Pilz-Quiche
Unsere Pilz-Quiche ist die perfekte Wahl für einen gemütlichen Brunch oder ein raffiniertes Abendessen. Sie kombiniert erdige Pilze mit reichhaltiger Sahne und nussigem Emmentaler Käse, eingebettet in eine butterartige, flockige Kruste. Mit ihren einfachen, aber hochwertigen Zutaten füllt diese Quiche nicht nur den Raum mit ihrem einladenden Aroma, sondern macht auch jede Mahlzeit zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Zutaten
Kruste
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Butter
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150 g |
|---|---|
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Weizenmehl
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300 ml |
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Salz
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1 TL |
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Kaltes Wasser
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1 - 2 EL |
Füllen
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Butter
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50 g |
|---|---|
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Zwiebel
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1 |
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Knoblauchzehen
|
2 |
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Frischer Muscovado-Zucker (oder 500 ml Pilze aus der Dose)
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2 L |
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Creme double
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400 ml |
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Eier
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3 |
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Emmentaler Käse
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100 g |
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Dijon-Senf
|
1 EL |
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Salz
|
2 TL |
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Gemahlener schwarzer Pfeffer
|
½ TL |
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Getrockneten oder frischer Thymian
|
1 TL |
Salat
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Rucolablätter
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50 g |
|---|---|
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Spinat
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50 g |
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Frische Salatmischungen
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50 g |
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Weißkäse mit Sonnengetrockneten Tomaten in Öl
|
100 g |
Zubereitung
Kruste
Füllungen
Salat
Den Teig kühlen
Das Kühlen des Teigs verhindert, dass die Kruste beim Backen schrumpft oder verrutscht. Dadurch bleibt das Fett im Teig fest, was zu einer flockigen und stabilen Kruste führt. Außerdem schrumpft der Teig nicht, wenn die Quiche der großen Hitze des Ofens ausgesetzt wird.
Die Quiche blind backen
Beim Blindbacken wird die Kruste vor dem Hinzufügen der cremigen Füllung vorgebacken. So bleibt die Kruste fest und durchgebacken und wird nicht matschig, wenn die Füllung hinzugefügt wird.
Bereite die Kruste im Voraus vor
Sobald der Teig geformt und in die Form gedrückt ist, decke ihn fest mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn vor dem Backen bis zu 2 Tage in den Kühlschrank. Du kannst den Teig auch wie beschrieben vorbacken und ihn bis zu 1 Tag bei Zimmertemperatur oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, gut abgedeckt.
Frische Pilze probieren
Wenn du eine Pilz-Quiche zubereitest, können die Pilze, die du auswählst, einen großen Unterschied in Bezug auf Geschmack und Konsistenz machen. Für einen klassischen, erdigen Geschmack sind Cremini-Pilze perfekt - sie werden beim Kochen noch intensiver. Weiße Champignons sind eng mit ihnen verwandt, haben aber einen milderen Geschmack. Wenn du einen tieferen Geschmack möchtest, bringen Shiitake-Pilze einen kräftigen Umami-Kick. Alternativ kannst du auch Portobello-Pilze probieren, die durch ihre Größe und ihre fleischige Konsistenz für mehr Gewicht sorgen. Austernpilze sorgen für eine zarte Textur und leichte Süßigkeiten. Und wenn du in der Stimmung für einen wirklich kräftigen Geschmack bist, sind Steinpilze, die normalerweise getrocknet verkauft werden, eine fantastische Wahl, sobald sie rehydriert sind.
FAQ: Fragen zur Pilz-Quiche
Hier findest du unsere Antworten auf die häufigsten Fragen zur Zubereitung einer Pilz-Quiche. Wir behandeln alles von der Wahl der Kruste bis zur Lagerung.
Kann ich eine im Laden gekaufte Kruste verwenden?
Kann ich die Pilz-Quiche im Voraus zubereiten?
Nährwertangaben
Brennwert
11443 kcal
| Ballaststoffe | 3,6 g |
| Eiweiß | 83,3 g |
| Kohlenhydrate | 1921,5 g |
| Fett | 372,9 g |
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Leichte, luftige und flockige Kruste
Wir alle streben nach einer makellosen Kruste. Eine Kruste, die leicht, luftig und wunderbar flockig ist. Sie ist wirklich einer der wichtigsten Bestandteile einer Quiche. Eine gute Kruste fungiert als robuste Wand, die die cremige Füllung schützt. Sie ist mit einem köstlichen Buttergeschmack gesegnet, der die sonstigen reichhaltigen Aromen der Pilze, des Käses und der Sahne unterstreicht.
Eine unwiderstehlich cremige und käsige Füllung
Während die Pilze einen Großteil des Umami-Geschmacks liefern, erhält die Füllung ihre cremige Textur durch zwei einfache Zutaten: Sahne und Eier. Das richtige Verhältnis von Eiern und Sahne belohnt dich mit einer unwiderstehlich seidigen, puddingähnlichen Füllung. Der geriebene Emmentaler Käse auf der Quiche wird im Ofen goldbraun und knusprig. Er verleiht jeder Scheibe Quiche eine schöne nussige Note.
Ein frischer Salat mit Käse als Beilage
Die Pilz-Quiche ist ein schmackhaftes und herzhaftes Gericht, das eine erfrischende Beilage verdient. Serviere sie mit einem frischen Salat aus Spinat, Rucola und Weißkäse mit sonnengetrockneten Tomaten. Der Spinat und der Rucola verbinden das Erdige mit dem Pfeffrigen. Sie bilden eine hervorragende Grundlage für den würzigen Weißkäse und die sonnengetrockneten Tomaten.
Du kannst die Quiche auch mit anderen spannenden Beilagen kombinieren. Probiere einen erfrischenden grünen Sommersalat , Wassermelonen-Gurken-Salat , einfachen Auberginen-Salat , oder einen Rotkohlsalat .
Sei kreativ bei der Füllung
Dieses Rezept ist bereits reich an Aromen, aber ein paar bescheidene Gewürze können den Unterschied ausmachen. Gib eine Prise Muskatnuss oder eine Prise Cayennepfeffer in die Eier-Sahne-Mischung. Diese Gewürze verstärken den erdigen Geschmack der Pilze mit einem milden Kick. Wenn du magst, kannst du auch Kräuter wie Rosmarin oder einen zusätzlichen Teelöffel Thymian hinzufügen, um die aromatischen Noten zu verstärken.
In unserem Rezept wird Emmentaler Käse verwendet, aber du kannst auch andere Käsesorten wie Gruyère, Cheddar oder eine Kombination aus beiden ausprobieren. Cheddar verleiht dem Pfefferkraut eine kräftige Note, während Gruyère ein guter Ersatz ist, wenn du einen feineren, ausgewogeneren Geschmack möchtest.
