Grüner Salat mit Hirtenkäse und Croutons
Genieße diesen einfachen grünen Salat mit warmem Hirtenkäse und selbstgemachten Croutons. Frischer Römersalat, Petersilie und warmer Hirtenkäse mit Zitronenschale bilden die perfekte Grundlage für die knusprigen Croutons. Mit einem pikanten Senfdressing beträufelt ist der Salat genau das Richtige für ein Mittagessen oder eine verlockende Beilage zum Abendessen.
Zutaten
Croutons
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Sauerteigbrote
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150 g |
|---|
Senf-Dressing
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Dijon-Senf
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1 EL |
|---|---|
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Olivenöl
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1 EL |
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Frischer Zitronensaft
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2 TL |
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Wasser
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2 EL |
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Frisch gemahlener Pfeffer
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Salat
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Großer Kopf Römersalat, in große Stücke gerissen
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1 |
|---|---|
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Glatte Petersilie, geraspelt
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200 ml |
| 200 g | |
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Zitronenschale (ungespritzt), fein gerieben
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½ TL |
Zubereitung
Croutons
Senf-Dressing
Salat
Tipp:
Mach deine Croutons mit übrig gebliebenem oder altem Brot, um die beste, knusprige Textur zu erhalten. Älteres Brot ist trockener, so dass es knusprig wird, ohne aufzuweichen. Das bedeutet auch, dass es die Aromen besser aufnimmt und so bei jedem Bissen einen intensiveren Geschmack hat.
Tipp:
Damit die Croutons knusprig bleiben, gib sie erst kurz vor dem Servieren in den Salat. So wird verhindert, dass sie zu viel Dressing aufsaugen und weich werden, bevor du mit dem Essen beginnst.
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Der Hirtenkäse ist das warme, cremige Element, das den Salat zu einem köstlichen Genuss macht. Durch das Erhitzen in der Pfanne mit Zitronenschale erhält der Käse eine weichere, cremigere Textur und eine aromatische Note. Dieser milde, leicht säuerliche Geschmack verbindet sich perfekt mit der Schärfe des Senfdressings und verleiht jedem Bissen eine angenehme, samtige Note. Beim Erwärmen wird der Käse noch saftiger und macht den Hirtenkäse zu einem genussvollen, unwiderstehlichen Element im Salat.
Rustikales Knuspern durch selbstgemachte Croutons
Selbstgemachte Croutons geben dem Salat die köstliche, knusprige Textur, die du brauchst. Ihr Knuspern sorgt für einen Ausgleich zu den zarten Salatblättern und dem weichen, warmen Hirtenkäse. Sie sind außen knusprig und innen leicht zäh und machen jeden Bissen unwiderstehlich. Sie verleihen dem Salat eine geröstete Note, die die Frische des grünen Salats und die Cremigkeit des Käses ergänzt.
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Mit einem scharfen und erfrischenden Senfdressing genießen
Zu den zarten Salatblättern, dem milden Käse und den knusprigen Croutons brauchst du den kräftigen Geschmack des Dressings. Das Dressing in diesem Rezept hat eine weiche Basis aus Olivenöl und eine Schärfe aus Dijon-Senf, die für einen angenehmen, würzigen Kick sorgt. Frischer Zitronensaft verleiht dem Dressing eine säuerliche Note, die die Fülle durchbricht und den Gaumen erfrischt. Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer verleiht dem Dressing eine würzige Wärme, während der scharfe Senf durchscheint und das Dressing definiert.
Verleihe dem Rezept deine eigene Note
Obwohl es ein recht einfaches Rezept ist, kannst du leicht verschiedene Geschmacksnuancen kreieren. Verwende Kopfsalat anstelle von Römersalat für eine weichere, süßere Basis oder entscheide dich für grünen oder roten Blattsalat, um ihm eine leichte Bitterkeit und eine ausgeprägtere Blattstruktur zu verleihen. Obwohl es kein Kopfsalat ist, kannst du auch Endivie verwenden, um dem Salat eine knackige Textur und einen leicht bitteren Geschmack zu verleihen.
Füge andere Kräuter als Petersilie hinzu, z. B. frischen Koriander für eine lebendige, zitrusartige Note oder frisches Basilikum für einen süßen, pfeffrigen Geschmack, der den Hirtenkäse und das würzige Senfdressing wunderbar ergänzt. Oder füge andere Gemüsesorten wie frische Tomaten, dünn geschnittene rote Zwiebeln und Gurkenwürfel oder -scheiben hinzu, um dem Salat eine griechische Note zu verleihen.
Für die Croutons kannst du jede Brotsorte verwenden, die du möchtest. Nimm das, was du hast oder am liebsten magst, egal ob Weißbrot, Vollkornbrot, Sauerteig oder eine Mischung aus verschiedenen Sorten. Du kannst auch Käse-Croutons machen, indem du die Brotwürfel mit fein geriebenem Käse, Öl und Salz vermischst. Toaste sie im Ofen oder in einer Pfanne, bis sie golden und knusprig werden.
