Gulaschsuppe
Mach es dir gemütlich mit unserer traditionellen ungarischen Gulaschsuppe, einem schmackhaften Favoriten, der deine Küche mit seiner aromatischen Brühe füllt. Langsam gegartes Rindfleisch und Kartoffeln werden mit einer großzügigen Portion Paprika und samtigem Frischkäse kombiniert und mit Crème fraîche und Petersilie verfeinert. Es bietet köstliche und tiefe Aromen. Serviere es mit knusprigem Landbrot für ein perfektes Geschmackserlebnis.
Zutaten
|
Rindfleisch, in Scheiben geschnitten (Oberschenkel, Schulter oder Klumpen)
|
500 g |
|---|---|
| 25 g | |
|
Zwiebeln, grob gewürfelt
|
2 |
|
Rindfleischbrühen
|
1½ L |
|
Milder Paprika
|
2 EL |
|
Konzentriertes Tomatenpüree
|
1 Dose |
|
Grobes Salz
|
1 TL |
|
Frisch gemahlener Pfeffer
|
|
|
Kartoffeln, gewürfelt
|
600 g |
| 100 g |
Zu dienen
|
Crème Fraîche
|
200 ml |
|---|---|
|
Frische, gehackte Petersilie
|
150 ml |
|
Landbrote
|
360 g |
Zubereitung
Zu dienen
Die Auswahl des besten Rindfleischs
Die Auswahl des richtigen Rindfleischstücks ist entscheidend für den tiefen Geschmack und die Textur, die das Gulasch so besonders machen. Rindfleisch ist die beste Wahl, denn seine Marmorierung sorgt dafür, dass es beim langsamen Garen zart bleibt. Wenn du etwas anderes ausprobieren möchtest, solltest du dich für Rinderbacken entscheiden, die eine ganz besondere Textur haben, aber möglicherweise etwas länger gekocht werden müssen. Für eine magerere Variante eignet sich auch Rinderbrust, aber das Ergebnis wird fester sein. Unabhängig von der Fleischart solltest du überschüssiges Fett abschneiden, da zu viel Fett die Brühe fettig machen kann.
Perfektes Anbraten
Um den tiefen, kräftigen Geschmack des Gulaschs zu erreichen, ist es wichtig, dass das Rindfleisch gut angebraten wird. Brate das Fleisch schubweise an und achte darauf, dass jedes Stück genug Platz in der Pfanne hat, um richtig zu karamellisieren, damit es nicht dampft. Beginne mit einer heißen Pfanne und gerade so viel Öl, dass der Boden bedeckt ist. Erhitze die Pfanne auf mittlerer Stufe, damit das Fleisch gleichmäßig braun wird. Wende das Fleisch, sobald es auf jeder Seite goldbraun ist, damit der Saft nicht austreten kann.
FAQ: Fragen zur Gulaschsuppe
Was ist Gulaschsuppe?
Ähnliche Rezepte
Mach es dir gemütlich mit einer langsam gedünsteten Rindergulaschsuppe
Diese langsam gekochte ungarische Gulaschsuppe vereint kräftige Aromen in jedem Löffel. Das zart gekochte Rindfleisch schmilzt in der würzigen Brühe, die von der rauchigen Wärme der Paprika durchdrungen ist. Ein Hauch von Frischkäse verleiht der Brühe eine samtige Textur, während ein Klecks Crème fraîche oben drauf für einen weichen, luxuriösen Abschluss sorgt. Zusammen mit einer Scheibe rustikalen Brotes ist es ein köstlicher Geschmack, dem man nur schwer widerstehen kann.
Mit zartem Rindfleisch, Kartoffeln und Paprika
Das Gulasch wird durch das Zusammenspiel von zartem Rindfleisch, cremigen Kartoffeln und duftendem Paprika lebendig. Während das Rindfleisch köchelt, nimmt es den tiefen, rauchigen Geschmack der mit Paprika angereicherten Brühe an und wird unglaublich weich und lecker. Die Kartoffeln, die zusammen mit dem Fleisch gekocht werden, verleihen jedem Löffel einen cremigen Biss und gleichen die Tiefe der Brühe aus. Die Paprika - sowohl süß als auch erdig - verleiht dem ganzen Gericht die typische Wärme, die diesen ungarischen Klassiker ausmacht.
Entdecke ein traditionelles ungarisches Nationalgericht
Wenn du eine kulinarische Reise nach Ungarn machen willst, ist diese Gulaschsuppe der beste Ausgangspunkt. Sie wurde einst von Viehhirten zubereitet, die Fleisch und Gemüse über offenem Feuer schmorten, und ist bis heute ein Gericht, das in Ungarns reichen Traditionen verwurzelt ist. Der Name "Gulasch" kommt von dem ungarischen Wort "gulyás", was so viel wie Rinderhirte bedeutet. Das Herzstück ist ungarische Paprika, die der Suppe ihren tiefen Geschmack und ihre leuchtende Farbe verleiht. Mit ihrer leichten, brüheähnlichen Konsistenz hebt sich die Suppenversion von dickeren Eintöpfen ab, bietet aber dennoch den gleichen Geschmack. Obwohl sich das Rezept in ganz Mitteleuropa weiterentwickelt hat, ist die Essenz dieser einfachen, gemütlichen Mahlzeit ihren Ursprüngen treu geblieben.
Probiere auch traditionelle Suppen aus anderen Ländern. Mach eine Reise nach Japan für tantanmen ramen , Thailand für tom yum soup , Indien für Mulligatawny-Suppe , Vietnam für Rindfleisch Pho Suppe , oder Frankreich für französische Zwiebelsuppe .
Mit verschiedenen Beilagen servieren
Dicke Scheiben von rustikalem Landbrot sind perfekt, um die leckere Suppe aufzusaugen. Es ist die ideale Beilage zu dieser authentischen ungarischen Gulaschsuppe. Wenn du aber mehr Abwechslung suchst, kannst du sie auch mit Eiernudeln oder weichem Kartoffelpüree servieren, um die verschiedenen Aromen zu ergänzen.
Du kannst die Mahlzeit auch ausgleichen, indem du gebratene Kohlsteaks mit einer leichten Senfvinaigrette oder einen schnellen Salat aus eingelegter Roter Bete dazu servierst. Du könntest die Suppe auch mit einem einfachen Gurkensalat mit Joghurt oder einem warmen Rettichsalat mit einem würzigen Speckdressing kombinieren. Diese Beilagen bilden einen leckeren Kontrast zum Gulasch.
Ideen zum Experimentieren mit dem Rezept
Es gibt unzählige Möglichkeiten, dieses Rezept zu personalisieren. Wenn du andere Fleischsorten ausprobieren möchtest, kannst du auch Schweineschulter oder Lammfleisch verwenden, um dem klassischen Rindfleisch eine leckere Abwechslung zu geben.
Für zusätzliche Süße und Struktur kannst du Karotten, Paprika oder Pastinaken hinzufügen. Für einen authentischen ungarischen Geschmack kannst du auch Kartoffelknödel für einen etwas anderen Biss hinzufügen. Du könntest auch Tomaten hinzufügen, um den Säuregehalt der Brühe zu erhöhen, entweder Tomaten aus der Dose oder frische, in Würfel geschnittene Tomaten, die zusammen mit dem Fleisch gekocht werden.
Zum Würzen kannst du mit Kümmel oder Majoran experimentieren, um mehr pflanzliche und aromatische Elemente einzubringen. Wenn du es etwas schärfer magst, kannst du eine Prise Cayennepfeffer oder scharfe Paprika hinzufügen.
