Kürbissalat

Kürbissalat mit frischem Obst und Gemüse

Bei diesem Kürbissalat dreht sich alles um Herbstaromen. Die Farbkombination aus orangefarbenem Kürbis, dunkelgrünem Grünkohl und roten und lila Farbtupfern von knackigen Äpfeln und Beeren macht ihn zu einem Blickfang auf jedem Tisch. Er gehört auf den Tisch mit einer warmen Scheibe Brot als Beilage.

Herbe Süße aus knackigen Äpfeln und saftigen Brombeeren

Knackige Äpfel bringen einen dezenten Biss, der die tiefen, karamellisierten Noten des gebratenen Hokkaido-Kürbisses perfekt ergänzt. Die Brombeeren bieten eine weichere Textur mit einem würzigen Kick, während ihre blumigen Untertöne den tiefen Geschmack der Beeren aus den Wäldern hervorbringen. Die Kombination aus festen, knackigen Äpfeln und prallen Brombeeren macht die Aromen noch dynamischer und sorgt für ein Gleichgewicht zwischen Säure und Süße.

Belegt mit Hirtenkäse, getrockneten Cranberries und gerösteten Haselnüssen

Manche Geschmäcker gehören einfach zusammen, und dieses Trio beweist es. Hirtenkäse hat einen cremigen, leicht salzigen Geschmack, der einen wunderbaren Kontrast zu den süßen und würzigen Cranberries bildet. Ihre Konsistenz fügt eine fruchtige Nuance hinzu, die perfekt mit dem Käse harmoniert, während geröstete Haselnüsse das Trio mit einem tiefen, nussigen Knacken und einem warmen, gerösteten Aroma vervollständigen. Der Salat ist ein bisschen cremig, ein bisschen süß und ein bisschen knackig in jedem Bissen.

Probiere den Kürbissalat als Beilage oder Mittagessen

Für sich genommen ist der Salat ein knackiges und leckeres Mittagessen, egal ob du ihn zu Hause genießt, ihn mit Freunden teilst oder ihn für die Arbeit einpackst. Aber wenn du ihn mit etwas Warmem und Gemütlichem kombinierst, erstrahlt er in einem ganz neuen Licht. Genieße ihn mit​​ Sellerieschnitzel ,​​ Hähnchen in Sahnesoße , oder neben​​ klassischen Rindfleischpasteten . Er passt auch gut zu gebratenem Lamm, gebratener Entenbrust oder einem milden weißen Fisch wie Kabeljau. Serviere das Gericht mit gebratenem Wurzelgemüse oder buttrigem Kartoffelpüree. Wie auch immer du ihn servierst, dieser Salat passt gut dazu.

Ideen zum Variieren des Rezepts

Unser Kürbissalat lässt sich leicht abwandeln, je nachdem, was gerade Saison hat oder was du gerade zur Hand hast. Keine Äpfel? Tausche sie gegen Birnen aus, wenn du eine weichere, sanftere Süße möchtest, oder nimm Pflaumen, wenn du einen saftigeren Biss mit etwas mehr Schärfe magst. Wenn Brombeeren nicht in Frage kommen, sorgen Blaubeeren für eine sanftere Süße, während rote Johannisbeeren für einen schärferen, pikanten Biss sorgen.

Auch die Basis kann verändert werden. Grünkohl gibt dem Salat ein erdiges Rückgrat, aber Wirsing oder Cavolo Nero sorgen für einen festeren Biss mit einer etwas süßeren Note. Für mehr Knackigkeit kannst du Haselnüsse durch Walnüsse ersetzen, um einen kräftigeren, leicht bitteren Geschmack zu erhalten, oder Mandeln für eine zartere Nussigkeit. Und wenn du Lust hast, die Käsesorten auszutauschen, kannst du den Hirtenkäse durch zerbröckelten Ziegenkäse oder gehobelten Parmesan ersetzen.