Kartoffelkuchen mit Speck, Salbei und grünem Spargel

Name: Kartoffelkuchen mit Speck, Salbei und grünem Spargel
Ingredients: 80 g Arla Kærgården® Ungesalzen; 500 g Kartoffeln; 2 Knoblauchzehen; 100 ml Arla® BIO Frische Schlagsahne; 6 Eier; 4 Eigelb; Salz und Pfeffer; 100 g durchwachsener Speck; 6 Stangen grüner Spargel; 2 EL Balsamico Bianco Essig; Ca. 16 Salbeiblätter

Dieser Kartoffelkuchen mit Speck, Salbei und grünem Spargel ist ein echter Genuss für alle, die rustikale und herzhafte Gerichte lieben. In kleine Stücke geschnitten eignet sich der Kartoffelkuchen vom Blech wunderbar als Partysnack und kleiner Happen zwischendurch, aber auch als Hauptspeise oder herzhafte Beilage ist er die perfekte Wahl. Probier es aus und lass dich überzeugen – mit unserem Rezept gelingt dir das Gericht jedes Mal und Genuss ist garantiert.

Zutaten

Arla Kærgården® Ungesalzen	80 g
Kartoffeln	500 g
Knoblauchzehen	2
Arla® BIO Frische Schlagsahne	100 ml
6 Eier
4 Eigelb
Salz und Pfeffer
Durchwachsener Speck	100 g
Stangen grüner Spargel	6
Balsamico Bianco Essig	2 EL
Salbeiblätter	Ca. 16

Zubereitung

1.

Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Kærgården® in einer Pfanne aufschäumen, Knoblauchwürfel dazugeben und 2 Minuten ohne Farbe andünsten. Eine flache eckige Gratinform (ca. 24 x 24 cm) mit Knoblauchbutter auspinseln.

2.

Kartoffeln in einer Schüssel gründlich waschen, gut abtropfen lassen und schälen. Danach in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Kartoffelscheiben dicht an dicht fächerartig in der Form platzieren. Den Backofen auf 160 °C vorheizen.

3.

In einem hohen Gefäß Sahne, Eier und Eigelbe mit dem Stabmixer gut verrühren. Die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend gleichmäßig über die Kartoffeln gießen. Den Kartoffelkuchen im vorgeheiztem Backofen auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen.

4.

In der Zwischenzeit den Speck in grobe Streifen schneiden. Beim Spargel jeweils das holzige Ende großzügig abschneiden, dann der Länge nach im unteren Drittel schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Speck in einer Pfanne ohne Öl in 2 bis 3 Minuten knusprig auslassen, den Spargel zugeben und kurz vermengen. Mit Essig ablöschen und mit Pfeffer würzen. Dann auskühlen lassen.

5.

Die Kartoffelkuchen etwas auskühlen lassen, aus der Form lösen und in ca. 6 x 6 cm große Würfel schneiden. Auf die Stücke jeweils Spargel-Speckragout aufsetzen, ein Salbeiblatt legen und mit einem Zahnstocher fixieren. Dann servieren.

Zubereitungszeit

Ca. 85 Minuten

So perfektionierst du das Kartoffelkuchen-Rezept:

Du hast noch nie eine herzhafte Kartoffeltorte zubereitet? Kein Problem! Das Rezept ist auch für Laien in der Küche bestens geeignet und mit ein paar Tipps und Tricks kannst du das Gericht zu einem echten Geschmackshighlight machen. Wir verraten dir, worauf du achten solltest, und wie du den Kartoffelkuchen ganz leicht an deinen Geschmack anpassen kannst.

Die richtige Kartoffelsorte wählen

Die Wahl der Kartoffelsorte ist entscheidend für die Konsistenz des Kuchens. Festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln eignen sich am besten, da sie ihre Form auch nach dem Backen behalten und den Kartoffelkuchen stabil machen. Sie verhindern, dass er matschig wird, was bei mehligen Kartoffeln leicht passieren könnte. Falls du nur mehlige Kartoffeln zur Hand hast, kannst du die Backzeit leicht reduzieren, damit sie nicht zu weich werden.

Speck knusprig zubereiten

Damit der Speck nicht nur würzig, sondern auch angenehm knusprig wird, solltest du ihn langsam in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett auslassen. Der Speck gibt während des Bratens genügend Fett ab, um darin zu braten. Nach dem Braten legst du ihn am besten auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett abzutropfen. So bleibt der Speck knusprig und verleiht dem Kartoffelkuchen die gewünschte Textur und Würze.

Gemüsevariationen für Abwechslung

Der grüne Spargel gibt dem Gericht eine geschmackvolle Note, lässt sich aber auch durch andere Gemüsesorten ersetzen, wenn er nicht verfügbar ist – denn es kann leider nicht immer Spargelsaison sein. Zucchini, Brokkoli oder auch Kürbisstücke passen hervorragend und bieten eine ähnliche Textur und Farbe. Experimentiere auch mit saisonalen Gemüsen, wie Frühlingszwiebeln oder Lauch, um das Gericht immer wieder neu zu interpretieren. Das verleiht dem Kartoffelkuchen-Rezept Vielfalt und macht es zu einem flexiblen Begleiter über das ganze Jahr.