Karotten-Käsekuchen
Tauche ein in die Welt unseres gebackenen Karotten-Käsekuchens. Mit einem Biskuitboden, einer Frischkäsefüllung und Karottenmousse erhältst du die perfekte Kombination aus einem klassischen gebackenen Käsekuchen und einer köstlichen, aromatisierten Mousse. Die Walnüsse und die in Scheiben geschnittenen Karotten auf dem Kuchen machen ihn auch optisch zu einem Genuss. Probiere es aus und backe dir einen unwiderstehlichen Nachtisch oder eine Nachmittagsleckerei.
Zutaten
Basis
| 75 g | |
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Gewürz- Kekse zerkleinert
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150 g |
|
Walnüsse, grob zerkleinert
|
50 g |
Frischkäsefüllung
|
Frischkäse
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700 g |
|---|---|
|
Zucker (ca. 175 ml)
|
150 g |
|
Vanilleschote (nur Samen) oder 1 TL Vanillepaste
|
1 |
|
Eigelb (ca. 60 g)
|
4 |
|
Eiweiß (ca. 60 g)
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2 |
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Zitronenschale (ungespritzt), fein gerieben
|
1 TL |
Karottenpüree
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Wasser
|
300 ml |
|---|---|
|
Karotten (ca. 300 g), in kleinen Stücken
|
4 |
|
Zitronensaft, frisch gepresst
|
3 EL |
|
Zucker
|
1 EL |
Karottenmousse
|
Gelatine Blätter
|
4 |
|---|---|
|
Frischkäse
|
200 g |
|
Eigelb
|
8 |
|
Zucker
|
4 EL |
|
Frischer Zitronensaft
|
2 EL |
|
Creme double
|
200 ml |
Frischkäse-Topping
|
Frischkäse
|
200 g |
|---|---|
|
Zitronenschale (ungespritzt), fein gerieben
|
1 TL |
|
Zitronensaft, frisch gepresst
|
2 EL |
|
Puderzucker (ca. 100 ml)
|
50 g |
Dekoration
|
Karotten, in Streifen schneiden
|
|
|---|---|
|
Walnusskerne
|
Zubereitung
Basis
Frischkäsefüllung
Karottenpüree
Karottenmousse
Frischkäse-Topping
Tipp:
Die Verwendung einer Tortenmanschette aus Plastik hilft dabei, eine glatte, saubere Seite der Torte zu erhalten, wenn du den Ring löst und das Plastik entfernst. Da du die Seiten des Kuchens nicht glasierst oder anderweitig verzierst, lohnt es sich, eine glatte und stringente Seite anzustreben; und die lässt sich mit einem Tortenring leicht erreichen. Aber du kannst den Kuchen natürlich auch ohne machen; fahre einfach mit einem Messer um den Rand der Springform, bevor du den Ring löst.
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Ein Biskuitboden als Grundlage
Die Verwendung von Gewürzkeksen bedeutet, dass du den Boden mit Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss oder Ingwer versorgst; Gewürze, die die Karotte auf natürliche Weise ergänzen. Die Zugabe von zerkleinerten Walnüssen macht den Boden noch knuspriger und verleiht ihm eine nussige Note. Er ist nicht nur ein stabiler Boden für die Käsekuchenfüllung, sondern verstärkt auch den Geschmack mit seinen würzigen Noten.
Schichten mit Frischkäse und Karottenmousse
Die beiden Füllungsschichten harmonieren wunderbar miteinander und bilden einen zarten Geschmackskontrast. Die untere Schicht ist eine klassische Käsekuchenschicht mit Frischkäsefüllung. Die Füllung enthält einen subtilen Hauch von Vanille und Zitrusfrüchten, welcher sehr gut zum Frischkäse passt. Die Karottenmousse sorgt mit ihrer leichteren und fluffigeren Textur für eine köstliche Abwechslung. Sie hat die natürliche Süße der Karotten, die durch die Zitronenschale ausgeglichen wird. Zusammen machen diese Schichten jeden Bissen unwiderstehlich und verwandeln den Kuchen in ein raffiniertes Dessert.
Mit Frischkäse, Walnüssen und Karotten belegen
Der Belag ist genauso wichtig wie der Kuchen selbst. Die Frischkäseglasur ist eine weiche Schicht, die einen schönen Kontrast zum dichten, süßen Boden des Käsekuchens bildet. Die in Juliennestücke geschnittenen Karotten geben dem Kuchen eine knackige Note und eine frische, leicht süße Note. Die leuchtende Farbe der Karotten verleiht dem Kuchen eine fröhliche Note und bringt Kontrast und Farbe ins Spiel. Walnüsse sorgen für einen nussigen Geschmack und einen knackigen Kontrast, der die würzigen Noten des Biskuitbodens ergänzt. Zusammen ergeben diese Beläge eine harmonische Mischung aus weich, knusprig und süß, die jedes Stück Karotten-Käsekuchen zu einem Genuss macht.
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Dekoriere für jede Gelegenheit
Mit seinem zarten Aussehen ist es einfach, diesen Karotten-Käsekuchen für genau den Anlass zu dekorieren, den du brauchst. Für besondere Feste wie Ostern kannst du den Käsekuchen mit bunten essbaren Blumen, pastellfarbenem Zuckerguss oder kleinen Schokoladeneiern verzieren, um ihm eine verspielte und festliche Note zu verleihen. Für eine Geburtstagsparty dekorierst du ihn mit farbenfrohen Toppings wie Regenbogenstreuseln oder bunten Früchten und natürlich Geburtstagskerzen. Du kannst ihn auch mit Beerencoulis, Schokoladensoße oder Karamellsoße beträufeln oder ihn mit essbarem Gold oder Silber bestreuen. Um den Geschmack zu verändern, kannst du Orangenschale und -saft anstelle von Zitronenschale und -saft verwenden. Ersetze einfach die ganze Zitrone durch Orange.
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