Erdbeeren und gebackener Rhabarber als Topping für Skyr
Beginne den Tag mit etwas Süßem - mit unserem Topping aus Erdbeeren und gebackenem Rhabarber als Garnierung für Skyr. Dieses leckere Topping verbindet die Säure vom gebackenem Rhabarber mit der natürlichen Süße der frischen Erdbeeren. Zusammen mit dem Skyr ergeben diese Zutaten ein ganz besonderes Frühstück.
Zutaten
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Frischer Rhabarber
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250 g |
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Rohrzucker
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80 g |
| 450 g | |
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Erdbeeren
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4 - 6 |
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Hanfsamen
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2 TL |
Zubereitung
Tipp:
Beginne mit der Auswahl des richtigen Rhabarbers. Entscheide dich für frische, feste Stängel, die keine Flecken aufweisen. Die Farbe kann von grün bis tiefrot variieren. Der Geschmack sollte jedoch immer säuerlich mit einem Hauch von Süße sein.
Tipp:
Achte darauf, dass die Rhabarber in gleich große Stücke geschnitten werden, damit sie gleichmäßig durchbacken. Da alle Öfen unterschiedlich sind, solltest den Rhabarber gegen Ende im Auge behalten, um sicherzustellen, dass er nicht überkocht.
Erdbeeren und gebackener Rhabarber als Topping für Skyr
Wie serviert man gebackenen Rhabarber als Topping?
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Leicht karamellisiert, weich und absolut köstlich
Beim Backen gibt der Rhabarber Saft ab, der sich mit dem darüber gestreuten Zucker zu einer Art Sirup mit Rhabarber vermischt. Dieser Sirup wird von den Rhabarberstücken aufgesogen und macht sie schön zart. Der Zucker auf der Außenseite der Rhabarberstücke beginnt zu karamellisieren. Diese Karamellisierung sorgt für eine subtile Geschmack zwischen süß und sauer. Das Ergebnis sind zarte, aber nicht matschige, Rhabarberstücke, die einfach unwiderstehlich sind.
