Weihnachten auf vegetarisch

Weihnachtlich würzig, festlich fein: Vegetarische Suppen

Die festliche Weihnachtszeit lädt dazu ein, den kulinarischen Horizont zu erweitern und vielleicht auch mal etwas Neues zu probieren. Wie wäre es zur Abwechslung mit rein vegetarischen herzhaft-cremigen Kreationen aus herrlichem Wintergemüse? Dafür bieten sich gleich mehrere schmackhafte Kürbissorten an, wie der aromatische Hokkaido-Kürbis, der mild-süße Butternut oder der würzige Muskatkürbis. Diese vielseitigen Zutaten bilden die Basis für eine Auswahl an köstlichen Suppen, die nicht nur den Gaumen verwöhnen, sondern auch das Auge erfreuen. Eine indische Kürbissuppe, z.B. verfeinert mit exotischen Gewürzen wie Zimt, Cayennepfeffer, Chili und Koriander, verspricht ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Die samtige Konsistenz und die harmonische Kombination der Aromen machen diese Suppen zu einem Highlight auf dem weihnachtlichen Speiseplan. Lass dich von den winterlichen Düften verführen.

Würzige Kürbissuppe

Der perfekte Auftakt beim Weihnachtsmenü: eine herrlich würzige Kürbissuppe, die von innen wärmt und ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Das besondere Geheimnis bei dieser Suppenkreation liegt im intensiven Röstaroma, das entsteht, wenn die Kürbisstücke im Ofen goldbraun gebacken werden, bevor sie anschließend zusammen mit Gemüsebrühe zu einer cremigen Konsistenz püriert werden. Die Verfeinerung erfolgt mit einer harmonischen Mischung aus Honig und Zitronensaft, die dem Gericht eine ausgewogene Süße und Frische verleiht. Das Highlight: Die Suppe wird zum Schluss mit knusprig gerösteten Kürbiskernen getoppt, die für den nötigen Biss sorgen – ein Hauch von Balsamico verleiht der Suppe eine delikate Note. Einfach göttlich!

Kürbissuppe mit Arla Buko® Toskana

Keine Herbst- und Winterzeit ohne den zauberhaften Hokkaido-Kürbis, dessen intensive Farbe und süßlich-nussiger Geschmack einfach unwiderstehlich sind. Kein Wunder, dass es für eine herrlich samtige Festtagssuppe mit dem aromatischen Hokkaido-Kürbis lediglich wenige, aber sorgfältig ausgewählte Zutaten wie Zwiebeln, Olivenöl und Salz und Pfeffer erfordert. Alles wird zusammen zunächst in einem großen Topf erhitzt, anschließend mit Gemüsebrühe aufgefüllt und dann mit einem großen Pürierstab fein püriert. Doch der wahre Clou liegt im Topping: Knusprig angebratene Kichererbsen verleihen der Suppe nicht nur eine einzigartige Textur, sondern auch eine überraschende Geschmacksnote. Die frische Petersilie sorgt zusätzlich für eine feine aromatische Frische. Einfach raffiniert!

Kürbiscreme-Suppe "India"

Mit unserer Kürbissuppe "India" zauberst du im Handumdrehen einen Hauch von märchenhafter Exotik auf den weihnachtlichen Tisch. Diese delikate Suppe vereint die Wärme von frischem Koriander, die feurige Note kleiner roter Chilis und das besondere Aroma von Curry zu einem wahren Geschmackserlebnis. Die intensiv rote Paprika verleiht nicht nur eine festliche Farbe, sondern auch eine angenehme Süße. Als krönender Abschluss werden geröstete Kürbiskerne fein gehackt über die Suppe gestreut, um eine knusprige Textur zu garantieren. Für diejenigen, die gerne Fleisch essen und es etwas gehaltvoller mögen, bieten sich zarte, gebratene Hähnchenfilet-Stücke als Zugabe an. Diese extravagante Köstlichkeit garantiert begeisterte Weihnachtsgäste.

Traditioneller Genuss rund um die Kartoffel

So bescheiden die Kartoffel auch daherkommt, in der Weihnachtszeit machen wir sie zum Star auf dem vegetarischen Festtagstisch. Als Lieblingsgemüse und unverzichtbarer Allrounder braucht sie weder Fleisch noch Fisch, um zu glänzen: Ihre wandelbare Natur ermöglicht eine endlose Palette von kulinarischen Hochgenüssen – sei es in herzhaften Aufläufen, feinen Gratins, frischen Salaten oder knusprigem Rösti. Raffiniert kombiniert mit saisonalem Gemüse, verführerisch geschmolzenem Käse und schmackhaften Soßen entfaltet sie ihre ganze Magie. Ob cremig, knackig, weich oder knusprig, sie ist der perfekte Hauptakteur für ein festliches, vegetarisches Menü. Entdecke unsere ganze Vielfalt an Kartoffelspezialitäten, die die Herzen aller Vegetarierer garantiert erobern werden.

Kartoffel-Auflauf mit cremiger Paprika-Sauce & Rauchmandeln

Ob Klein oder Groß – mit einem lecker-cremigen Kartoffelauflauf an den Festtagen sorgst du garantiert bei allen für strahlende Augen. Bei dieser Variante des rustikalen Klassikers verschmelzen die vorgekochten Kartoffeln mit einer cremigen Sauce aus gerösteten Paprika, feinen Schalotten, aromatischem Knoblauch und einem Hauch von Thymian. Die Kartoffeln werden zusammen mit der sämigen Sauce liebevoll in den Ofen geschoben und reichlich mit köstlichem Käse überbacken. Doch das ist noch nicht alles! Gehackte Rauchmandeln krönen das Ganze und verleihen dem Auflauf eine unwiderstehliche Knusprigkeit. Für eine besondere Note sorgen aromatische, frische Kräuter, die zum Schluss drüber gestreut werden und dem Gericht eine schöne Farbe geben.

Kartoffelauflauf mit Zucchini und Kirschtomaten

Mit Kartoffeln, Zucchini und Kirschtomaten zauberst du einen äußerst schmackhaften Kartoffelauflauf für die Festtage. Dazu werden zuerst Lauchzwiebeln und Knoblauch angedünstet, mit Weißwein abgelöscht und mit Sahne und Milch verrührt. Hinzu kommen Kartoffeln und Zucchini in dünne Scheiben geschnitten. Beim sanften Köcheln verschmelzen die Aromen miteinander, so dass sich in der Küche schnell ein herrlicher Duft verbreitet. Bevor das gekochte Gemüse in eine schöne Auflaufform gefüllt und in den Ofen geschoben wird, werden noch kleine Kirschtomaten hinzugefügt und das Gemüse selbstverständlich ordentlich mit Käse garniert. Das Ergebnis: ein köstlich-dampfender, farbenfroher Gaumenschmaus, dank der frischen Grüntöne der Zucchini und dem leuchtenden Rot der Kirschtomaten.

Kürbis-Kartoffel-Auflauf mit Pfifferlingen & Salbei

In der festlichen Jahreszeit darf ein köstliches vegetarisches Gericht auf dem Weihnachtstisch nicht fehlen – unser Kürbis-Kartoffelauflauf mit Butternut Kürbis, aromatischen Pfifferlingen und duftendem Salbei wird garantiert nicht nur Vegetarierer begeistern. Während Butternut-Kürbis und Kartoffeln auf einem Backblech im Ofen garen, bis sie zart und goldbraun sind, werden die Pfifferlinge mit Knoblauch und Salbei gebraten, um ihre Aromen zu intensivieren. Anschließend werden die Pilze mit Gemüsebrühe, körnigem Senf und Creme Fraiche verfeinert. Bevor Kürbis, Kartoffeln und Pfifferlinge in einer Auflaufform in den Ofen wandern, wir das Wintergemüse mit Käse garniert. Für den berühmten "Crunch-Effekt" sorgen grob gehackte Haselnüsse als extravagantes Topping.

Knusprig cremiges Kartoffelgratin

An den Festtagen möchte man seine Liebsten ganz besonders verwöhnen. Unser Vorschlag für ein delikates vegetarisches Highlight: ein feines Kartoffelgratin – innen herrlich cremig und außen unwiderstehlich knusprig. Einfach, aber mit ganz viel Liebe zubereitet, präsentiert dieses raffinierte Gericht eine Symphonie von Aromen. Zarte Kartoffeln, in hauchdünne Scheiben gehobelt, treffen auf das harmonische Zusammenspiel von Knoblauch und Schalotten. Gewürzt mit Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Muskatblüten und Piment, entfaltet sich ein festlicher Reigen auf dem Gaumen. Der Gratinkäse krönt das Ganze, während die Auflaufform mit betörenden Düften erfüllt wird. Ein Hauch von Muskatnuss verleiht dem Gericht den letzten Schliff, bevor es knusprig gebacken wird.

Zweierlei Kartoffel-Gratin mit Zucchini

Für ein festliches Essen mit Familie und Freunden, das nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch optisch richtig was her macht, ist dieses vegetarische Kartoffelgratin mit Zucchini nahezu perfekt. Das Besondere: Die Knollen-Köstlichkeit, beeindruckt durch die kunstvolle Schichtung von gleich zwei verschiedenen Kartoffelsorten – fein geschnittene Kartoffelscheiben wechseln sich harmonisch mit honiggelben Süßkartoffeln ab. Zwischen den cremig-weichen Schichten gesellen sich zarte grüne Zucchinischeiben. Hinzu kommen die Aromen von herrlich duftenden Kräutern wie Thymian und Rosmarin. Das Ganze wird im Ofen gegart, wobei der Käse eine herrlich knusprige Kruste bildet. Ein wahres Festmahl für die Sinne, das die festliche Tafel in ein kulinarisches Highlight verwandelt.

Kartoffel-Käse-Rösti

Auch wenn es an Weihnachten vielleicht wieder nicht schneien sollte, macht garnichts! Mit unserem leckeren Kartoffel-Käse-Rösti zauberst du einfach und schnell echten Hüttenzauber auf den Festtagstisch. Fein geriebene Kartoffeln, veredelt mit dem Aroma von Knoblauch und Zwiebeln, werden in der Pfanne knusprig gold gebraten. Hinzu kommt ein großzügiger Überzug aus geschmolzenem Käse, der dem beliebten Schweizer Nationalgericht eine unwiderstehliche Textur und einen herzhaften Geschmack verleiht. Abgerundet wird das Ganze mit Zweigen von frischem Rosmarin und Thymian, die für eine aromatische Note sorgen. Mit jedem knusprigen Bissen spüren deine Gäste die Wärme der Skihütten-Atmosphäre und genießen den besonderen Charme der Winterzeit.

Kürbis-Kartoffelrösti

Wer im Winter gerne Rösti isst, wird diese extravagante Variante des traditionellen Rösti lieben: das Kürbis-Kartoffelrösti. Dazu werden fein geriebener Hokkaido-Kürbis und Kartoffeln mit einer Prise Salz, Pfeffer und Muskat verfeinert und in der Pfanne zu knusprig-goldbraunen Rösti-Talern gebraten. Als Krönung begleitet sie sahnige Creme mit einer harmonischen Note von Meerrettich. Sie gibt dem rustikalen Gericht eine schöne Frische. Bevor du deinen Weihnachtsgästen die knusprigen Rösti-Taler servierst, garniere sie mit frischer Kresse, Feigenspalten und knackigen Nüssen nach Wahl. Eine schöne, sättigende Hauptspeise, die auch bei Nicht-Vegetariern kein Fleisch vermissen lässt. Wer möchte, kann optional ein paar Scheiben Räucherlachs dazureichen.

Festlicher Kartoffelsalat

Der Kartoffelsalat ist bei vielen Familien ein typischer Klassiker an Heiligabend. Er lässt sich gut vorbereiten und jeder liebt ihn. Mit unserem Rezept für “festlichen” Kartoffelsalat zauberst du eine Extraportion Eleganz auf den Weihnachtsteller. Der Clou sind raffinierte Zutaten, wie Kapernäpfel, Kapern, Schalotten und frischer Dill, die dem Salat eine besondere Frische und Würze geben. Die leichte Vinaigrette wird mit Weißweinessig, hochwertigem Olivenöl und einem Hauch von Senf aufgeschlagen und betont die Aromen der feinen Zutaten. Das besondere Anrichten macht diesen Kartoffelsalat zum Hingucker: Dafür werden die gekochten Kartoffeln in dünnen Scheiben auf dem Teller aufgefächert, mit Gewürzgurken-Würfeln, Kapern und Kapernäpfeln belegt, mit der Vinaigrette übergossen und schließlich mit frischen Kräutern garniert. Einfach schick!

Cheesy Hassleback-Kartoffeln mit Chimichurri

An den gemütlichen Festtagen gibt es nichts Schöneres, als gemeinsam köstliche Leckereien zu genießen. Eine unwiderstehliche “Naschidee” für zwischendurch sind unsere Cheesy Hasselback-Kartoffeln, ein Fingerfood, das im Handumdrehen zubereitet ist und so unglaublich lecker schmeckt. Einfach Kartoffeln einschneiden, auf dem Backblech platzieren, großzügig mit Öl bepinseln und mit einer harmonischen Mischung aus Cayennepfeffer, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Doch das wahre Highlight kommt mit dem Chimichurri, einer würzigen Sauce aus frischem Koriander, Petersilie, Jalapeño und natürlich Knoblauch. Nachdem die Kartoffeln mit Käse bestreut und kurz gegrillt wurden, entsteht ein verlockendes Duett aus geschmolzenem Käse und dampfenden Kartoffeln, perfekt abgerundet durch das aromatische Chimichurri. Eine raffinierte, kleine “Naschidee”, die immer geht.

Vegetarische Highlights quer durch den Winter-Gemüsegarten

Ein Weihnachten ganz ohne Fleisch? Na klar, als Vegetarier sowieso – aber auch alle anderen möchten wir mit unserer Auswahl an tollen, vegetarischen Rezepten auf eine kulinarische Reise quer durch den winterlichen Gemüsegarten schicken. Du wirst überrascht sein, wie festlich, fein und vielfältig die Gerichte sind. Von schnell zubereiteten Leckerbissen wie dem Grilled Cheese Sandwich über delikate Pastagerichte wie Gnocchi mit Pfifferlingen bis hin zum typisch weihnachtlichen Rotkohl-Risotto, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern mit seiner kräftig lila Farbe auch einen fantastischen Blickfang auf dem weihnachtlichen Tisch darstellt. Lass dich von unseren Rezept-Ideen begeistern und entdecke, wie köstlich und vielfältig die vegetarische Küche in der Winter- und Weihnachtszeit sein kann!

Weihnachtliches Grilled Cheese Sandwich

Nichts geht über ein leckeres, knuspriges Grilled Cheese Sandwich – auch während der Feiertage! Mit unserem Rezept wird sogar ein echter Weihnachtsstar daraus. Du brauchst nur wenige Zutaten und ein geschicktes Händchen. Dazu werden Toastbrotscheiben deiner Wahl (z.B. Vollkorn oder Dinkel) mit Frischkäse dünn bestrichen und dann mit leckerem, cremigen Gratinkäse in der Pfanne gebrutzelt. Bevor das Sandwich serviert wird, bringst du die Köstlichkeit in eine weihnachtliche Sternform. Solltest du keinen passenden Ausstecher zur Hand haben, nimmst du einfach ein Messer. Zum Schluss krönst du deinen Weihnachtssnack mit einem großzügigen Klecks Preiselbeergelee und einem Rosmarinzweig. Ein einfacher, dennoch raffinierter Genuss für zwischendurch.

Winterliches Rotkohl Risotto

Ein Hauch von Italien zu Weihnachten, wie wär’s? Unsere Rezeptidee für Winterliches Rotkohl Risotto ist die perfekte Kombination aus italienischem Flair und saisonalem Gemüse wie Rotkohl und roter Beete für die Festtage. Die Zubereitung des Risottos ist dabei herrlich unkompliziert. Reis und Rotkohl treffen in einem Topf auf weihnachtliche Gewürze wie Gewürznelken, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Piment. Beim Dünsten entfalten sich die köstlichen Aromen und verleihen dem Gericht eine einzigartigen Geschmack. Ein Schuss Rotwein bringt zusätzliche Raffinesse, bevor die Mischung unter Zugabe von Brühe sanft vor sich hin köchelt. Der kulinarische Höhepunkt erfolgt am Ende: Die Zugabe von Käse verleiht dem Risotto eine cremige Konsistenz und rundet den Geschmack harmonisch ab. Auf dem Teller erstrahlt förmlich das Risotto mit seiner kräftigen lila Farbe, das mit einem ausgestochenen Rote-Beete-Stern noch getoppt wird. Bellissima!

Weihnachtliche Pasta mit geröstetem Wintergemüse

Unsere weihnachtliche Pasta ist ein Fest für Vegetarier – mit dem Besten, was der winterliche Gemüsegarten zu bieten hat. In diesem köstlichen Nudelgericht verschmelzen cremige Sauce, leckere Pasta und geröstetes Wintergemüse zu einem wahren Gaumenschmaus. Dafür werden Rosenkohl, Pastinaken, Grünkohl und Kichererbsen mit Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch im Ofen geschmort. Dies verleiht dem Gemüse einen intensiven, aromatischen Geschmack und eine angenehme Röstnote. In der Zwischenzeit bereitest du die cremige Sauce aus fein gewürfelten Zwiebeln, einem Schuss Weißwein, Frischkäse und köstlichem Käse zu. Die Pasta wird al dente gekocht und anschließend mit der samtigen Sauce vermengt. Beim Servieren drehst du die Nudeln zu Nestern und legst sie auf das Ofengemüse. Um dem Gericht einen festlichen Touch zu verleihen, garnierst du das Gericht mit kleinen Rote Beete Sternchen und gerösteten Mandelblättern.

Gnocchi mit Pfifferlingen und Lauch

Tauche ein in den unwiderstehlichen Zauber eines raffinierten Pasta-Gerichts, das die herrlichen Aromen Italiens in deine Weihnachtstage bringt. Das Geheimnis: Zarte Gnocchi mit frischen Salbeiblättern verfeinert. In der Pfanne tanzen Pfifferlinge und Lauch im Duett, um die perfekte harmonische Melodie zu komponieren. Ein Schuss Sahne sorgt dafür, dass die Nudeln in eine unwiderstehliche Cremigkeit gehüllt werden. Kurz vor dem Servieren streust du zartschmelzenden Käse über die einladend dampfende Pasta. Übrigens: Mit einer Prise frischen Zitronenabrieb verleihst du dem Ganzen noch eine tolle, erfrischende Note. Trau dich und genieße einen Hauch von Italien in der winterlichen Gemütlichkeit – deine Gäste werden es lieben!