Osterlamm
Ein selbstgebackenes Osterlamm ist der Star auf jeder Osterfeier! Dieses zarte Gebäck überzeugt mit seinem feinen Geschmack und lockerer Konsistenz. Es eignet sich nicht nur als süße Beilage zum Kaffee, sondern auch als liebevoll dekorierter Hingucker, der bei allen Gästen für Begeisterung sorgt. Mit diesem Rezept gelingt dir das Osterlamm garantiert – die einfache Zubereitung und ein paar Tricks machen es kinderleicht. Also, ran an die Backform und den Backofen auf Ostern einstellen!
Zutaten
Für den Teig
| 150 g | |
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Zucker
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130 g |
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Päckchen Vanillezucker
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1 |
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Salz
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¼ TL |
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Eier
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3 |
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Mehl Type 405
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180 g |
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Backpulver
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1 TL |
Zum Fetten der Form
| 1 TL | |
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Neutrales Öl
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1 TL |
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Mehl
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1 TL |
Dekorieren
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Puderzucker
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Zubereitung
Osterlamm backen? Mit diesen Tipps kein Problem?
Ein Osterlamm zu backen, ist eine wunderschöne Tradition, und mit unserem Rezept wird das Ergebnis nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch beeindrucken. Damit es wirklich jedes Mal gelingt, haben wir noch ein paar Tipps und Tricks für dich auf Lager:
Die richtige Form wählen
Wenn du keine Osterlammform hast, kannst du trotzdem einen Osterlammkuchen backen. Backe den Kuchen in einer quadratischen 20x20 oder rechteckigen 23x33 cm großen Backform. Je nachdem, wie groß deine Backform ist, musst du die Backzeit eventuell anpassen. Behalte den Kuchen also während des Backens im Auge und prüfe mit einem Spieß oder Zahnstocher, ob er gar ist. Der Kuchen ist fertig, wenn der Spieß oder Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt. Lass den Kuchen vollständig abkühlen und schneide ihn dann freihändig oder nach einer Skizze aus dem Internet in eine Lammform. Dekoriere ihn mit Zuckerguss oder ähnlichem, und schon hast du einen Osterlammkuchen ohne Form.
Die richtige Vorbereitung der Form
Damit dein Osterlamm perfekt gelingt, ist die Vorbereitung der Backform entscheidend. Fette die Form sorgfältig mit der Mischung aus Arla Kærgården® Ungesalzen, Öl und Mehl ein, damit der Teig für das Osterlamm später nicht kleben bleibt. Achte besonders auf die Ecken und Vertiefungen der Form, denn hier setzt sich der Teig gerne fest. Diese gründliche Vorbereitung spart dir später Mühe und sorgt für eine makellose Oberfläche des Lamms.
Den Teig gleichmäßig verteilen
Der Teig für das saftige Osterlamm ist schon fertig? Sehr gut! Dann solltest du im nächsten Schritt unbedingt darauf achten, ihn möglichst gleichmäßig in die Form einzufüllen. Ein gleichmäßiger Teig sorgt nämlich dafür, dass der festliche Kuchen schön gleichmäßig aufgeht und keine ungewollten Lücken entstehen. Klopfe die gefüllte Form leicht auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen und den Teig optimal zu verteilen. Vergiss dabei aber nicht, etwa zwei Finger breit Platz nach oben zu lassen, damit der Teig beim Backen nicht überläuft.
Individuelle Dekorationen
Mit Puderzucker bestäubt, sieht das Osterlamm klassisch aus. Für einen besonderen Touch kannst du es aber auch individuell dekorieren. Überziehe das Lamm zum Beispiel mit einem feinen Zuckerguss, verziere es mit Streuseln oder male mit geschmolzener Schokolade ein Gesicht. Für einen besonders festlichen Look kannst du ihm ein Schleifchen um den Hals binden. Auch das Anrichten auf einer Platte zusammen mit Schoko-Ostereiern macht den Kuchen gleich noch schmackhafter und festlicher.
FAQ – Fragen zum Osterlamm
Du hast diesen Kuchen noch nie selbst zubereitet und hast vor dem Backen noch offene Fragen? Keine Sorge! Wir haben die häufigsten Fragen gesammelt und beantworten sie hier, damit dein Osterlamm ohne Probleme gelingt und du dich auf ein köstliches Ergebnis freuen kannst.
Kann man auch kleinere Osterlämmchen backen?
Ja, du kannst das Rezept problemlos an kleinere Formen anpassen. Dafür teilst du den Teig entsprechend auf mehrere kleine Formen auf. Achte darauf, die Backzeit anzupassen, da kleinere Lämmchen schneller fertig sind – etwa 20 bis 30 Minuten reichen meist aus. Um sicherzugehen, ob der Teig durchgebacken ist, mach die Stäbchenprobe: Kommt das Holzstäbchen sauber aus dem Teig, ist das Lämmchen fertig. Kleine Lämmchen eignen sich hervorragend als Geschenk oder für Kinderportionen.
Wie verhindere ich, dass der Osterlamm-Kuchen zusammenfällt?
Damit dein Kuchen stabil bleibt, ist eine gut belüftete und gleichmäßige Teigstruktur wichtig. Vermeide es, die Backofentür während des Backens zu öffnen, da Temperaturschwankungen dazu führen können, dass der Kuchen in sich zusammenfällt. Auch das richtige Verhältnis der Zutaten spielt eine Rolle: Halte dich genau an die Angaben im Rezept. Nach dem Backen lässt du das Lamm am besten noch eine Weile in der Form stehen, damit es sich setzen kann. Auch die richtige Backtemperatur von 180 °C ist entscheidend.
Kann man das Osterlamm-Rezept auch für andere Kuchen verwenden?
Natürlich! Der einfache und vielseitige Rührteig eignet sich auch hervorragend für Muffins, Gugelhupf oder Kastenkuchen. Passe die Backzeit entsprechend der gewählten Form an – Muffins benötigen beispielsweise nur etwa 20 Minuten, während größere Formen wie ein Gugelhupf bis zu 50 Minuten benötigen können.
Kann ich das Rezept abwandeln, um es weniger süß zu machen?
Ja, das Rezept lässt sich leicht anpassen, wenn du es weniger süß magst. Reduziere die Zuckermenge um etwa 20–30 %, und füge stattdessen etwas mehr Vanille oder Zimt hinzu, um dem Teig eine natürliche Süße und mehr Aroma zu verleihen. Eine weitere Option, für ein Osterlamm ohne Zucker (abgesehen von Fruchtzucker), ist es, diesen durch Apfelmark oder fein pürierte Banane sowie Stevia zu ersetzen.
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Einfaches Backen mit einer niedlichen Lammform
Für dieses Rezept brauchst du kein ganzes Arsenal an Backzubehör. Die Lammkuchenform übernimmt die Arbeit für dich und gibt dem Kuchen die Form und das Aussehen, das du brauchst. Klassische Lammformen haben einen schönen 3D-Effekt. Wenn du den Kuchen stürzt oder die Form öffnest und ihn herausnimmst, ist er schon fast servierfertig. Bestäube ihn einfach mit Puderzucker, um den festlichen Look zu verstärken, ihm eine süße Note zu verleihen und ihn auf eine Platte zu stellen und zu servieren.
Hast du Lust, andere süße Osterleckereien auszuprobieren? Dann backe unsere einfachen Oster-Quarkhasen, Oster-Cake-Pops mit Streuseln oder leckeren Osterhasenkuchen. Sie sind alle für sich genommen köstlich, aber sie sehen auch neben deinem Osterlamm wunderschön aus.
Ideen für die Dekoration deines Osterlamms
Obwohl der Kuchen nach einem kurzen Bestäuben mit Puderzucker servierfertig ist, kannst du ihn ganz einfach weiter verzieren.
Für einen authentischen Lamm-Look stellst du eine klassische Buttercreme oder Frischkäseglasur her, je nachdem, was du magst, und bedeckst die Torte mit einer Schicht aus glatter Glasur als Basis. Für einen realistischen Woll-Effekt spritzt du mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle kleine Kleckse oder Rosetten aus Zuckerguss auf die ganze Torte, sodass die Illusion von flauschiger Wolle entsteht.
Wenn du den Look noch festlicher gestalten willst, färbe den Zuckerguss in allen Farben des Regenbogens. Du kannst die Ohren aus dünn gerolltem Marzipan oder Fondant machen, für die Augen Schokoladensplitter oder schwarzen Zuckerguss verwenden und eine winzige rosa Fondant- oder Zuckergussnase anfertigen, um das Gesicht zu vervollständigen und dem Lamm einen cartoonartigen, skurrilen Look zu verleihen.
Um das Osterthema aufzugreifen, kannst du die Torte mit essbaren Blumen bestreuen und so leuchtende Farbakzente setzen. Winzige pastellfarbene Süßigkeiteneier oder sogar kleine Fondantküken können ebenfalls um das Lamm herum gestreut werden und sorgen für eine festliche Osterszene.
Ganz nach deinem Geschmack
Du kannst das Osterlamm mit verschiedenen Aromen und Zutaten verfeinern, um ihn deinem Geschmack anzupassen. Füge dem Teig geriebene Zitronenschale, einen Hauch von Zimt oder gemahlene Mandeln hinzu. Auch Rosinen oder klein geschnittene getrocknete Aprikosen im Teig sorgen für eine besondere Note. Probiere dich aus und kreiere deine eigene Variante des Osterlamms. Für zusätzliche Süße kannst du den Kuchen auch mit einer selbstgemachten Karamellsauce servieren und falls du gleich mehrere Kuchen zum Osterfest servieren möchtest, ist unser Osterhasenkuchen mit Marzipan und Vanille die perfekte Wahl.
