Cordon Bleu

Tipps: Verbessere dein Cordon Bleu

Lies weiter, damit du dieses beliebte Gericht zubereiten kannst, das deine Gäste sicher beeindrucken wird.

Die Garzeit überwachen und die Kalbsfilets ruhen lassen

Behalte die Garzeit genau im Auge. Zu langes Garen kann das Kalbfleisch zäh machen, daher solltest du darauf achten, dass die Kruste goldbraun und das Innere durchgebraten ist. Nach dem Braten und Backen solltest du das Cordon Bleu ein paar Minuten ruhen lassen. So kann sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen und jede Scheibe wird lecker und saftig. Außerdem wird der Käse dadurch etwas dicker, so dass er beim Schneiden im Fleisch bleibt. Serviere das Gericht sofort nach dem Ruhen, um es optimal zu genießen.

Probiere unser leckeres Rezept für Cordon Bleu

Cordon bleu ist ein klassisches Gericht, das zartes Kalbfleisch, schmelzenden Käse und Serrano-Schinken perfekt kombiniert. Die Kombination von Aromen und Texturen macht jeden Bissen schmackhaft und bietet eine wahrhaft genussvolle Option für ein Abendessen. Kombiniert mit gebackenem Wurzelgemüse mit Limette sowie einem frischen Spitzkohlsalat ist unser Kalbs-Cordon Bleu ein Gericht, das immer wieder beeindruckt.

Zartes Fleisch mit einem käsigen Kern

Das Kalbsfilet ist mild und zart mit einer außergewöhnlich zarten Textur, die sich harmonisch mit dem cremigen geschmolzenen Käse verbindet. Der eingewickelte Serrano-Schinken verleiht dem Käse und dem Kalbfleisch einen Hauch von Salzigkeit, die gut zu ihm passen. Die Kombination aus zartem Fleisch und weichem, zähflüssigem Käse sorgt für ein luxuriöses, cremiges Mundgefühl, das einen wunderbaren Kontrast zur knusprigen Außenhülle bildet.

Knusprige Kruste mit Paniermehl

Die Semmelbrösel bilden eine knusprige Hülle, die den Käse an Ort und Stelle hält und die Aromen aufsaugt. Das mit Serrano-Schinken umwickelte Kalbsfilet wird perfekt gebräunt und erhält so den klassischen Cordon Bleu-Look. Der Paniermantel bietet einen köstlichen Geschmack sowie einen, buttrigen Geschmack, dank des Bratens in goldener Butter.

Mit gebackenem Wurzelgemüse genießen

Das Kalbfleisch ist besonders lecker mit den richtigen Beilagen. Dieses mit Lakritz gebackene Wurzelgemüse kombiniert die subtile Süße von Wurzelgemüse mit der unerwarteten Komplexität von rohem Lakritz. Die Kartoffeln werden zu zarten, leicht knusprigen Köstlichkeiten mit einem cremigen Inneren gebacken. Die Limette sorgt für eine frische, zitrusartige Note, die die aromatische Süße der zerkleinerten rohen Lakritze ergänzt. Beim Backen werden die Möhren und Rüben schön süß und entwickeln einen ausgeprägteren Geschmack, der eine willkommene Süße zu den erdigen Kartoffeln und der anisartigen Lakritze bietet. Ein wenig Petersilie verleiht dem Gericht einen frischen, krautigen Geschmack und eine leuchtend grüne Farbe.

Frischer Krautsalat als Beilage

Ein Spitzkohlsalat bietet eine herrliche Kombination aus Knackigkeit und dezenter Süße, die ihn zu einer leckeren Beilage macht. Der fein gehackte Kohl sorgt für eine knackige Textur, während die grob geriebenen Karotten eine natürliche Süße hinzufügen. Der fein gewürfelte Apfel sorgt für einen saftigen, säuerlichen Geschmack, der den Gesamtgeschmack des Salats abrundet. Dieser Salat bringt ein frisches Element in die Mahlzeit und bildet einen angenehmen Kontrast zum Cordon Bleu.

Serviere das Kalbfleisch auch mit einer Sauce. Zum Beispiel eine Dijon-Senf-Sahnesauce, eine würzige und leicht scharfe Sauce, die gut zu den Aromen des Cordon Bleu passt. Ein weiterer Klassiker für dieses Gericht ist eine cremige Pilzsauce, die dem Gericht Tiefe und Erdigkeit verleiht, und eine Zitronenbuttersauce, eine würzige Sauce, die den Geschmack des Kalbs-Cordon Bleu ergänzt.

Für eine Dinnerparty oder ein nettes Menü für einen Freitagabend mit der Familie, beginne mit einer eleganten Vorspeise wie unserem Rindercarpaccio oder Vitello Tonnato , gefolgt von dem Kalbs-Cordon Bleu. Wenn du gerne verschiedene Geschmacksrichtungen ausprobierst, kannst du dein Essen mit Beilagen wie Patatas Bravas für einen spanischen Touch oder einem italienischen Klassiker wie knusprige Arancini kombinieren und deine Gäste mit einem abgerundeten Menü beeindrucken.

Mach es zu deinem eigenen

Du kannst auch andere Fleischsorten als Kalbfleisch für Cordon Bleu verwenden. Hähnchen oder Schweinefleisch sind eine gute Alternative. Denke daran, dass du die Garzeit je nach Fleischart anpassen musst. Hähnchen-Cordon Bleu mit Hähnchenbrust ist eine klassische Version dieses Gerichts, die du unbedingt ausprobieren solltest, wenn du dieses Rezept magst. Für Schweinefleisch kannst du Schweinelende oder Schweinefilet verwenden.

Ein einfacher Schritt, mit dem du experimentieren kannst, ist das Paniermehl. Du kannst Gewürze wie Paprika, Knoblauchpulver oder Cayennepfeffer in die Mischung einarbeiten, um ihr einen zusätzlichen Kick zu geben. Du kannst sie auch mit fein gemahlenen Nüssen oder Samen bestreuen. Mandeln, Pistazien oder Sesam sorgen für einen köstlichen Geschmack und einen satten Crunch. Das ist eine gute Wahl, wenn du keine Semmelbrösel mehr hast oder mal etwas Neues ausprobieren willst. Für einen gleichmäßigen Belag musst du die Nüsse oder Samen gut zerkleinern, bevor du sie auf die Kalbsfilets gibst.

Fülle das Kalbfleisch mit mehr als Serrano-Schinken und Käse. Füge eine Schicht sautierten Spinat, sonnengetrocknete Tomaten oder geröstete rote Paprika hinzu, um den Geschmack und die Textur zu verbessern, oder streiche eine dünne Schicht Kräuterfrischkäse in die Filets, bevor du den Schinken und den geriebenen Käse hinzufügst.