Gebackener Käsekuchen
Entdecke den Luxus eines klassischen gebackenen Käsekuchens mit einer cremigen Frischkäsefüllung und einem knusprigen Mandelbiskuitboden. Unser Rezept ist ein bisschen abenteuerlicher, denn wir fügen der Füllung Weißkäse und Zitrone hinzu, was dem Kuchen einen schönen frischen Nachgeschmack verleiht. Als Krönung geben wir saftige Blaubeeren hinzu und machen aus dem gebackenen Käsekuchen ein unvergessliches Dessert, mit dem du deine Gäste begeistern kannst.
Zutaten
Biskuitboden
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Mandeln
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50 g |
|---|---|
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Weizenkekse (Digestive), ca. 150 g
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10 |
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Butter
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75 g |
Füllung
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Weißkäse in Salzlake, abgetropft
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200 g |
|---|---|
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Frischkäse
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200 g |
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Creme double
|
150 ml |
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Eier
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2 |
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Zitrone, Saft und Schale
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½ |
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Zucker
|
200 g |
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Mehl
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4 EL |
Garnieren
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Heidelbeeren
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150 g |
|---|
Zubereitung
Biskuitboden
Füllung
Zusammenbau
Eine glatte Käsekuchenfüllung erhalten
Um eine glatte Käsekuchenfüllung zu erhalten, solltest du den Frischkäse und die Eier auf Zimmertemperatur kommen lassen, bevor du sie vermischst. Das verhindert Klumpen und sorgt dafür, dass sich die Zutaten gleichmäßig vermischen. Verrühre die Zutaten nur so lange, bis sie sich verbunden haben, damit nicht zu viel Luft hineingelangt, die den Käsekuchen beim Backen zerspringen lässt.
Fester Biskuitboden
Du willst mit einer festen Kekskruste beginnen, die eine solide Grundlage für die spätere Frischkäsefüllung bildet. Vermische Mandeln, zerbröselte Weizenkekse und geschmolzene Butter, bis die Mischung wie feuchter Sand ist. Dann drückst du die Mischung fest in den Boden deiner Springform, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht, die an den Seiten der Form leicht nach oben geht. Backe ihn etwa 10 Minuten lang, bis der Boden fest ist.
Überbacken vermeiden
Eine der Herausforderungen beim Backen eines Käsekuchens ist die richtige Backzeit. Wenn du ihn zu lange backst, wird die glatte Textur ganz trocken und bröckelig, und die Oberseite des Käsekuchens kann sogar Risse aufweisen. Um das zu verhindern, ist es wichtig, die Ofentemperatur und die Backdauer sorgfältig zu steuern. Backe den Käsekuchen zunächst bei einer hohen Temperatur, etwa 180 °C, damit die Füllung schnell fest wird und sich eine leichte Kruste bildet. So können sich die Ränder festigen und die Füllung wird nicht ungleichmäßig gegart.
FAQ: Fragen zu gebackenem Käsekuchen
Beginne deine Reise zur Perfektionierung des klassischen gebackenen Käsekuchens mit unseren Antworten auf die am häufigsten gestellten Fragen.
Woher weiß ich, ob der Käsekuchen fertig gebacken ist?
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Gib dem Rezept eine persönliche Note
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Füge der Frischkäsefüllung neue Aromen hinzu, indem du die Samen einer Vanilleschote einfügst. Die Vanille verstärkt die Cremigkeit und fügt eine süße, duftende Note hinzu. Wenn du ein verspielteres Profil möchtest, versuche es mit Espresso oder Kakaopulver. Der Espresso bringt eine kaffeeähnliche Note und eine leicht bittere, kräftige Note, während der Kakao einen schokoladigen, leicht bitteren Geschmack verleiht.
Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss sind ideal, wenn du der Füllung einen warmen, aromatischen Geschmack verleihen möchtest. Ein Hauch von Kardamom sorgt für eine duftende, blumige Note, während Muskatnuss für Tiefe und Wärme sorgt, was es zu einem perfekten Dessert für winterliche Zusammenkünfte macht.
