Gambas al Ajillo
Gambas al Ajillo bringt mit brutzelnden Garnelen, goldenem Knoblauch und einem Hauch von Chili spanische Aromen in deine Küche. Die Gambas al Ajillo sind ein Klassiker der spanischen Tapas und werden am besten mit einem knusprigen Baguette gegessen, das jeden Tropfen der Soße aufsaugt. Schnell zubereitet und voller mediterranem Temperament ist es ein Muss für Liebhaber von Meeresfrüchten, die einen Hauch von Spanien spüren wollen.
Zutaten
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Vannamei - Garnelen mit Schale
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1 kg |
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Knoblauchzehen
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4 |
| 50 g | |
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Olivenöl
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50 ml |
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Glatte Petersilie, grob gehackt
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2 EL |
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Zitrone, frisch gepresster Saft
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½ |
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Salz
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Schwarzer Pfeffer
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Baguette
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1 |
Zubereitung
Hochwertiges Olivenöl verwenden
Für die besten Gambas al Ajillo solltest du ein hochwertiges natives Olivenöl extra wählen. Es hat ein reicheres Aroma und einen komplexeren Geschmack als normales oder natives Olivenöl und verleiht den Garnelen und dem Knoblauch mehr Tiefe, ohne sie zu überwältigen. Wenn du es bei mittlerer Hitze erwärmst, bleiben seine feinen Eigenschaften erhalten. Vermeide eine Überhitzung; hohe Temperaturen können das Öl bitter machen und seinen Geschmack vermindern.
Wähle Garnelen mit hoher Qualität
Verwende größere Garnelen, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erhalten. In diesem Rezept werden Vannamei-Garnelen verwendet, die süß und zart sind, aber auch andere Sorten eignen sich gut. Tigergarnelen haben einen festeren Biss und einen etwas kräftigeren Geschmack, während argentinische rote Garnelen einen reichen, fast hummerähnlichen Geschmack haben. Geschälte und entdarmte Garnelen sind einfacher zu essen und ermöglichen es der knoblauchhaltigen Soße, sie vollständig zu umhüllen, aber wir empfehlen, die Garnelen mit Schale zu kaufen, damit sie besser schmecken und frisch bleiben. Auch wenn du sie vor dem Kochen schälst, hilft die Schale, die Feuchtigkeit zu speichern und sie saftig zu halten. Außerdem bleibt mehr von ihrer Süße erhalten als bei vorgeschälten Sorten. Wenn du gefrorene Garnelen verwendest, entscheide dich für Garnelen mit Schale, bei denen die Köpfe entfernt wurden, da sie normalerweise auf See eingefroren werden, um maximale Frische zu gewährleisten. Vermeide Garnelen mit Kopf, es sei denn, sie sind lebendig, denn die Enzyme in den Köpfen können das Fleisch zersetzen und es matschig machen.
Achte auf die Garzeit
Garnelen sind schnell gar, also behalte sie gut im Auge. Sobald sie undurchsichtig und perlmuttrosa werden, sind sie fertig. Am besten nimmst du sie vom Herd, kurz bevor sie ganz gar sind, da sie in der Hitze der Sauce weitergaren. Vermeide es, sie in einer zu heißen Schüssel zu servieren oder sie zu lange im brutzelnden Öl liegen zu lassen, damit sie nicht verkochen.
FAQ: Fragen zu Gambas al Ajillo
Egal, ob du Gambas al Ajillo zum ersten Mal zubereitest oder als erfahrener Hobbykoch nach Tipps suchst, diese Antworten auf häufige Fragen werden dir helfen.
Was sind Gambas al Ajillo?
Gambas al Ajillo, was auf Spanisch "Knoblauch-Garnelen" bedeutet, ist ein beliebtes Tapas-Gericht aus Spanien. Es wird zubereitet, indem große Garnelen in Olivenöl mit Knoblauch und Chili schnell gegart werden, so dass eine duftende Soße entsteht. Das Gericht wird traditionell mit knusprigem Brot serviert, um das Öl aufzusaugen, und ist in der spanischen Küche wegen seiner einfachen Zubereitung und seines kräftigen Geschmacks sehr beliebt.
Wie soll ich die Garnelen schälen?
Du solltest die Garnelen schälen, indem du den Körper fasst und den Kopf vorsichtig abdrehst, falls er noch dran ist. Als Nächstes entfernst du die Schale, indem du sie von der Unterseite her abziehst und dabei von den Beinen aufwärts arbeitest. Für eine traditionellere Präsentation kannst du den Schwanz dranlassen oder ihn zum leichteren Verzehr entfernen. Um sie zu entdarmen, schneidest du einen flachen Schnitt entlang des Rückens und hebst die dunkle Ader mit der Spitze eines Messers oder eines Spießes heraus. Spüle die Garnelen unter kaltem Wasser ab, dann sind sie bereit für die Verwendung.
Was serviert man zu Gambas al Ajillo?
Gambas al Ajillo schmecken am besten mit knusprigem Brot wie barra de pan, einem Baguette nach spanischer Art, oder einem rustikalen Laib, die beide ideal sind, um das knoblauchhaltige Olivenöl aufzusaugen. Für eine reichhaltigere Mahlzeit kannst du es zusammen mit spanischem Reis oder anderen Tapas wie Patatas Bravas oder Pan con Tomate servieren.
Nährwertangaben
Brennwert
450 kcal
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 14,4 g |
| Kohlenhydrate | 89,5 g |
| Fett | 3,1 g |
Ähnliche Rezepte
Gambas al Ajillo - Knoblauch-Garnelen auf spanische Art
Gambas al Ajillo ist ein klassisches spanisches Rezept, bei dem die Garnelen in knoblauchhaltigem Olivenöl brutzeln und deine Küche mit den Düften spanischer Tapas-Bars erfüllen. Das ist das Essen, das du in einer belebten Madrider Taverne finden würdest, wo die Gespräche fließen und die Teller nicht ausgehen.
Gambas al Ajillo sind schnell zubereitet und noch schneller wieder verschwunden. Bei ihnen dreht sich alles um einfaches Kochen, gute Gesellschaft und das Genießen des Moments.
Saftige Garnelen in einer Knoblauch-Chili-Sauce
Die Garnelen kommen in die Pfanne und kräuseln sich, während sie den tiefen, knoblauchartigen Geschmack des warmen Olivenöls annehmen. Die dünnen Knoblauchscheiben werden goldgelb und bilden eine weiche, pikante Basis, während ein Hauch Chili für den nötigen Schärfekick sorgt.
Das Ergebnis sind saftige, mollige und zarte Garnelen mit einer kräftigen Chilisauce. Ein kurzes Schwenken und schon sind sie bereit, mit einer Scheibe knusprigem Brot verzehrt zu werden.
Erfrischende Noten von spritziger Zitrone und frischer Petersilie
Ein Spritzer frischer Zitronensaft und eine Handvoll gehackte Petersilie bilden einen lebhaften Kontrast zum aromatischen Öl. Die Zitrone verleiht der reichhaltigen Sauce eine frische Note, und die glatte Petersilie rundet das Ganze mit ihrem pfeffrigen Biss ab.
Ein klassisches Tapas-Gericht für Liebhaber von Meeresfrüchten
Gambas al Ajillo ist ein Klassiker der spanischen Tapas, das wegen seines intensiven Geschmacks und seiner einfachen Zubereitung beliebt ist. Sie stammen ursprünglich aus den südlichen Küstenregionen, wo frische Meeresfrüchte im Überfluss vorhanden sind, und verkörpern die Seele der mediterranen Küche. Sie werden traditionell als Tapa serviert und eignen sich perfekt für ein gemeinsames Mittagessen oder einen geselligen Abend mit Freunden.
Wenn du von mediterranen Aromen nicht genug bekommen kannst, warum hier aufhören? Unsere würzige Chorizo-Pasta , Saltimbocca alla Romana , und herzhafte Salsiccia-Pasta werden dich auf ein weiteres köstliches Abenteuer mitnehmen.
Mach es zu deinem eigenen
Unser Rezept für Gambas al Ajillo ist zwar auch alleine köstlich, aber ein paar Ergänzungen können diesem klassischen Rezept neue Tiefe verleihen. Jamón gibt eine herzhafte, leicht salzige Note, die mit dem Knoblauchöl verschmilzt, während Chorizo mit seinem Paprikagewürz für eine rauchige Wärme sorgt.
Für einen Hauch von Meeresfrüchten geben Venus- oder Miesmuscheln ihre salzigen Säfte in die Soße ab und verstärken die Garnelen mit einem tieferen, komplexeren Meeresgeschmack. Mit diesen kleinen Änderungen kannst du das Rezept an deinen Geschmack anpassen und gleichzeitig seinen spanischen Wurzeln treu bleiben.
