das Steak fertig ist, die Pilzcremesauce darüber gießen und mit gedämpftem Gemüse als Beilage servieren. Eine schnelle, leckere Mahlzeit, die in wenigen Minuten fertig ist.

Verwendung als Nudelsauce

Genieße ein zartes Bündel Nudeln, das sich in einer cremigen Pilzsauce entfaltet - eine einfach traumhafte, unwiderstehliche Kombination. Flache, breite Nudeln wie Fettuccine eignen sich am besten für die Sauce, da sie die cremige Konsistenz am besten aufnehmen. Die Nudeln bissfest kochen und in die Sauce geben. Kurz mischen, bis alle Nudeln mit Pilzsauce bedeckt sind. Zum Servieren die Pasta mit frischer Petersilie und geriebenem Parmesan garnieren. Köstlich!

Füge deine eigene Note hinzu

Variiere unser Rezept für eine einfache Pilzrahmsauce mit verschiedenen Pilzen. Du kannst entweder eine Mischung verwenden oder bei einer Sorte bleiben. Portobello-Pilze (Riesen-Champignons) sind eine großartige Ergänzung oder Ersatz und haben einen wunderbar erdigen und intensiven Geschmack. Füge einige Chiliflocken für etwas Würze und feurige Schärfe hinzu. Dies bildet einen schönen Kontrast zu den cremigen Aromen der Pilz-Sahnesauce.

Weißer Portwein sorgt für einen frischeren Geschmack und eine hellere Farbe, wenn du dem Rezept lieber etwas mehr Tiefe verleihen möchtest, kannst du den weißen Portwein auch gerne durch einen roten ersetzen. Er verleiht der Sauce einen herrlich Abschluss, sowohl in der Farbe als auch im Geschmack.

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