Lammkebab
Selbstgemachte Lammspieße sind ein beliebter Klassiker aus den lebhaften Straßen des Nahen Ostens. Es ist eine köstliche und einfache Art, die Aromen des Nahen Ostens auf deinen Tisch zu bringen. Dieses einfache Rezept kombiniert Lammfleisch mit Gewürzen und Kräutern wie Kreuzkümmel, Koriander und Minze. Serviere es mit weicher Pitta, knackigem Salat und einem würzigen Joghurt-Dip mit Hirtenkäse für ein schmackhaftes Gericht, das sich wunderbar für zwanglose Abendessen und Familientreffen eignet.
Zutaten
Spieße
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Lammhackfleisch
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500 g |
|---|---|
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Gemahlener Kreuzkümmel
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1½ TL |
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Getrockneter Gemahlener Koriander
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1 TL |
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Sambal Oelek
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2 TL |
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Frische Minze, fein gehackt
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2 EL |
|
Pfeffer
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2 EL |
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Salz
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1 EL |
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Butter
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1 EL |
Weißkäse-Dip
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Hirtenkäse in Öl
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200 g |
|---|---|
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Griechischer Joghurt (oder saure Sahne)
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200 ml |
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Salz und Pfeffer
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Zum servieren
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Pitas
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4 |
|---|---|
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Römersalat
|
1 |
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Minze, gehackt
|
50 ml |
Zubereitung
Spieße
Hirtenkäse-Dip
Zum servieren
Die Gewürze rösten
Damit deine Spieße ihren vollen Geschmack entfalten, solltest du Kreuzkümmel und Koriander rösten, bevor du sie zu dem Lammhackfleisch gibst. Durch das Rösten dieser Gewürze werden ihre natürlichen Öle freigesetzt, was ihr Aroma intensiviert und jedem Bissen einen ausgeprägten Geschmack verleiht. Die gerösteten Gewürze harmonieren wunderbar mit dem Lammfleisch und unterstreichen die nahöstliche Inspiration hinter dem Gericht.
Spieße einweichen, damit sie nicht verbrennen
Wenn du die Holzspieße vor der Verwendung mindestens 1 Stunde in Wasser einweichst, kannst du verhindern, dass sie beim Zubereiten deiner Spieße anbrennen. Indem du sicherstellst, dass die Spieße gut eingeweicht sind, schützt du sie vor dem Verkohlen, besonders beim Grillen oder Braten bei hohen Temperaturen. Wenn du die Spieße einfach nur auf einer Pfanne grillst, musst du sie vielleicht nicht einweichen, aber du solltest sie trotzdem im Auge behalten, damit sie nicht verkohlen.
Grillzeit überwachen
Beim Grillen der Lammspieße musst du auf die Zeit und die Hitze achten. Gare sie bei großer Hitze und wende sie regelmäßig, damit sie gleichmäßig garen und nicht anbrennen. Für mittelbraune Spieße solltest du je nach Dicke 7-9 Minuten einplanen. Behalte das Lamm während des Garens im Auge und passe die Grillzeit bei Bedarf leicht an.
FAQ: Fragen zu Lammkebab
Lammspieße selbst zu machen ist sehr einfach, vielleicht einfacher als du denkst. Lies unsere Fragen und Antworten, um mehr darüber zu erfahren, wie du dieses nahöstliche Rezept zubereiten kannst.
Wie kann ich sicherstellen, dass die Lammspieße saftig sind?
Kann ich auch andere Lammfleischstücke als Hackfleisch verwenden?
Wie lagere ich Reste von Lammkebab?
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Schneller und einfacher Lammkebab
Lammspieße sind eine wunderbare Möglichkeit, kräftige, lebendige Aromen zu genießen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Dieses Rezept zaubert in wenigen Schritten ein köstliches, geschmacksintensives Gericht. Sogar das unglaubliche Lammfleisch ist schnell zubereitet!
Egal, ob du ein schnelles Essen für die Familie zubereitest oder dir selbst etwas Besonderes gönnst, dieses Rezept bringt ein bisschen orientalisches Flair in deine Küche - ohne viel Aufhebens, nur mit fantastischen Aromen.
Saftiges Fleisch in Butter gebraten mit warmen Gewürzen und frischen Kräutern
Die Schönheit dieser saftigen Spieße entsteht, wenn sie in Butter gebraten werden. Sie werden außen schön knusprig und bleiben innen zart und saftig. Gleichzeitig bringen die Gewürze das Beste aus dem Fleisch heraus.
Die erdigen Noten von Kreuzkümmel und Koriander verleihen dem Lammfleisch eine wärmende Tiefe, während das Sambal Oelek genau die richtige Menge an prickelnder Schärfe liefert, ohne jemals zu stark zu sein. Frische Minze verleiht dem Gericht einen Hauch von Leichtigkeit und Frische.
Mit cremigem Hirtenkäse und griechischem Joghurt-Dip
Zum besten Lammkebab-Rezept gehört ein hervorragender Dip. Diese Kombination aus Hirtenkäse und dickem Joghurt ist genau das Richtige. Die krümelige Textur des Käses vermischt sich mit der Geschmeidigkeit des Joghurts und ergibt einen reichhaltigen und erfrischenden Dip. Die würzige, leicht salzige Note des Joghurts unterstreicht die Gewürze des Lamms und macht das Gericht zu einer runden und befriedigenden Kombination.
Der Dip bringt auch ein willkommenes cremiges Element mit, das die kräftigen Aromen der Spieße ausgleicht. Egal, ob du ihn über die Spieße löffelst oder als Dip für eine warme Pitta verwendest, diese Zugabe bietet einen kühlen, würzigen Kontrast zur Reichhaltigkeit des Lamms.
Auf fluffigem Pitabrot und knackigem Salat servieren
Serviere die Spieße unbedingt mit fluffigem Pitabrot und knackigem Römersalat. Die weiche, warme Beschaffenheit der Pitta macht sie zum idealen Wrap für das gewürzte Lammfleisch und verleiht ihm einen sanften Biss, der im Kontrast zu den reichen Aromen der Spieße steht. Toaste sie leicht an, damit sie warm und knusprig wird, und genieße sie entweder mit einer Füllung aus Kebab und Salat oder als Beilage, indem du sie in Stücke brichst und in den Dip tauchst.
Der milde Römersalat sorgt dafür, dass die Spieße im Mittelpunkt stehen, und ist gleichzeitig erfrischend knackig. Jeder Bissen ist eine wunderbare Mischung aus verschiedenen Texturen - weiches Brot, zartes Lamm und knackiger Salat - so dass sich alles gleichzeitig herzhaft und leicht anfühlt.
Genieße ein traditionelles nahöstliches Essen mit der Familie
Es ist etwas Besonderes, Kebabs mit der Familie oder mit Freunden zu teilen. Sie bringen Menschen am Tisch zusammen, während sie Teller mit saftigem Lammfleisch, Schüsseln mit Hirtenkäsedip und haufenweise weiche Pitta teilen.
Es ist eine Mahlzeit, die alle dazu einlädt, zuzugreifen und die wärmenden, genussvollen Aromen des Nahen Ostens zu teilen. Serviere es zum Mittag- oder Abendessen, entweder allein mit den Beilagen oder auf einem Buffet mit anderen Fleischsorten, Brot, Salaten und Dips.
Probieren Sie auch andere nahöstliche Rezepte wie cremiger Avocado-Hummus , gebratener Kürbis mit Hirtenkäse und Granatapfel , Couscous Tabbouleh , einfaches Hähnchen-Schawarma , Shakshuka mit Hirtenkäse , köstliches Ras el Hanout-Lamm , oder schnelle Lammfleisch-Wraps .
Das Rezept in neue Richtungen lenken
Wenn du Lust auf etwas anderes hast, kannst du die Lammfleischmischung mit Knoblauch und Rosmarin verfeinern, um ein mediterranes Flair zu erzeugen. Für eine rauchige Note kannst du auch etwas Paprika oder Sumach darüber streuen, bevor du die Spieße formst. Du kannst auch Gewürze wie Baharat oder Harissa-Paste für einen würzigeren Kick verwenden oder frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander für einen Hauch von Frische hinzufügen.
Um einen noch intensiveren Geschmack zu erhalten, solltest du das Lamm vorher marinieren. Eine Marinade auf Joghurtbasis eignet sich dafür hervorragend. Vermische Joghurt mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Zitronensaft und einer Prise Chilipulver. Die Säure des Joghurts trägt dazu bei, das Lammfleisch zart und saftig zu machen, und verleiht ihm eine feine Schärfe, die die Gewürze ausgleicht. Lass das Fleisch ein paar Stunden oder über Nacht marinieren, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
