Fischsuppe mit Tomaten

Dosentomaten funktionieren für dieses Rezept gut. Wenn du jedoch den Geschmack wirklich erhöhen möchtest, verwende reife, frische Tomaten. Sorten wie Heirloom, Roma oder San Marzano sind in der Regel die schmackhaftesten. Überprüfe, was in deiner Region Saison hat – versuche, wenn möglich, etwas Sonnengereiftes am Stiel zu finden.

Es macht nichts, die Schale auf den Tomaten zu belassen, aber wenn du sie vorher schälst, verbessert sich die Textur der Suppe - insbesondere, wenn du eine Tomatensorte mit einer dickeren Schale verwendest. Wenn du Tomaten aus der Dose verwendest, ist es besser, die geschälten Sorten zu wählen, falls verfügbar. Aber wenn du dich nicht an den Schalen störst, kannst du sie gerne dran lassen. Da die Tomaten in diesem Rezept gehackt sind, sollte es keine großen Probleme geben.

Tomatensamen schaden nicht und haben keinen Einfluss auf den Geschmack der Suppe, daher empfehlen wir, sie drin zu lassen. In der Tat sind einige der stärksten herzhaften Tomatenaromen im „Gelee“ um die Samen herum zu finden, daher ist es wichtig, diese im Gericht zu behalten, um den vollen Geschmack zu genießen! Wenn die Textur stört, können die Samen entfernt werden, aber achte darauf, sie so abzuseihen, dass das Gelee erhalten bleibt, damit Sie diesen aromatischen Geschmack nicht verlieren.

Fond und Brühe sind im Wesentlichen dasselbe – Zutaten, die in Flüssigkeit gekocht werden, um ihre Aromen freizusetzen und dann als Grundlage für eine Soße, Suppe, einen Eintopf oder ähnliches dienen. Der Unterschied besteht darin, dass ein Fond normalerweise aus Knochen hergestellt wird, während Brühe hauptsächlich aus Fleisch oder Gemüse hergestellt wird. In diesem Fall verwenden wir nicht die Gräten der Fische, um einen Fond von Grund auf neu zuzubereiten, aber du kannst einen Fischfond selbst herstellen, anstatt fertigen Fond zu verwenden, wenn du möchtest.