Brokkoli-Quiche
Dieses Rezept für eine Brokkoli-Quiche ist ein französischer Klassiker. Eine goldene, buttrige Kruste paart sich mit der cremigen Eifüllung, dem zarten Brokkoli und dem geschmolzenen Käse - eine fantastische Wahl für ein entspanntes Mittagessen oder ein einfaches Abendessen. Dank der unkomplizierten Zubereitung, der leckeren Zutaten und der unwiderstehlichen Käsenote wird diese Quiche schnell zu einem neuen Liebling in deiner Rezeptsammlung.
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Zutaten
Teig
Mehl (etwa 200 ml) | 120 g |
|---|---|
Vollkornmehl (ca. 100 ml) | 60 g |
Grobes Salz | ½ TL |
Kalte Butter | 100 g |
Wasser | 2 EL |
Füllung
Brokkoli | 300 g |
|---|---|
Eier | 3 |
Quark oder Crème fraîche | 200 g |
Grobes Salz | 1 TL |
Cheddar und Maasdamer Käse, gerieben | 100 g |
Zubereitung
Teig
Füllung
Den perfekten Quiche-Boden
Für einen knusprigen und stabilen Quiche-Boden rollst du den Teig zunächst etwas größer aus als die Quiche- oder Pie-Form, damit er beim Backen nicht schrumpft. Wenn du den Teig ausgerollt hast, drückst du ihn vorsichtig in die Form und drückst ihn an den Ecken und Seiten fest. Drücke die Ränder ein, um einen sauberen Abschluss zu erhalten. Vor dem Backen stichst du den Boden mit einer Gabel ein. Wenn du mehr Zeit hast, kannst du den Teig auch 20 Minuten im Gefrierfach abkühlen lassen, damit er seine Form behält. Um zu verhindern, dass er sich beim Backen aufbläht, lege den Teig mit Pergamentpapier aus und fülle ihn mit Backgewichten, Reis oder trockenen Bohnen.
Achte darauf, dass der Brokkoli trocken ist
Damit deine Brokkoli-Quiche nicht wässrig wird, ist es wichtig, dass der Brokkoli gut getrocknet ist. Tupfe die Röschen nach dem Abtropfen mit einem Geschirrtuch oder Küchenpapier ab, um die restliche Feuchtigkeit aufzusaugen. So bleibt die Füllung glatt und cremig und der Boden knusprig.
Den Quiche-Teig backen
Um eine knusprige und goldene Kruste zu erhalten, solltest du die Kruste etwa 15 Minuten vorbacken. Das verhindert, dass die Kruste durchweicht, weil sie fest wird, bevor die Füllung hineingegeben wird. Durch das Vorbacken entsteht eine Barriere, die verhindert, dass die Teigkruste die Feuchtigkeit aus der Eimischung aufnimmt.
FAQ: Fragen zur Brokkoli-Quiche
Brauchst du einen Rat, wie du die beste Brokkoli-Quiche zubereitest? Such nicht weiter. Im Folgenden haben wir die häufigsten Fragen beantwortet, damit du dieses Rezept ganz einfach zubereiten kannst.
Woran erkenne ich, dass meine Brokkoli-Quiche fertig gekocht ist?
Nährwertangaben
Brennwert
1785 kcal
| Ballaststoffe | 19,6 g |
| Eiweiß | 72,6 g |
| Kohlenhydrate | 143 g |
| Fett | 102,8 g |
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Einfache Brokkoli-Quiche mit Käse
Sag hallo zu unserer einfachen Brokkoli-Quiche mit Käse. Der Brokkoli bleibt herrlich zart und behält seinen erdigen Geschmack. Und der Käse? Nun, er tut das, was Käse am besten kann. Er sorgt für eine knusprige, klebrige Oberfläche mit einem goldbraunen Finish. Die Kombination aus Cheddar und Maasdamer Käse sorgt für einen würzigen Geschmack mit nussiger Süße. Mit jedem Bissen beweist diese Brokkoli-Quiche mit Käse, dass manchmal die einfachsten Zutaten die besten Gerichte ergeben.
Selbstgemachte Vollkornkruste
Eine selbstgemachte Vollkornkruste verleiht der Quiche ein rustikales Aussehen. Die leicht krümelige Textur bietet einen leckeren Knusper, der die weiche, cremige Füllung mit einem nussigen Geschmack ergänzt. Sie gibt der Quiche nicht nur einen interessanten Biss, sondern hält auch der Füllung stand und sorgt dafür, dass die Kruste schön knusprig bleibt.
Cremige Füllung mit Eiern
Die Füllung für diese Quiche ist mit nur einer Handvoll Grundzutaten sehr einfach herzustellen. Die Eier sorgen für die Struktur und fungieren als natürliches Bindemittel, um alles zusammenzuhalten, während die Zugabe von Quark oder Crème fraîche für die Cremigkeit sorgt. Quark hat einen leicht säuerlichen Geschmack und eine feste Konsistenz, während Crème fraîche eine glattere Konsistenz mit einem subtilen, milden Geschmack hat.
Ein zeitloser Klassiker für Mittag- und Abendessen
Die Brokkoli-Quiche ist eines dieser zeitlosen Gerichte, die sich sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen eignen. Mit ihrer cremiger Füllung und dem zartem Brokkoli, eingebettet in eine flockige, buttrige Kruste, wird sie sich leicht in dein Herz schließen. Und das Gericht schmeckt kalt genauso gut wie warm, was es zu einer fantastischen Option für schnelle Abendessen, Lunchpakete oder sogar Picknicks macht.
Du suchst nach weiteren Gerichten, die sowohl mittags als auch abends gut schmecken? Schau dir unsere Omelette mit Käse und Schinken , herzhafte Waffeln mit Käse und cremige Chorizo-Nudeln an. Jedes dieser Gerichte ist köstlich und passt zu jeder Tageszeit!
Verschiedene Varianten ausprobieren
Mit ein paar einfachen Änderungen kannst du der Brokkoli-Quiche deine eigene Note verleihen. Für eine herzhafte Variante kannst du knusprigen Speck oder Schinken hinzufügen. Beide verleihen der Quiche einen rauchigen Geschmack und eine leichte Salzigkeit.
Möchtest du etwas Gemüse untermischen? Geröstete rote Paprikaschoten sorgen für einen süßen, karamellisierten Geschmack, während erdige Pilze einen Hauch von Umami bieten. Du kannst auch Spinat in die Füllung geben, der etwas mehr Farbe und einen leicht pfeffrigen Geschmack mitbringt.
Tausche den Cheddar gegen einen schärferen Käse wie den Gruyère aus, der einen nussigen Geschmack hat und zart schmilzt, oder verwende einen würzigen Blauschimmelkäse für einen kräftigen Kick. Probiere Mozzarella für ein zartes, zartschmelzendes Gefühl oder streue vor dem Backen geriebenen Parmesan darüber, der für ein köstlich knuspriges, goldenes Finish sorgt.
