Auberginenröllchen
Mit unseren mediterran inspirierten Auberginenrollen kannst du deine Geschmacksnerven auf eine Reise schicken. Sie bestehen aus gegrillten Auberginen, die mit Schinken, einer Mischung aus Käse, sonnengetrockneten Tomaten und Kräutern umwickelt sind. Um sie noch aufregender zu machen, haben wir sie mit Mozzarella und Paniermehl bestreut, damit sie schön knusprig werden. Überrasche deine Gäste mit einer stilvollen Vorspeise!
Zutaten
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Frischkäse
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200 g |
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Weißkäse mit Sonnengetrockneten Tomaten in Öl
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50 g |
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Mozzarella, gerieben
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50 g |
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Große Aubergine
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1 |
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Luftgetrockneter Schinken
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100 g |
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Paniermehl
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50 g |
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Frisches Basilikum
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10 g |
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Schwarzer Pfeffer
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Salz
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Olivenöl
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Thymian oder Rosmarin (optional)
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Zubereitung
Wähle die richtige Aubergine
Wähle eine Aubergine mit glänzender, glatter Haut, die keine blauen Flecken, Narben oder Makel aufweist. Die Schale sollte glänzend und hell sein, was auf Frische hindeutet. Die Aubergine sollte sich fest anfühlen, aber nicht hart sein. Wenn du sie in die Hand nimmst, achte darauf, dass sie sich für ihre Größe schwer anfühlt - eine leichtere Aubergine kann weniger saftig und schmackhaft sein. Überprüfe außerdem den Stiel und die Kappe; sie sollten leuchtend grün sein und frisch aussehen.
Schneide die Aubergine in gleichmäßige Scheiben
Schneide die Aubergine mit einer Mandolinenschneidemaschine der Länge nach in Scheiben. Das ist ein fantastisches Werkzeug, das sicherstellt, dass jede Scheibe genau die gleiche Dicke hat. So werden sie gleichmäßig gegart und lassen sich leichter rollen, ohne zu reißen. Allerdings musst du mit einer Mandolinenschneidemaschine vorsichtig umgehen, da die Klingen extrem scharf sind. Halte deine Finger immer weit von der Klinge entfernt und ziehe in Erwägung, deine Hände mit einem Schutzgitter oder einem schnittfesten Handschuh zu schützen.
FAQ: Fragen zu Auberginenrollen
Wenn du die Auberginenröllchen perfektionieren willst oder Fragen zu ihrer Zubereitung und Lagerung hast, findest du in unserem FAQ-Bereich unten Antworten auf alles, was du wissen musst, bevor du loslegst.
Kann ich Auberginenrollen im Voraus zubereiten?
Nährwertangaben
Brennwert
1007 kcal
| Ballaststoffe | 9,1 g |
| Eiweiß | 53,3 g |
| Kohlenhydrate | 39,7 g |
| Fett | 71,1 g |
Ähnliche Rezepte
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Eine herrliche, mediterran inspirierte Vorspeise
Auberginenröllchen sind alles, was du dir von einer Vorspeise wünschst, und noch mehr! Sie verkörpern die Essenz der mediterranen Küche mit aromatischen Kräutern, einer Käsemischung und einem eleganten Spritzer Olivenöl.
Die bescheidene Aubergine wird in einen köstlichen Leckerbissen verwandelt, der sich perfekt als Auftakt für eine Dinnerparty eignet. Serviere sie nebeneinander auf einer Platte und lass deine Gäste die mediterrane Gastfreundschaft genießen.
Erforsche sonstige Arten von Füllungen
Wenn du Frischkäse nicht besonders magst, kannst du auch Ziegenkäse verwenden, der würziger und salziger schmeckt. Wenn du eine zusätzliche Käsenuance möchtest, kannst du neben dem Mozzarella auch Parmesan verwenden. Parmesan ist salziger und schärfer, was vielleicht genau die Eigenschaft ist, die du dir wünschst.
Luftgetrockneter Schinken kann durch andere Arten von gepökeltem Fleisch ersetzt werden. Prosciutto und Salami haben im Vergleich zu Schinken einen intensiveren Geschmack. Der Prosciutto hat eine ausgeprägte Salzigkeit, während die Salami eine wärmere Gewürzmischung bietet.
Wenn du den herrlich knusprigen Belag magst, kannst du mit dem Paniermehl spielen, um ihn noch knuspriger zu machen. Panko Flocken sind bei vielen sehr beliebt und sorgen für einen unwiderstehlichen Belag. Aber auch gemahlene Mandeln verleihen den Brötchen eine schöne nussige Note und einen tollen Knusper.
