Lachs-Rucola-Nudeln
Genieße eine frische und leckere Mahlzeit mit dieser Lachs-Rucola-Pasta. Unsere Variante besteht aus einer Mischung aus Lachs, Rucola und einer Rucola-Pesto-Sahne-Käse-Soße, die sich mühelos zusammenfügen lässt. Ein Hauch von Parmesan und ein Spritzer Zitrone verfeinern das Endergebnis und machen es sowohl schnell als auch eindrucksvoll - ein Muss für Pasta-Liebhaber!
Zutaten
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Rucola und Pesto Frischkäse
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200 g |
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Getrocknete Nudeln
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400 g |
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Lachsfilets, ohne Haut und Gräten
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300 g |
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Rucola, gewaschen und abgetropft
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75 – 100 g |
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Zitrone, Schale
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1 |
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Knoblauchzehe, gehackt
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1 |
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Schalotte
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1 |
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Olivenöl
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2 EL |
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Kochwasser von den Nudeln
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Salz und Pfeffer
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Parmesan
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Zubereitung
Wähle die richtigen Nudeln
Nudelformen wie Penne, Fusilli oder Schleifen sind ideal für die Lachs-Rucola-Nudeln. Ihre Rillen und Windungen sorgen dafür, dass die Sauce an jedem Stück haften bleibt und der Biss gut überzogen ist. Diese Nudelformen bieten außerdem einen schönen Kontrast zum zarten Lachs und sorgen für eine dynamische Textur bei jedem Bissen. Du kannst auch längere Nudelstränge wie Tagliatelle oder Spaghetti verwenden. Wir empfehlen jedoch Penne, Fusilli, Schleifen oder ähnliche Nudelsorten, um den besten Texturkontrast zu den anderen Zutaten zu erhalten.
Kombiniere die Zutaten sanft
Wenn du den Lachs in die Sauce gibst, hebe ihn vorsichtig unter. Dadurch wird sichergestellt, dass der Lachs in zarten Stücken bleibt und nicht zu sehr zerfällt. Die etwas größeren Fischstücke sorgen für einen schönen Biss und gleichzeitig dafür, dass sich seine natürlichen Öle gleichmäßig in der Pasta verteilen. Auf diese Weise behält der Lachs seine zarte Textur und gibt jedem Bissen genau die richtige Menge an Fülle.
Auswahl von hochwertigem Lachs
Wähle frischen Lachs mit einer leuchtenden Farbe und festem Fleisch. Vermeide Lachs, der fade aussieht oder sich matschig anfühlt. Wenn du Filets mit gleichmäßiger Dicke auswählst, wird der Lachs gleichmäßig gegart und du erhältst zarte, flockige Stücke, die perfekt zu den Nudeln passen. Achte auf einen milden, sauberen Geruch als Zeichen der Frische und nicht auf etwas zu Starkes oder Scharfes.
Reste wiederbeleben
Damit die Nudeln mit Soße beim Aufwärmen cremig und feucht bleiben, rührst du eine kleine Menge des reservierten Nudelwassers oder reines Wasser ein. Dadurch wird die Sauce aufgelockert, ohne ihren Geschmack zu verwässern. Langsames Aufwärmen erhält die zarte Textur von Lachs und Nudeln.
FAQ: Fragen zu Lachs-Rucola-Nudeln
Die Lachs-Rucola-Pasta kombiniert gehaltvollen Lachs mit pfeffrigem Rucola und ist eine schnelle, schmackhafte und sättigende Mahlzeit. Im Folgenden beantworten wir einige häufig gestellte Fragen, damit du das Beste aus diesem Rezept herausholen kannst.
Kann man Lachs-Rucola-Nudeln auch kalt servieren?
Kann ich stattdessen auch frischen oder geräucherten Lachs verwenden?
Wie kann ich den Lachs perfekt zubereiten?
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Es eignet sich auch hervorragend für ein entspanntes Familienessen oder wenn du Freunde zu einem zwanglosen Mittagessen einlädst. Dank ihrer Einfachheit kannst du sie ohne Stress servieren und deine Gäste trotzdem beeindrucken. Du musst nicht lange überlegen - unsere Lachs-Rucola-Pasta fügt sich nahtlos in deinen Zeitplan ein.
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Werde kreativ bei den Zutaten
Dieses Rezept lässt viel Spielraum für Kreativität! Frische Kräuter wie Basilikum oder Dill bringen Farbe und Frische ins Spiel. Wenn du es gerne etwas würziger magst, sorgt eine Prise Chiliflocken für Wärme und ergänzt die Frischkäsesoße, ohne sie zu scharf zu machen. Kapern sind eine weitere Option, die einen salzigen, salzigen Biss verleihen, der gut mit der Zitrone und dem Knoblauch harmoniert.
Für zusätzliche Struktur kannst du geröstete Pinienkerne oder Mandeln hinzufügen, die einen angenehmen Knackpunkt darstellen. Auch sonnengetrocknete Tomaten sind eine tolle Beilage, die einen süßen, würzigen Kontrast zum Lachs bildet. Wenn du es lieber etwas cremiger magst, passt zerbröckelter Ziegenkäse wunderbar zu der Frischkäsesauce. Um das Gericht abzurunden, kannst du kurz vor dem Servieren etwas Zitronensaft auf die Sauce geben, um den Geschmack zu verfeinern.
