Grünkohl-Kichererbsen-Salat
Dieser Salat aus Grünkohl und Kichererbsen eignet sich sowohl als Mittagessen als auch als Beilage zum Abendessen. Die Kombination aus Grünkohl, cremiger Avocado und Hirtenkäse harmoniert wunderbar mit knackigem Rotkohl und saftigen Heidelbeeren. Gebrannte Mandeln und Kichererbsen geben dem Salat eine knackige Note und machen ihn zu einem tollen Salat, der nur darauf wartet, von dir zubereitet zu werden.
Zutaten
Salat
| 200 g | |
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Grünkohl, fein gehackt
|
120 g |
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Frischer Spinat
|
80 g |
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Rotkohl
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¼ |
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Fertige Kichererbsen
|
170 g |
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Avocados
|
1 - 2 |
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Mandeln
|
100 g |
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Heidelbeeren oder Blaubeeren
|
150 g |
Anrichten
|
Olivenöl
|
100 ml |
|---|---|
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Zitrone, Saft
|
½ |
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Honig
|
3 EL |
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Knoblauch
|
1 |
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Frische Glatte Petersilie
|
100 g |
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Salz
|
¼ TL |
|
Schwarzer Pfeffer
|
Zubereitung
Salat
Anrichten
Hochwertiges Olivenöl verwenden
Für das Dressing aus Zitrone und Honig kann die Wahl eines hochwertigen nativen Olivenöls extra den entscheidenden Unterschied ausmachen. Ein gutes Olivenöl bietet einen tiefen, ausgeprägten Geschmack, der die einfachsten Zutaten aufwerten kann. Seine Noten ergänzen perfekt den frischen Grünkohl und die erdigen Kichererbsen. Die Verwendung von hochwertigem Olivenöl stellt sicher, dass dein Dressing nicht nur die Aromen miteinander verbindet, sondern deinen Salat auch einen tollen Abschluss verleiht.
Grünkohl massieren für einen zarten Biss
Um den Grünkohl weicher und angenehmer zu machen, solltest du ihn massieren, bevor du ihn in den Salat gibst. Beträufel den geschnittenen Grünkohl einfach mit etwas Olivenöl oder Zitronensaft und massiere ihn ein paar Minuten lang sanft mit den Händen, bis die Blätter dunkler und leicht welk werden. Das hilft, die Fasern aufzubrechen, macht den Grünkohl zart und verleiht ihm einen milderen Geschmack, der perfekt mit den sonstigen Zutaten harmoniert.
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Mit einem köstlichen Zitronen-Honig-Dressing genießen
Ein außergewöhnlicher Grünkohl-Kichererbsen-Salat wird erst durch das richtige Dressing so richtig zur Geltung gebracht, und unser Zitronenhonig macht das perfekt. Frisch gepresster Zitronensaft sorgt für eine tolle Basis, während Honig einen süßen Kontrast zur Zitrusnote bildet. Die Zugabe von Olivenöl sorgt für einen seidigen Abgang, der alles miteinander verbindet. Dieses Trio umhüllt jede einzelne Zutat mit einer köstlichen Schicht, die das Gemüse hervorhebt und die cremigeren Elemente ausgleicht.
Experimentiere mit den Zutaten
Um deinen Grünkohl-Kichererbsen-Salat individuell zu gestalten, kannst du verschiedene Zutaten wie gegrilltes Hähnchen oder Lachs untermischen. Gegrilltes Hähnchen und Lachs eignen sich hervorragend, wenn du ein rauchiges Element einbringen möchtest. Füge geröstetes Gemüse wie Kartoffeln oder Brokkoli hinzu, um dem Salat eine leicht knusprige Textur.
Wenn dir saftige Beeren nicht zusagen, kannst du stattdessen auch Äpfel und Cranberries verwenden. Auch Rosinen eignen sich sehr gut, denn sie verleihen dem Ganzen eine dezente Süße, die den Geschmack ergänzt. Oder gibt dem Grünkohl-Kichererbsen-Salat mit tropischen Früchten wie Mango eine exotische Note. Ihre saftige Süße verleiht sowohl dem Geschmack als auch der Konsistenz eine neue Dimension und bildet einen schönen Kontrast zu den knackigen Kichererbsen und dem Grünkohl.
