Gebratener weißer Spargel

Genieße den delikaten Geschmack von gebratenem weißen Spargel

Wenn der Frühling kommt und der weiße Spargel endlich auf den Markt kommt, wissen wir, dass es Zeit ist, sich einen Bund zu holen. Und wie könnte man das Gemüse besser feiern als mit einem schnellen Rezept für gebratenen weißen Spargel? In weniger als 20 Minuten kannst du seinen delikaten Geschmack in gebratener Butter zur Geltung bringen.

Ein gutes Anbraten in Butter verleiht dem Spargel einen leicht goldenen Rand und einen nussigen Geschmack, während das Innere weich und seidig bleibt. Und ehrlich gesagt, braucht man nicht viel mehr. Nur ein wenig Salz und Pfeffer, und schon kann es losgehen.

Spritziger Abgang mit Zitrone und Schnittlauch

Weißer Spargel ist mit Butter, Salz und Pfeffer allein schon köstlich, aber der Abgang mit Zitronensaft und Schnittlauch hebt ihn auf eine neue, extra-aromatische Ebene.

Ein paar Spritzer Zitronensaft über die Stangen geben jedem Spargel eine pikante, würzige Note, die den Geschmack der Butter durchbricht. Schnittlauch mit seinem zarten, zwiebelartigen Biss sorgt für eine leichte Schärfe, die neben dem erdigen, delikaten Spargel angenehm ist.

Servieren zu gegrilltem Fleisch oder Fisch

Gebratener weißer Spargel gehört zu einem Festmahl im Freien, sei es bei einem Picknick an einem sonnigen Nachmittag oder bei einem Grillabend, bei dem eine Brise den Duft von brutzelndem Fleisch verbreitet. Er ist buttrig, ein wenig süß und genau das Richtige als Beilage zu allem, was vom Grill kommt.

Gegrilltes Hähnchen, Schweinekoteletts oder ein zartes Lammkotelett? Sie alle passen dazu, besonders wenn man sie in den buttrigen Saft auf dem Teller tunkt. Wenn Fisch auf dem Speiseplan steht, sind Lachs, Wolfsbarsch oder Forelle genau das Richtige, denn ihre lockere Textur passt gut zu den weichen Stangen.

Natürlich ist kein Buffet im Freien komplett ohne einen frischen Salat oder etwas Knuspriges als Beilage. Serviere den gebratenen Spargel mit einem einfachen griechischen Salat mit Feta, Tomaten, roten Zwiebeln und Oliven oder einem knackigen Gurken-Radieschen-Salat mit einer leckeren Vinaigrette. Für den größeren Hunger gibt es Bratkartoffeln, während ein Stück warmes Brot perfekt ist, um auch den letzten Tropfen Butter aufzusaugen.

Ein sonniges Buffet im Freien verlangt nach mehr Spargel. Ein Spargelsalat mit Erdbeeren sorgt für eine frische, fruchtige Note, während Spargel im Speckmantel für einen rauchigen, knusprigen Biss sorgt. Und gegrillter Spargel? Nun, der spricht für sich selbst, mit einem Hauch von Röstaromen, die ihn zu einem festen Bestandteil des Grillessens machen.

Passe das Rezept nach deinem Geschmack an

Mit einfachen Anpassungen an diesem Rezept kannst du mehr Geschmack erzielen, ohne die Dinge zu kompliziert zu machen. Die Butter leistet hier die meiste Arbeit, warum also nicht noch etwas mehr Geschmack hinzufügen? Ein Hauch von Knoblauch sorgt für eine milde Würze, die beim Anbraten leicht süßlich wird, während eine Prise Paprika eine sanfte Wärme verleiht.

Auch der Austausch von Schnittlauch gegen ein anderes Kraut ist eine Möglichkeit, für Abwechslung zu sorgen. Estragon tendiert zu einer leichten Anisnote, Petersilie bringt eine leicht pfeffrige Note ein und Dill hat eine sanfte Süße.