Linsen-Burger
Wenn der Freitagabend naht und du Lust auf einen Veggie-Burger hast, ist unser Linsen-Burger-Rezept die Rettung. Mit einer goldenen Kruste und einem käsigen Kern haben diese Linsen-Burger alles, was du willst. Rote Linsen sorgen für einen intensiven, nussigen Geschmack, während der Cheddar-Käse in jeder Schicht der Patties schmilzt. Eine Panko-Beschichtung sorgt für einen köstlichen Kontrast zwischen der knusprigen Außenseite und dem zarten Inneren. Lege sie in weiche Burgerbrötchen, gib Chili-Mayo, Hummus und eingelegte Zwiebeln dazu und lass die Burger-Nacht beginnen.
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Zutaten
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Getrocknete rote Linsen oder Gotland-Linsen (etwa 375 g gekocht)
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175 g |
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Wasser
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300 ml |
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Cheddar Käse, gerieben
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125 g |
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Rote Zwiebel, fein gehackt (ca. 75 g)
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1 |
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Knoblauchzehen, fein gehackt
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2 |
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Eier
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2 |
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Panko Flocken
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100 ml |
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Mehl
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3 EL |
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Paprika
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1½ TL |
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Grobes Salz
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1½ TL |
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Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Zum Braten
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Panko Flocken
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200 ml |
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Rapsöl
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3 EL |
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Butter
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25 g |
Zum dienen
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Hamburger-Brötchen
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Kohl, gehackt
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Chili-Mayo
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Hummus
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Eingelegte rote Zwiebeln
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Zubereitung
Weiche die Linsen in Wasser ein
Wenn du die Linsen vor dem Kochen ein paar Stunden in Wasser einweichen lässt, werden sie weicher und gleichmäßiger gar. Das verkürzt auch die Kochzeit und verbessert die Textur, so dass sich die Linsen leichter zu Burger-Patties formen lassen. Achte darauf, dass du die Linsen vor der Verwendung gründlich abtropfen lässt, damit die Mischung nicht zu feucht wird.
Verwende eine Küchenmaschine
Mit einer Küchenmaschine kannst du die Textur deiner Patties verbessern, sodass sie sich leichter in die gewünschte Form bringen lassen. Zerkleinere zunächst die Zwiebel und den Knoblauch in der Küchenmaschine fein. Für eine glattere Konsistenz mischst du dann alle Linsen zusammen. Wenn du eine festere Konsistenz magst, kannst du die Hälfte der Linsen ganz lassen oder sie nur leicht pürieren, anstatt sie komplett zu pürieren.
Die Bindung perfektionieren
Eier geben den Patties während des Kochens eine gute Struktur, damit sie fest und leicht zu handhaben bleiben. Wenn du die Linsen ein wenig pürierst, verbessert sich auch die Textur und alles bindet sich gut zusammen. Achte darauf, dass dein Teig nicht zu nass ist. Wenn er sich zu feucht anfühlt, kannst du einfach noch ein paar Semmelbrösel oder etwas Mehl hinzugeben, um ihn zu festigen. Ein praktischer Tipp: Befeuchte deine Hände, bevor du die Patties formst, damit die Mischung nicht an deinen Fingern kleben bleibt.
Linsen-Burger
Welche Linsensorte eignet sich am besten für Linsen-Burger?
Du kannst fast jede Linsensorte für Linsen-Burger verwenden. Es kommt ganz auf den Geschmack und die Konsistenz an, die du bevorzugst. Wir empfehlen rote Linsen oder Gotland-Linsen, da sie weich genug sind, um die Patties zusammenzuhalten, ohne zu matschig zu werden. Rote Linsen haben einen milden, leicht süßen und nussigen Geschmack und eine weichere Textur, während Gotland-Linsen einen tieferen, erdigeren Geschmack mit etwas mehr Biss haben. Grüne oder braune Linsen sind auch eine Option, wenn sie weich gekocht werden, aber sie haben eine festere Textur und einen kräftigeren, leicht pfeffrigen Geschmack.
Nährwertangaben
Brennwert
1569 kcal
| Ballaststoffe | 13,5 g |
| Eiweiß | 95,8 g |
| Kohlenhydrate | 126,5 g |
| Fett | 75,3 g |
Ähnliche Rezepte
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Leckere Linsen-Burger leicht gemacht
Wer sagt, dass es kompliziert sein muss, Burger von Grund auf zuzubereiten? In nur 30 Minuten und mit ein paar einfachen Zutaten kannst du leckere selbstgemachte Linsen-Burger schneller zubereiten, als du dich entscheiden kannst, was du zum Mitnehmen bestellst. Die einfache Zubereitung eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche und ist auch für Wochenendveranstaltungen geeignet. Also, worauf wartest du noch? Leg los - dieses Rezept ruft deinen Namen!
Knusprige Patties mit roten Linsen und Cheddarkäse
Die roten Linsen haben einen milden, nussigen Geschmack und bilden eine weiche, aber dennoch kräftige Grundlage, die alle pikanten Gewürze aufsaugt. Während des Kochens schmilzt der Cheddar-Käse und verleiht den Patties einen reichhaltigen, würzigen Geschmack, der sie feucht und cremig hält, ohne sie matschig zu machen. Zwiebeln und Knoblauch mischen sich unter die Patties und tragen mit ihren eigenen süßen und scharfen Noten zum köstlichen Geschmack bei. Eine abschließende Schicht aus Panko-Brotkrumen umhüllt jedes Patty mit einer leichten, knusprigen Schale, die einen wunderbaren Kontrast zum zarten Kern bildet.
Ein Muss für die Burger-Nacht
Wochenendabende sind wie geschaffen für Burger, knusprige Beilagen und einen Tisch voller gutem Essen. Egal, ob du dich mit Freunden triffst, mit der Familie zusammensitzt oder dir einen Filmabend gönnst - diese Linsen-Burger sind genau das Richtige.
Wir lieben unsere Burger mit Chili-Mayo für den perfekten cremigen Kick und mit Hummus für eine herrlich nussige Ergänzung zum Cheddar-Käse. Eingelegte Zwiebeln geben dem Ganzen die richtige Portion Schärfe und Würze, während frischer Kohl für einen knackigen Biss sorgt. Was gibt es da nicht zu lieben?
Aber was wäre ein Burger-Abend ohne die Beilagen? Probiere unsere Rezepte für Kartoffelpüree , Hähnchenflügel aus dem Ofen und gebackene Nachos mit Tacofleisch.
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an
Bei Burgern kommt es auf die Schichten an, und diese Linsen-Patties passen zu vielen verschiedenen Belägen. Bleib ganz klassisch mit knackigem Salat, saftigen Tomatenscheiben für die Süße und einem Klecks Burgersoße für einen cremigen, würzigen Abschluss. Oder wähle einen anderen Weg mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse für einen kräftigen, salzigen Biss oder karamellisierten Zwiebeln für eine marmeladenartige Süße.
Auch die Pastetchen selbst können verändert werden. Tausche rote Linsen gegen gelbe aus, wenn du eine weichere, glattere Textur möchtest, während braune oder schwarze Linsen ihre Form besser halten und einen festeren, erdigeren Biss haben. Wenn du einer gewissen Schärfe nicht widerstehen kannst, gibst du frisch geriebenen Ingwer oder Garam Masala zu der Linsenmischung. Das gibt den Patties einen herrlich würzigen und aromatischen Geschmack.
Du kannst auch verschiedene Gemüsesorten in die Mischung geben. Etwa 100 g geriebene Karotte, Blumenkohl oder Knollensellerie bewirken Wunder. Karotten sorgen für eine milde Süße, die die herzhafte Basis ausgleicht, Blumenkohl verleiht dem Gericht eine leicht nussige, erdige Note und Knollensellerie sorgt für eine festere Textur mit einem leicht pfeffrigen Biss.
