Butterhuhn

1 Std.
Butterhuhn

Genieße den Geschmack unseres Butterhuhns, einem beliebten indischen Gericht. Das Huhn wird in Joghurt mit aromatischen Gewürzen wie Kardamom, Koriander und Garam Masala mariniert und dann in einer cremigen Tomatensoße geschmort. Diese Kombination ergibt einen perfekt aromatischen und leckeren Eintopf. Zart gewürzt und unwiderstehlich cremig, passt er hervorragend zu Basmatireis und warmem Naan.

Zutaten

Marinade

Gemahlener Kardamom
2 TL
Gemahlener Koriander
2 TL
Garam masala
2 TL
Gemahlener Chili
1 TL
Frischer Ingwer, fein gerieben
2 EL
Knoblauchzehen, gepresst
5
Joghurt
150 ml
Konzentriertes Tomatenmark
2 EL
Grobes Salz
2 TL
Zucker
½ TL
Hähnchenoberschenkel ohne Knochen, in mundgerechten Stücken
500 g

Soße

Butter
50 g
Zwiebeln, grob gewürfelt
2
Gehackte Tomaten
1 Dose
Hühnerbrühe
100 ml
Sahne
100 ml
Butter
20 g

Toppings

Frischer Koriander
Sahne, sehr leicht geschlagen (optional)
Geröstete Cashewnüsse, grob gehackt

Zum Servieren

Gekochter Basmatireis
Warmes Naan

Zubereitung

  • Rühre die getrockneten Gewürze zusammen mit Ingwer und Knoblauch um.
  • Joghurt mit Tomatenmark, Salz, Zucker und der Gewürzmischung verrühren.
  • Die Marinade gut mit den Hähnchenteilen vermischen und das Fleisch zugedeckt etwa ½ Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
  • Schmelze die Butter in einer Sauteuse, bis sie goldgelb ist. Brate das Hähnchen mit der übrig gebliebenen Marinade etwa 3 Minuten auf jeder Seite an.
  • Nimm das gebratene Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite.
  • Schmelze die Butter in der gleichen Pfanne und brate die Zwiebel bei gleichmäßiger Hitze etwa 5 Minuten lang an.
  • Gib die gehackten Tomaten und die Brühe hinzu und lass die Soße bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten zugedeckt kochen.
  • Gib die Sahne hinzu und püriere die Soße ganz glatt, zum Beispiel mit einem Stabmixer.
  • Gib das Hähnchen in die Soße und erhitze es ganz durch.
  • Anrichten und mit Koriander, Sahne und Cashewnüssen garnieren.
  • Mit Reis und Naan servieren.

FAQ: Fragen zum Butterhuhn

Lies unsere Fragen und Antworten zum indischen Butterhuhn und bereite dich darauf vor, mit dem Kochen zu beginnen und das bestmögliche Ergebnis zu erzielen!

Kann ich für das Butterhuhn auch Hähnchenbrust anstelle von Schenkeln verwenden?

Ja, Hähnchenbrust ist eine geeignete Alternative zu Oberschenkeln in diesem Gericht. Schenkel sind wegen ihres vollen Geschmacks und ihrer Zartheit meist die erste Wahl, aber auch Brustfleisch kann ein gutes Ergebnis liefern. Um ein Übergaren nach dem Anbraten zu vermeiden, solltest du die Garzeit genau im Auge behalten. Gare die Hähnchenbrust bei niedriger Hitze, damit sie feucht bleibt. Ziehe in Erwägung, sie bis zu 7 Stunden oder über Nacht zu marinieren, damit sie zart wird und die Gewürze und den Joghurt aufnehmen kann.

Wie mache ich Butterhuhn ohne Tandoor oder Ofen?

Zum Glück brauchst du keinen Tandoor oder Ofen, um Butterhähnchen zuzubereiten. Für unser Rezept brauchst du nur eine tiefe Pfanne, z.B. eine Sautierpfanne, in der du sowohl das Huhn als auch die Soße zubereiten kannst. Wenn du das Huhn und die Soße stattdessen im Tandoor oder im Ofen zubereiten möchtest, kannst du das auch tun. Bereite zuerst die Soße in einer Pfanne zu, wie im Rezept beschrieben. Für den Backofen verteilst du das marinierte Hähnchen auf einem Backblech, bedeckst es mit der Soße und backst es bei 200 °C etwa 20-25 Minuten. Im Tandoor werden die marinierten Hähnchenteile ohne die Soße im Tandoor gegart, bis sie perfekt verkohlt und zart sind, in der Regel etwa 10-15 Minuten. Vor dem Servieren mit der vorbereiteten, warmen Soße übergießen und die Aromen ein paar Minuten durchziehen lassen.

Tipps für Butterhuhn zu Hause

Mit diesen Tipps holst du das Beste aus unserem Rezept heraus! Sie werden das Gericht von köstlich zu unwiderstehlich machen.

Das Huhn über Nacht marinieren

Für einen noch intensiveren Geschmack und ein ausgeprägteres Aroma marinierst du die Hähnchenteile über Nacht oder mindestens 12 Stunden lang im Kühlschrank. So kann die Marinade das Huhn zart machen und es wird besonders zart und saftig.

Die Gewürze selbst mahlen

Durch das Mahlen von Gewürzen erhältst du die bestmöglichen Aromen. Frisch gemahlene Gewürze setzen mehr ätherische Öle und Aromastoffe frei als vorgemahlene Gewürze, was zu lebendigeren und nuancierteren Aromen in deiner Küche führt.

Probiere unser leckeres Rezept für Butterhuhn

Unser einfaches Butterhuhn-Rezept verführt dich mit seiner samtigen Textur und seinen aromatischen Aromen dazu, direkt in die Küche zu rennen. Unser Rezept besteht aus zarten Hähnchenteilen, die in einer duftenden Joghurtmarinade voller Gewürze mariniert werden, um eine perfekte Mischung aus Saftigkeit und Geschmack zu erreichen. Dieses klassische indische Gericht wird in einer köstlichen Tomaten-Butter-Soße gegart, die ein harmonisches Gleichgewicht zwischen würzigen Tomaten und milder, süßer Butter bietet und ein Fest für die Sinne ist.

Würzige Marinade mit Joghurt und aromatischen Gewürzen

Der erste und am meisten gewürzte Teil des Rezepts ist die Marinade. Joghurt, angereichert mit frisch gemahlenem Kardamom, Koriander und Garam Masala, macht das Hähnchen zart und verleiht ihm tiefe, kräftige Aromen. Diese cremige Marinade mit Ingwer- und Knoblauchnoten sorgt dafür, dass jeder Bissen von einer berauschenden Gewürzmischung durchdrungen ist.

Probiere auch einige unserer anderen Rezepte mit verschiedenen aromatischen Gewürzen aus. Zum Beispiel unsere Tex-Mex Fajitas mit geräuchertem Paprika, Bratkartoffeln mit Rosmarin, selbstgemachte Kräuterbutter oder ein asiatischer Gurkensalat mit Chili und Koriander.

Klassische Tomaten-Butter-Soße

Das Herzstück unseres Butterhuhns ist die klassische Tomaten-Butter-Soße.

Sie hat eine weiche und sanfte Textur, die die Gewürze des Hühnchens ausgleicht. Aus Butter, Tomaten und Hühnerbrühe hergestellt, bildet sie eine geschmackvolle Basis mit einer leuchtenden Farbe. Diese Soße ist nicht nur eine Untermalung für das Butterhähnchen, sondern ein herausragendes Element, das die Gewürze abrundet und diesem klassischen indischen Gericht Harmonie verleiht.

Woher stammt das Butterhuhn?

Das Butterhuhn, auf Hindi auch als Murgh Makhani bekannt, stammt ursprünglich aus Delhi, Indien. Es wurde erstmals in den 1930er Jahren im berühmten Restaurant Moti Mahal kreiert. Die Köche Kundan Lal Jaggi und Kundan Lal Gujral entwickelten dieses Rezept, um übrig gebliebenes Tandoori-Huhn so zu verwenden, dass es nicht austrocknet. Sie erreichten dies, indem sie das gewürfelte Huhn in einer cremigen Tomatensoße mit aromatischen Gewürzen köchelten. Heute ist es auf der ganzen Welt bekannt und beliebt für sein mildes, aber schmackhaftes Gewürzprofil.

Ergänze das Butterhuhn mit traditionellen Beilagen

Serviere dein Butterhuhn auf traditionelle Weise mit köstlichen indischen Beilagen. Wähle zwischen aromatischem Reis wie Jeera-Reis, der mit Kreuzkümmelsamen versetzt ist und einen feinen nussigen Geschmack hat, oder Kurkuma-Reis mit seiner milden Erdigkeit und leuchtend gelben Farbe. Alternativ kannst du auch einfachen, fluffigen Basmati-Reis verwenden.

Dazu passt Tandoori Roti, ein robustes, leicht zähes Fladenbrot; Naan, weich und gepolstert mit einer schönen goldenen Kruste; oder Paratha, flockig und geschichtet, mit einem Knusper.

Um die Cremigkeit des Butterhuhns richtig abzurunden, kannst du Gewürze wie indische Limettenpickles und Mango-Chutney verwenden. Das Limetten-Pickle bringt einen kräftigen, säuerlichen Geschmack und eine stückige Textur mit, während das Mango-Chutney mit seiner weichen, geleeartigen Konsistenz einen süßen, würzigen Kontrast bildet.

Experimentiere mit dem Rezept

Spiele mit deinem Butterhuhn-Rezept, indem du neue Geschmacksrichtungen und Texturen einführst. Füge eine rauchige Dimension mit geräuchertem Paprika oder einen warmen Unterton mit einer Prise Zimt oder Muskatnuss hinzu. Für einen subtilen nussigen Geschmack kannst du Cashews oder Mandeln direkt in die cremige Soße mischen.

Für eine fruchtige Note kannst du frische Mango- oder Ananaswürfel untermischen, die dem Gericht einen Hauch von Süße verleihen und es noch komplexer machen. Du kannst auch bunte Gemüsesorten wie Paprika, Erbsen oder Spinat untermischen, die jeden Bissen interessanter machen.

Reduziere die Menge des gemahlenen Chilis, um eine mildere Version zu erhalten, die für Kinder oder diejenigen geeignet ist, die weniger Schärfe bevorzugen. Rotes Chilipulver bietet eine leuchtende Farbe mit weniger Schärfe, so dass du den Schärfegrad subtiler anpassen kannst. Um es schärfer zu machen, fügst du mehr Chilipulver oder einen Hauch Cayennepfeffer hinzu. Du kannst auch die Menge an Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala anpassen, ohne die Schärfe wesentlich zu verändern, damit das Gericht für alle schmackhaft und genießbar bleibt.

https://www.arlafoods.de/rezepte/butterhuhn/