Dumplings
Dumplings sind chinesische Hausmannskost vom Feinsten. Mit grenzenlosen Möglichkeiten für Variationen und Experimente sind sie eine tolle Mahlzeit, die du mit Familie und Freunden zubereiten und essen kannst.
Zutaten
Füllung
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Spitz- oder Weißkohl
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ca. 50 g |
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Kopfsalate
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3 |
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Frischer Ingwer
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50 g |
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Knoblauchzehe
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1 |
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Schweinehackfleisch
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500 g |
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Zucker
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1 EL |
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Sesamöl
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1 EL |
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Fischsauce
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1 EL |
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Chiliflocken
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½ TL |
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Salz
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1 TL |
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Aufgetauter Wonton-Teig
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(eine Packung) ca. 300 g |
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Dip-Sauce
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Schmand
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3 EL |
|---|---|
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Limetten, gepresst
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2 |
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Japanische Sojasauce
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75 ml |
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Zucker
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1 EL |
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Chiliflocken
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1 TL |
In Chili gebratener Brokkoli
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Baby - Brokkoli
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250 g |
|---|---|
| 2 EL | |
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Knoblauchzehen
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2 |
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Chiliflocken
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Schwarzes Flockensalz
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Zubereitung
Tipp:
Du kannst die Dumplings auch frittieren. Brate sie einfach in einem geschmacksneutralen Öl etwa 3-5 Minuten lang oder bis sie nach oben schwimmen.
Dumplings
Was sind die zwei Arten von Dumplings?
Dumplings können in zwei Gruppen geteilt werden: gekocht oder gedämpft. Wenn du die Dumplings 5-6 Minuten in Wasser kochst, kommen sie klebrig und zart gekocht heraus, bereit, in deine Lieblingssauce getaucht zu werden. Der andere Weg ist das Dämpfen. Aber was ist mit gebratenen Dumplings? Dies ist eigentlich eine andere Art des Dämpfens: Die Dumplings können in einer Bratpfanne mit Deckel dämpfen, wobei Öl hinzugefügt wird, um eine knusprige, braune Oberfläche auf einer Seite der Dumplings zu erhalten.
Sind Dumplings japanisch oder chinesisch?
Dumplings – Teig gefüllt mit verschiedenen Kombinationen von Fleisch und Gemüse – werden traditionell in vielen Kulturen auf der ganzen Welt gegessen. Heute ist der chinesische gedämpfte Dumpling oder Jiaozi zweifellos die berühmteste und beliebteste Version, die weit und breit in Restaurants und an Imbissständen serviert wird. Er wird traditionell als Beilage oder Snack gegessen. Der japanische Gyoza-Dumpling ist eine neuere Erfindung, oft in der Pfanne gebraten und mit einem deutlich japanischen Geschmack.
Ähnliche Rezepte
Verschiedene Saucen für hausgemachte Dumplings
Sauce ist beim Servieren von Dumplings unerlässlich. Sie ist in einer breiten Palette von Stilarten und Geschmacksrichtungen erhältlich, mit denen du experimentieren kannst. Die Art der Sauce, die du zubereitest, bestimmt den Charakter der Mahlzeit: von süßem und herzhaftem „Comfort Food“ bis hin zu lebhafter, herausfordernder Schärfe. Einige Zutaten finden sich in vielen Dip-Saucen, wie Sojasauce, geröstetes Sesamöl, Chiliöl und Reisessig. Honig oder Zucker wird oft für die Süße hinzugefügt, während Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Koriander ein wenig Geschmack und Schärfe hinzufügen. Es gibt auch Chutneys auf Tomatenbasis, oft ziemlich scharf, die du probieren kannst. Für authentische Schärfe geht nichts über den einzigartigen chinesischen Sichuan-Pfeffer. Für einen milderen Geschmack probiere Hoisin-Sauce.
Die besten vegetarischen Dumpling-Variationen
Der Schlüssel zu einem leckeren Dumpling ist eine gute Balance und die Kombination von Aromen mit einer saftigen, aber festen Konsistenz. Während es viele Fleisch- und Meeresfrüchte-Dumplings gibt, ist ein guter vegetarischer oder veganer Dumpling auch ein absoluter Genuss. Übliche vegetarische Zutaten sind Kohl, Frühlingszwiebeln, Karotten, Daikon-Rettich, Spinat, Tofu und Shiitake-Pilze. Wenn du Eier isst, eignen sie sich hervorragend, um zusätzliche Konsistenz hinzuzufügen. Knoblauch und Ingwer sind oft enthalten, um den Geschmack zu beleben. Die Variationen sind endlos und welche am besten sind, liegt bei dir.
