Hummersuppe

Name: Hummersuppe
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 gelbe Zwiebel, gehackt; 20 g Butter; 500 ml Wasser; 2 EL Konzentrierter Hummerfond; 200 ml Hühnerbrühe; 1 TL Paprika,Paste mild; 200 ml Creme double; 1 TL Meersalz; 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer; 175 g Hummerfleisch oder Hummerschwänze, gekocht; 100 g gekochte Garnelen, geschält; 150 ml Sauerrahm, 38 %; 50 g Lachskaviar; Dill; 1 Stück rustikales Brot, geröstet

Eine köstliche, cremige Hummersuppe, die mit Fleisch aus jedem Teil des Hummers zusammen mit Garnelen und Lachsrogen zubereitet wird. Dieses Gericht eignet sich gut als Vorspeise oder Hauptgericht – so oder so wird es deine Gäste nicht enttäuschen. Das Rezept ähnelt einer klassischen Meeresfrüchtesuppe, aber die Zugabe von Hummer bringt es auf das nächste Niveau. Die Verwendung von Hummerbrühe steigert den Geschmack zusätzlich. Guten Appetit!

Zutaten

Gelbe Zwiebel, gehackt	1
Butter	20 g
Wasser	500 ml
Konzentrierter Hummerfond	2 EL
Hühnerbrühe	200 ml
Paprika,Paste mild	1 TL
Creme double	200 ml
Meersalz	1 TL
Frisch gemahlener Pfeffer	1 Prise
Hummerfleisch oder Hummerschwänze, gekocht	175 g
Gekochte Garnelen, geschält	100 g
Sauerrahm, 38 %	150 ml
Lachskaviar	50 g

Zum Servieren

Dill
Stück rustikales Brot, geröstet	1

Zubereitung

Die Butter in einer schweren Pfanne bei hoher Hitze schmelzen, aber darauf achten, dass sie nicht braun wird.
Die Zwiebel hinzufügen und, wenn sie weich wird, nach und nach das Wasser, die Hummerbrühe, die Hühnerbrühe und den Paprika hinzugeben.
Die Suppe bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen.
Die Suppe abseihen, dann Sahne, Salz und Pfeffer dazugeben und zum Kochen bringen.
Das Hummerfleisch und die Garnelen zur Suppe geben und gründlich erhitzen, aber nicht bis zum Siedepunkt. Nach Bedarf salzen und pfeffern.
Die Suppe in warmen Suppenschüsseln mit einem Klecks Schmand und Lachskaviar auf jeder Portion servieren. Mit Dill dekorieren und mit einer Scheibe geröstetem rustikalem Brot genießen.