Kartoffel- und Eiersalat mit Senfdressing
Unser frischer Salat mit kleinen Kartoffeln und warmen Eiern ist voll von Geschmack und leuchtenden Farben. Er hat alles: zarte Kartoffeln, frisches Gemüse, weich gekochte Eier und ein cremiges Honig-Senf-Dressing. Wenn du ihn zum Mittag- oder Abendessen mit getoastetem Roggenbrot servierst, wird er mit Sicherheit ein Publikumsliebling sein.
Zutaten
Kartoffeln
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Kleine Kartoffeln, geschrubbt
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800 g |
|---|---|
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Wasser
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1 L |
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Grobes Salz
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1 TL |
Senf-Dressing
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Crème Fraîche
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¼ L |
|---|---|
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Dijon-Honigsenf
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1 EL |
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Grobes Salz
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½ TL |
Salat
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Gurken
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2 |
|---|---|
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Frischer Dill, gehackt
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100 ml |
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Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
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150 g |
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Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
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1 Bündel |
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Geräucherte Schweinelenden, in Streifen geschnitten
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200 g |
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Eier, warm und weichgekocht
|
4 |
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Dillzweige
|
100 ml |
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Salzflocken
|
¾ TL |
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Grob gemahlener Pfeffer
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Servieren
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Roggenbrote, getoastet
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4 Scheiben |
|---|
Zubereitung
Kartoffeln
Senf-Dressing
Salat
Tipp:
Wenn du keinen Dijon-Senf mit Honig findest, nimm einen normalen Dijon-Senf und gib Honig nach Geschmack hinzu. Ein guter Ausgangspunkt ist es, einen Esslöffel Honig mit zwei Esslöffeln Dijon-Senf zu mischen und je nachdem, wie süß du es möchtest, anzupassen.
Tipp:
Frische Eier benötigen in der Regel eine etwas längere Kochzeit. Wenn du also frische Eier verwendest, solltest du die Kochzeit um ein oder zwei Minuten verlängern.
Tipp:
Um das perfekte weichgekochte Ei mit weichem Eiweiß und flüssigem Eigelb zu erhalten, kochst du die Eier je nach Größe und Frische 6-7 Minuten. Lege die Eier nach dem Kochen sofort in Eiswasser, um den Kochvorgang zu stoppen.
Tipp:
Du kannst auch hartgekochte Eier verwenden, wenn du ein festeres Eigelb statt eines leicht weiches bevorzugst. In diesem Fall kochst du die Eier 9-12 Minuten lang, je nachdem, wie fest du das Eigelb haben möchtest.
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