Orangenkuchen
Unser saftiger Orangenkuchen ist ein tolles Dessert mit seiner zarten Füllung aus Trüffel mit Orangengeschmack aus dunkler und heller Schokolade. Das Rezept wird mit leicht geschlagener Sahne serviert und stammt von Roy Fares, dem schwedischen „Konditor des Jahres“ 2010.
Zutaten
Orangenkuchen
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Mehl
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300 g |
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Backpulver
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1 TL |
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Salz
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1 TL |
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Butter, ungesalzen und raumtemperiert
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175 g |
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Zucker
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270 g |
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Eier, Raumtemperatur
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4 |
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Orange (ungewachst), fein abgeriebene Schale
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1 |
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Gepresster Orangensaft
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125 ml |
Orangen-Trüffel
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Milchschokolade, gehackt
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150 g |
|---|---|
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Dunkle Schokoladen, gehackt
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75 g |
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Zucker
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5 EL |
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Eigelb
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2 |
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Schlagsahne
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50 ml |
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Konzentrierter Orangensaft
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50 ml |
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Butter, ungesalzen
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25 g |
Zubereitung
Orangenkuchen
Orangen-Trüffel
Orangenkuchen
Wie kann ich meinen Orangengeschmack verstärken?
Füge mehr intensiv nach Orange schmeckende Zutaten wie Orangenschale (probiere die gefriergetrocknete Variante für einen noch kräftigeren Geschmack), reines Orangenextrakt oder Orangenöl hinzu. Du kannst den Kuchen auch mit einem erfrischenden Salat aus Orangenfilets und etwas frischer Zitronenmelisse servieren.
Wie vermeidet man Bitterkeit im Orangenkuchen?
Der Hauptschuldige ist normalerweise zu viel Backpulver, also stelle sicher, dass du das Rezept genau befolgst. Wenn du den Fehler vor dem Backen erkennst, hast du zwei Möglichkeiten: Erhöhe die Rezeptmenge entsprechend der Menge an Backpulver oder füge eine neutralisierende Säure wie Weinstein oder Zitronensaft hinzu.
Warum ist mein Orangenkuchen trocken?
Befolge immer genau das Rezept: Verwende die richtigen Zutaten und vermeide Ersatzprodukte so weit wie möglich, mische die Zutaten genau wie angegeben, stelle den Ofen nicht höher als die empfohlene Temperatur ein und halte dich an die Backzeit (es sei denn, der Kuchen ist nicht genug gebacken und benötigt ein paar zusätzliche Minuten).
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