Christstollen mit Schokolade, Orange und Kardamom

Name: Christstollen mit Schokolade, Orange und Kardamom
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 450 g Mehl; 70 g Zucker; 5 TL gemahlener gemahlener Kardamom; ¼ TL Anis; Abrieb von 1 großen Orange; 2 Packungen Trockenhefe; 150 ml Wasser; Salz; 250 g Arla Kærgården® Ungesalzen; 100 g Orangeat; 150 g geschälte und gehackte Mandeln; 200 g Rosinen; 170 g Schokoladen Zartbitter, grob gehackt; 50 g Arla Kærgården® Ungesalzen; 6 EL Puderzucker; gemahlener gemahlener Kardamom (optional)

Zutaten

Für den Stollen

Mehl	450 g
Zucker	70 g
Gemahlener gemahlener Kardamom	5 TL
Anis	¼ TL
Großen Orange	Abrieb von 1
Trockenhefe	2 Packungen
Wasser	150 ml
Salz
Arla Kærgården® Ungesalzen	250 g
Orangeat	100 g
Geschälte und gehackte Mandeln	150 g
Rosinen	200 g
Schokoladen Zartbitter, grob gehackt	170 g

Für das Topping

Arla Kærgården® Ungesalzen	50 g
Puderzucker	6 EL
Gemahlener gemahlener Kardamom (optional)

Zubereitung

1.

In der großen Schüssel einer Küchenmaschine 260 g des Mehls, den Zucker, Kardamom, Anis, Orangenabrieb und Hefe vermischen. Wasser dazu geben und mit den Knethaken etwa 2-3 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl dazugeben. Mit einem Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort – oder bevorzugt im 35 Grad warmen Ofen (Ober-/Unterhitze) – etwa 45 Minuten gehen lassen bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.

2.

Die übrigen 190 g Mehl, das Salz, Arla Kærgården® Ungesalzen und Orangeat zum Teig geben und mit den Knethaken etwa 3 Minuten glatt rühren. Mandeln und Schokolade dazugeben und weiter rühren bis alles gut vermengt ist. Der Teig sollte weich und glänzend, aber nicht klebrig sein. Aus der Schüssel nehmen und mit den Händen etwa 1 Minute weiter kneten.

3.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

4.

Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und einen kurzen Laib formen. Leicht flach drücken und eine Längsseite bis gerade über die Mitte umschlagen, die 2. Längsseite darüber umschlagen und vorsichtig andrücken. Den Laib aber nicht flach drücken, er wird sich beim Backen ausdehnen! Den Laib mit einem Küchentuch bedecken und etwa 20 Minuten gehen lassen.

5.

Ofen auf 175 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

6.

Den Stollen etwa 45-50 Minuten backen bis er gerade durch gebacken ist.

7.

Für das Topping die Oberfläche des warmen Stollen mit 50 g Arla Kærgården® Ungesalzen einreiben und sofort mit dem Puderzucker bestreuen. Falls der Kardamom Geschmack etwas präsenter sein soll (es wird empfohlen den Stollen erst zu probieren), etwas Puderzucker mit Kardamom (nach Geschmack) vermengen und den Stollen damit bestreuen.

8.

Der Stollen kann sofort serviert werden, es wird jedoch empfohlen dies erst zu tun, wenn er abgekühlt und die Schokolade nicht mehr flüssig ist. In Pergamentpapier und Alufolie verpackt aufbewahren.