Mulligatawny-Suppe
Mach dich bereit, die indische Küche mit diesem Rezept für Mulligatawny-Suppe zu entdecken. Es kombiniert Hühnchen mit einer aromatischen Suppe mit Curry und Kräutern. Ergänze die vielseitigen Aromen mit dampfendem Basmatireis und rustikalem, knusprigem Brot. Ein Muss für jeden Feinschmecker!
Zutaten
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Hähnchen (etwa 1,3-1,8 kg)
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1 |
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Kräuter, zum Beispiel Petersilie oder Thymian
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30 g |
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Zwiebeln, geviertelt
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2 |
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Karotten, halbiert
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2 |
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Porree, große Stücke
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2 |
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Pfefferkörner
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10 |
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Grobes Salz
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2 TL |
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Olivenöl
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1 EL |
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Scharfes Currypulver
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1½ EL |
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Zwiebeln, grob gewürfelt (ca. 150 g)
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2 |
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Kleine Knoblauchzehen, fein gehackt
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3 |
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Frischer Ingwer, fein gehackt
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2 TL |
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Kochsahne
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250 ml |
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Kleine rote Chilischote in Ringen
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1 |
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Grobes Salz
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1 TL |
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Frischer Koriander
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100 ml |
Zu dienen
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Basmatireis
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160 g |
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Grobes Brote
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160 g |
Zubereitung
Passe die Textur deiner Suppe an
Du kannst die Menge der verwendeten Kochsahne anpassen, um die ideale Konsistenz für die Mulligatawny-Suppe zu erhalten. Wenn du eine leichtere Konsistenz bevorzugst, reduziere die Menge der Sahne. Wenn die Suppe nach dem Abkühlen eindickt, kannst du die gewünschte Konsistenz wiederherstellen, indem du beim Wiedererwärmen mehr Wasser hinzufügst.
Blühende Gewürze
Sautiere das Currypulver mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in heißem Öl. Dieser Vorgang wird als Ausblühen bezeichnet und entlockt den Gewürzen ihre aromatischen Öle und bildet eine leckere Grundlage für deine Suppe. Achte auf die Hitze und rühre ständig um, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Warme Kochsahne verwenden
Damit sich deine Mulligatawny-Suppe samtig anfühlt, erwärme die Kochsahne leicht, bevor du sie in die köchelnde Suppe rührst. Das verhindert, dass die Sahne gerinnt und sorgt dafür, dass sie sich gut mit den anderen Zutaten verbindet und eine cremige Konsistenz erhält.
FAQ: Fragen zur Mulligatawny-Suppe
Wenn du mehr über die Mulligatawny-Suppe wissen willst, haben wir unten die häufigsten Fragen beantwortet und geben dir Einblicke in ihre Herkunft und mehr.
Was ist Mulligatawny-Suppe?
Kann ich übrig gebliebenes Brathähnchen oder Truthahn in der Mulligatawny-Suppe verwenden?
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Weich und cremig mit einer warmen und würzigen Anziehungskraft
Die Mulligatawny-Suppe verdankt ihren köstlichen Geschmack vor allem der Kombination aus Currypulver und Kochsahne. Das Currypulver sorgt für eine feurige Wärme und verleiht der Suppe eine schöne goldene Farbe mit verführerischen Aromen, die den Gaumen erfreuen. Die Zugabe von Kochsahne verleiht der Suppe eine samtige Geschmeidigkeit, die die Schärfe ausgleicht und dafür sorgt, dass du nicht vom Currypulver oder den Pfefferkörnern überwältigt wirst, die in diesem Rezept verwendet werden.
Serviere eine leckere Suppe zum Abendessen mit Reis und Brot
Es gibt keine Regeln, die besagen, dass du die Mulligatawny-Suppe nicht alleine genießen kannst. Für ein volles Esserlebnis empfehlen wir jedoch, sie mit Basmatireis und ein paar Scheiben Brot zu genießen. Die fluffige Textur von Basmatireis nimmt die Aromen wunderbar auf und lässt jedes Körnchen zu einem kleinen, vom Curry durchdrungenen Genuss werden. Grobes Brot bringt seinen rustikalen Charme auf den Tisch und eignet sich perfekt zum Dippen und Aufsaugen der Suppe, damit nichts verschwendet wird.
Ideen zum Abändern des Rezepts
Wenn du deine eigenen Ideen in das Rezept einbringen möchtest, ist jetzt der richtige Zeitpunkt dafür. Wir haben sogar ein paar Ideen, die dir den Einstieg erleichtern. Mulligatawny-Suppe wird normalerweise mit Huhn zubereitet, aber du kannst sie auch mit Pute oder sogar Lammfleisch ersetzen, um einen ausgeprägteren herzhaften Geschmack zu erhalten.
Spiele mit der Schärfe, indem du die Menge des Currypulvers anpasst. Außerdem kannst du je nach Vorliebe eine kleinere oder größere Anzahl roter Chilischotenringe hinzufügen. Für ein komplexeres Gewürzprofil kannst du mit gemahlenem Kreuzkümmel oder süßem geräuchertem Paprika experimentieren, um den Geschmack zu verbessern.
Die Zugabe von Zutaten wie Süßkartoffeln oder Äpfeln ist eine beliebte Wahl geworden. Die Süßkartoffel bringt eine erdige Süße mit, während der Apfel je nach Sorte einen süßen Geschmack mit leicht säuerlichen Noten bietet.
