Karottenkuchen mit Datteln
Dieser Karottenkuchen mit Datteln, Bananen und Skyr-Vanille-Glasur ist ein Muss für jeden Dessertliebhaber und für alle die Karottenkuchen lieben. Unser einfaches Rezept ergibt einen köstlichen Kuchen, der mit Datteln und Bananen gesüßt ist und durch Kardamom und Zimt einen besonderen Geschmack erhält. Fang an zu backen und genieße diese köstliche Abwandlung eines klassischen Karottenkuchens.
Zutaten
Karottenkuchen
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Bananen (ca. 200 g)
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2 |
|---|---|
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Weiche Datteln, entkernt
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15 |
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Eier
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3 |
| 50 ml | |
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Karotten, grob gerieben (ca. 200 g)
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3 |
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Rapsöl
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1 EL |
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Weizenmehl (ca. 300 ml)
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175 g |
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Backpulver
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2 TL |
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Gemahlener Kardamom
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1 TL |
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Gemahlener Zimt
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1 TL |
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Grobes Salz
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½ TL |
Skyr-Glasur
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Frischkäse
|
200 g |
|---|---|
| 200 ml | |
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Flüssiger Honig
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2 EL |
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Zitronenschale (ungespritzt)
|
1 TL |
Dekoration
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Essbare Blüten
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|---|
Zubereitung
Karottenkuchen
Skyr-Glasur
Tipp:
Um sicherzustellen, dass du eine glatte Glasur bekommst, ohne sie zu sehr zu verquirlen, solltest du Frischkäse und Skyr 20-30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, bevor du die Glasur zubereitest. So lassen sich die Zutaten leichter miteinander verquirlen und es entsteht die gewünschte glatte, klumpenfreie Textur.
Tipp:
Da der Kuchen abkühlen muss, bevor du den Zuckerguss aufträgst, kannst du ihn am Vortag backen, sodass du den Zuckerguss und die Dekoration erst vor dem Servieren zubereiten und auftragen musst. So hast du nicht nur etwas mehr Zeit, sondern auch einen besonders saftigen Kuchen.
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Viel Platz zum Experimentieren
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Wenn du etwas Abwechslung willst, gib gehackte Walnüsse in den Teig. Walnüsse verleihen dem Teig einen nussigen Geschmack und knusprigen Biss, der perfekt zu den süßen Aromen von Bananen, Karotten und Datteln passt.
