Buttercreme mit Arla Kærgården®

Butter ist die Hauptzutat des Buttercreme-Grundrezepts – und ihre Temperatur entscheidet über die Konsistenz. Sie sollte weich, aber nicht zu warm sein, idealerweise bei etwa 20 °C. Ist die Butter zu kalt, wird die Creme schwer zu verarbeiten. Ist sie hingegen zu weich oder sogar leicht geschmolzen, kann die Creme zu flüssig werden und sich schlecht auftragen lassen. Falls deine Butter zu fest ist, schneide sie in kleine Stücke und lasse sie bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen. Alternativ kannst du sie in kurzen Intervallen bei niedriger Wattzahl in der Mikrowelle erwärmen – aber Vorsicht: Sie darf nicht schmelzen! Ist deine Creme am Ende doch zu weich, stelle sie für 10–15 Minuten in den Kühlschrank und schlage sie anschließend noch einmal kurz auf.

Ja, es mag verlockend sein, den Mixer nach zwei Minuten auszuschalten – aber genau hier liegt der Schlüssel zu einer wunderbar luftigen Konsistenz! Das ausgiebige Schlagen sorgt dafür, dass die Creme richtig schön auflockert und fast weiß wird. Fünf Minuten klingen nach viel? Lass die Küchenmaschine für dich arbeiten! Jede Zutat sollte gut eingearbeitet sein, bevor die nächste dazu kommt. Besonders wichtig: Der Puderzucker braucht Zeit, um sich vollständig aufzulösen. Wenn du das Gefühl hast, dass die Mischung noch zu kompakt ist, schlage sie einfach etwas länger auf und du wirst sehen, wie sie immer fluffiger wird!

Ein kleiner Trick mit großer Wirkung: Gesiebter Puderzucker verhindert Klümpchen und sorgt dafür, dass sich die Zutaten besser verbinden. Dadurch wird die Mischung nicht nur feiner in der Textur, sondern auch leichter und cremiger. Am besten siebst du den Puderzucker direkt über die aufgeschlagene Butter und arbeitest ihn dann schrittweise ein. Falls du es besonders fein möchtest, kannst du den gesiebten Puderzucker sogar mit einem Schneebesen leicht auflockern, bevor du ihn hinzugibst. So wird deine Creme besonders geschmeidig und lässt sich leichter verarbeiten.