Gesalzener Karamell-Dattelkuchen

Name: Gesalzener Karamell-Dattelkuchen
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 150 g Mandeln; 150 g entsteinte Datteln; 2 EL Kakaopulver; ½ TL Meersalz; 200 g entsteinte Datteln; 2 EL Kokosfett; 1 TL Meersalz; 200 ml Creme double; 200 g Zartbitterschokolade 70 %, grob gehackt; Gemischte Beeren

Ein Datteldessert mit Mandelpaste und Boden mit Karamellaroma. Diese Geschmackskombination mit knuspriger dunkler Schokolade mit geschmeidigem gesalzenem Karamell und einer Mandelpaste ist ein perfektes Dessert zu jeder Mahlzeit.

Zutaten

Mandelmasse

Mandeln	150 g
Entsteinte Datteln	150 g
Kakaopulver	2 EL
Meersalz	½ TL

Karamell-Dattel-Boden

Entsteinte Datteln	200 g
Kokosfett	2 EL
Meersalz	1 TL
Creme double	200 ml
Zartbitterschokolade 70 %, grob gehackt	200 g

Zum Dekorieren

Gemischte Beeren

Zubereitung

Bereiten zuerst die Mandelpaste zu, da sie einige Zeit zum Abkühlen benötigt. Die Mandeln in eine Küchenmaschine geben und bei höchster Geschwindigkeit etwa zwei Minuten fein hacken. Datteln, Kakao und Salz hinzufügen. Danach mit hoher Geschwindigkeit für 3-5 Minuten zu mixen, bis die Mischung vollständig glatt ist. Die Masse in eine Backform (ca. 10 x 30 cm groß) geben, flach drücken, mit Backpapier abdecken und ca. 15 Minuten einfrieren.
Für den Karamell-Dattel-Boden alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und bei höchster Geschwindigkeit 3-5 Minuten mixen, bis die Masse vollständig glatt ist.
Das Blech mit der Mandelpaste aus dem Gefrierschrank nehmen. Die Mandelpaste mit dem Karamell-Dattel-Boden bedecken und zu einer gleichmäßigen Schicht streichen und dann das Blech für weitere 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen (dies kann leicht durch Verwendung einer hitzebeständigen Schüssel in einem Topf mit Wasser getan werden), und dann das Blech mit der Karamell-Dattelschicht mit der geschmolzenen Schokolade bedecken. Im Gefrierschrank ca. 30 Minuten abkühlen lassen, oder bis die Schokolade ganz fest ist.
Nimm den Kuchen vom Blech und legen ihn mit der Schokoladenseite nach unten. Die Oberseite mit Beeren garnieren und servieren!