titelseite blogger backbuch mit16rezepten von 5 bloggern

einleitung 3 das arla kærgården® blogger-backbuch happy streichzart to you! in diesem jahr feiert arla kærgården® geburtstag und lässt euch alle an der freude teilhaben! denn 2016 gibt es den streichzarten genuss fürs brot, zum kochen und zum backen schon seit ganzen 10 jahren! dieses backbuch ist eine der vielen großen geburtstagsaktionen, mit denen wir euch ein lächeln ins gesicht zaubern möchten. hier zeigen wir euch gemeinsam mit fünf unserer absoluten lieblings-blogger, wie vielseitig ihr die verschiedenen sorten von arla kærgården® in der küche verwenden könnt. denn die können so viel mehr als nur das brot aufzupeppen – also ran an den ofen! wir wünschen euch viel spaß mit unserem arla kærgården® blogger-backbuch!

5 das arla kærgården® blogger-backbuch matcha-brioches cremiger weiße-schokolade-kokos-aufstrich zitronen-muffins mit frischkäse-buttercreme stout beer brownies flammkuchen mit ziegenkäse und feigen gartenkräuter-potato-scones spinat-tarte mit schafskäse und birne pikante laugenminis pesto-zöpfe kräutrige zwiebel-pilz-tartelettes italienische gefüllte brötchen 38 40 42 44 22 24 26 28 30 32 34 herzhaftes süsse kleinigkeiten

7 das arla kærgården® blogger-backbuch stephaniejust für stephanie ist das backen „liebe und pure leidenschaft“. sie hat große freude daran, neues zu entdecken, auszuprobieren und darüber zu berichten. ihren blog schreibt sie mit viel herzblut und hat sich sogar das fotografieren von der pike auf selbst beigebracht. heraus kommt ein wunderschöner blog, der lust aufs nachbacken macht! www.meinekuechenschlacht.de kathrinrunge die „glücksbäckerei“ ist ein gemeinschaftsprojekt von kathrin und ihrem mann jan. während kathrin leckere rezepte, tipps und tricks rund ums backen sowie spannende trends teilt, sorgt jan für das tolle design des blogs – und ist natürlich für das testessen zuständig. da kann man richtig neidisch werden! www.backenmachtgluecklich.de marckromer der berliner art director marc ist schon viel in der weltgeschichte herumgekommen. die rezepte auf seinem blog wurden besonders von seinen zahlreichen usa-aufenthalten inspiriert. anders als in amerikanischen backrezepten möchte marc aber zurück zu einfachen, guten und möglichst regionalen zutaten, denn backen mit backmischungen ergibt für ihn einfach keinen sinn. www.baketotheroots.de

kuchen & co 9 das arla kærgården® blogger-backbuch kuchen&co

11 das arla kærgården® blogger-backbuch

blätterteig-zopf mit käsekuchen-apfelkaramell-füllung 13 das arla kærgården® blogger-backbuch kuchen&co zubereitung zutaten 1. für die käsekuchen-füllung arla buko® balance und den zucker mit dem handrührgerät ca. 3 minuten cremig schlagen. das mark der halben vanilleschote hinzugeben, gut verrühren und in den kühlschrank stellen. 2. für die apfelkaramell-füllung rohrohrzucker, zimt, zitro- nensaft und das mark der anderen halben vanilleschote vermi- schen. den apfel schälen, entkernen, in kleine würfel schnei- den und mit der zuckermischung verrühren. arla kærgården® ungesalzen in einer pfanne bei mittlerer hitze ca. 8 minuten erwärmen, bis sie leicht braun wird. die apfelmischung einrüh- ren und 15 minuten ziehen lassen. die mischung auf einem backpapier verteilen und komplett abkühlen lassen. 3. backofen auf 200 grad ober- und unterhitze vorheizen. 4. das eiweiß mit dem wasser verrühren. 5. den blätterteig auf einem backpapier längs ausrollen und mit einem messer ganz leicht einritzen, sodass er in 3 gleich- große teile geteilt ist. mit einem messer die äußeren beiden drittel leicht diagonal von oben nach unten einschneiden (je schmaler die streifen, umso schöner wird der zopf). 6. auf das mittlere (unversehrte) teigstück zunächst die kä- sekuchen-füllung und darüber die apfelkaramell-füllung ver- teilen. dann von außen nach innen abwechselnd die streifen von rechts und links nach innen übereinander über die füllung legen. den fertigen zopf mit dem eiweiß bestreichen und die gehackten haselnüsse über dem zopf verteilen. 7. den zopf ca. 20 minuten backen und 10 minuten abkühlen lassen. 8. puderzucker und arla® weidemilch verrühren, die glasur über dem zopf verteilen und weitere 10 minuten stehen lassen, bevor man ihn in stücke schneidet. für die käsekuchen-füllung: 100 g arla buko® balance 50 g zucker ½ vanilleschote für die apfelkaramell- füllung: 115 g rohrohrzucker 2 tl zimt 1 tl zitronensaft ½ vanilleschote 1 apfel 50 g arla kærgården® ungesalzen außerdem: 1 eiweiß 1 packung blätterteig 2 tl wasser 20 g haselnüsse, klein gehackt 120 g puderzucker 2 el arla® weidemilch für 1 zopf mit sandras wunderschönem blätterteig-zopf könnt ihr eure liebsten richtig beeindrucken – und dabei ist er so leicht gemacht! blätterteig-zopfmitkäsekuchen-apfelkaramell-füllung rezept von sandra cetin während ihres studiums hat sandra sich noch von nudeln mit tüten-carbonara ernährt. doch dann hat sie das kochen und backen für sich entdeckt, und teilt nun auf ihrem blog leckere rezepte jeder art, die einfach glücklich machen. www.haseimglueck.de schon gewusst? blätterteig geht im ofen am besten auf, wenn er nicht zu lange an der luft bleibt. beim auftauen von tiefgefrorenem blätterteig den teig am besten abdecken.

15 das arla kærgården® blogger-backbuch

cheesecake bars mit salzkaramell 17 das arla kærgården® blogger-backbuch zutaten zubereitung kuchen&co 1. aus den zutaten für den boden einen mürbeteig kneten. diesen 1 stunde lang kaltstellen. 2. für das salzkaramell den zucker mit dem wasser und dem vanillezucker unter ständigem rühren aufkochen und dann köcheln lassen, bis die masse zu karamellisieren beginnt. den topf vom herd nehmen, die hitze reduzieren, zuerst die sahne und danach arla kærgården® gesalzen hinzugeben. die mas- se klumpt zunächst. so lange rühren, bis sich die masse wieder komplett verflüssigt. zurück auf den herd stellen, alles glatt rühren, noch einige minuten unter rühren einköcheln lassen, und dann zur seite stellen. 3. backofen auf 160 grad umluft (180 grad ober- und unter- hitze) vorheizen. 4. den mürbeteig ausrollen und in eine gefettete backform legen, einen rand hochziehen. 5. für die füllung die arla kærgården® ungesalzen mit dem zucker und der prise salz cremig rühren. nacheinander die eier dazurühren. anschließend alle weiteren zutaten für die füllung dazugeben und glatt rühren. die masse auf den mür- beteigboden gießen. 6. die hälfte des salzkaramells auf der oberfläche der füllung verteilen und mit einer gabel marmorieren. 7. den cheesecake ca. 45 minuten backen und anschließend im ofen bei geöffneter tür abkühlen lassen. beim backen geht der kuchen etwas auf, das legt sich nach dem abkühlen wie- der. gut auskühlen lassen und in stücke schneiden. vor dem servieren mit dem übrigen salzkaramell begießen. für den boden: 300 g mehl 200 g arla kærgården® ungesalzen 100 g zucker für das salzkaramell: 100 g zucker 50 ml wasser 1 päckchen vanillezucker 150 ml sahne 50 g arla kærgården® gesalzen (alternativ arla kærgården® ungesalzen und 1 prise salz) für die füllung: 100 g arla kærgården® ungesalzen 220 g zucker 1 prise salz 3 eier 300 g arla buko® der sahnige 250 g mascarpone 500 g magerquark 1 päckchen vanillezucker 1 päckchen vanillepuddingpulver für 1 mittelgroße backform (ca. 35 x 25 cm) süß und ein wenig salzig: mara peppt ihr käsekuchen-rezept mit leckerem salzkaramell auf. da bleibt kein krümel übrig! cheesecakebarsmitsalzkaramell rezept von mara hörner mara ist in einem kleinen dorf aufgewachsen und liebte es schon als kind, in der küche beim backen zu helfen. und dass essen eine der großen lieben in ihrem leben ist, merkt man auf ihrem blog sofort! www.lifeisfullofgoodies.com

19 das arla kærgården® blogger-backbuch

herzhaftes 3 das arla kærgården® blogger-backbuch herzhaftes

23 das arla kærgården® blogger-backbuch

gartenkräuter-potato-scones zutaten zubereitung 25 das arla kærgården® blogger-backbuch herzhaftes 1. backofen auf 170 grad ober- und unterhitze vorheizen. ein backblech mit backpapier auslegen. 2. das mehl mit backpulver und salz mischen. die gewürfelte arla kærgården® ungesalzen dazugeben und alles mit den fingern zu einem groben, streuselähnlichen teig verarbeiten. kartoffeln, saure sahne und frische kräuter dazugeben und alles zu einem groben teig verarbeiten. dabei nicht zu viel und zu lange kneten. 3. die masse auf die mitte des backbleches geben, grob mit den händen zu einer kugel formen und diese dann zu einem 4 cm dicken kreis drücken. mit einem scharfen messer in 12 „kuchenstücke“ schneiden und mit einem abstand von etwa 3–4 cm auf dem backblech verteilen. mit weicher arla kærgården® pikant gartenkräuter bestreichen und ca. 12–15 minuten goldgelb backen. die noch warmen scones abermals mit etwas arla kærgården® pikant gartenkräuter bestreichen. 150 g mehl 70 g vollkornmehl 3 gestrichene tl backpulver ¼ tl salz 20 g sehr kalte arla kærgården® ungesalzen (gewürfelt) 110 g gekochte kartoffeln 2 gehäufte tl saure sahne 2 el frische gehackte kräuter (schnittlauch, petersilie) 60 g sehr kalte arla kærgården® pikant gartenkräuter und ca. 2 tl zum bestreichen für 12 scones stephanies gartenkräuter-potato-scones sind der perfekte allrounder. ob für unterwegs, zum abendessen, für zwischendurch oder für die nächste party: sie kommen immer gut an! gartenkräuter-potato-scones rezept von stephanie just für stephanie ist das backen „liebe und pure leidenschaft“. sie hat große freude daran, neues zu entdecken, auszuprobieren und darüber zu berichten. ihren blog schreibt sie mit viel herzblut – und das merkt man! www.meinekuechenschlacht.de schon gewusst? scones wurden erstmals 1513 erwähnt. ob die backmeister damals schon ahnten, was stephanie aus der britischen leckerei machen wird?

27 das arla kærgården® blogger-backbuch

pikante laugenminis 29 das arla kærgården® blogger-backbuch zutaten zubereitung herzhaftes für den teig: 500 g mehl type 550 ½ würfel frische hefe 150 ml lauwarmes wasser 1 tl zucker 100 ml lauwarme arla® weidemilch 30 g arla kærgården® gesalzen ½ tl salz zum eintauchen: 1 l wasser 100 g speisenatron (backsoda) 1. mehl in eine große rührschüssel geben. in die mitte eine mulde drücken. 2. hefe in das lauwarme wasser bröckeln, zucker zugeben und rühren, bis sich die hefe aufgelöst hat. hefewasser in die mulde gießen und mit etwas mehl vom rand verrühren. vorteig ca. 10 minuten gehen lassen, bis sich bläschen gebildet haben. 3. milch, arla kærgården® gesalzen und salz mit in die schüssel geben. hefeteig mit einem rührgerät ca. 10 minuten kneten. schüssel mit einem küchentuch abdecken und den teig 1 stunde gehen lassen. 4. aus dem hefeteig ca. 35 stück kleines laugengebäck wie stangen, kränze, brezen oder brötchen formen. für laugen- brezen eine sehr dünne rolle mit der länge eines backblechs formen. die enden übereinander schlagen und kleine brezen formen. 5. laugenminis mit abstand auf ein mit backpapier belegtes blech legen. nochmals abgedeckt rund 20 minuten gehen lassen. 6. backofen auf 220 grad ober- und unterhitze vorheizen. 7. das wasser in einem weiten topf zum kochen bringen; das natron dazugeben. den topf vom herd nehmen. laugenminis nacheinander z. b. mit einer schöpfkelle für ca. 15 sekunden ins wasser tauchen und danach wieder auf das blech setzen. 8. laugenstangen und -brötchen mit einem scharfen messer einschneiden. nach belieben mit etwas grobem brezensalz bestreuen. 9. laugenminis ca. 15 minuten backen. für ca. 35 stück perfekt zum mitnehmen: mit kathrins laugenminis seid ihr bestens gerüstet für büro, schule, uni, ausflüge und wo auch immer euch das leben hinführt. pikantelaugenminis rezept von kathrin runge während kathrin auf ihrem blog leckere rezepte sowie tipps und tricks rund ums backen teilt, sorgt ihr mann jan für das tolle design des blogs – und ist natürlich für das testessen zuständig. da kann man richtig neidisch werden! www.backenmachtgluecklich.de schon gewusst? am 26. april wird in den usa der tag der brezel gefeiert. mit kathrins laugenminis wird aber jeder tag zum festtag.

31 das arla kærgården® blogger-backbuch

kräutrige zwiebel-pilz-tartelettes 33 das arla kærgården® blogger-backbuch herzhaftes zutaten zubereitung 1. für den teig das mehl auf die arbeitsfläche geben, in die mitte eine mulde drücken und die arla kærgården® pikant gartenkräuter in kleinen stückchen, salz, das ei und das eis- wasser hineingeben. mit den fingerspitzen zu krümeln reiben, dann alles kurz zu einem glatten teig verkneten. den teig zu einer kugel formen, in frischhaltefolie einrollen und mindes- tens 1 stunde kaltstellen. 2. die champignons putzen und halbieren. etwas öl in einer pfanne erhitzen und die pilze mit den schinkenwürfeln darin ca. 10 minuten anbraten. durch ein sieb abgießen und zur sei- te stellen. die zwiebeln schälen und in feine ringe schneiden. etwas öl in einer pfanne erhitzen und die zwiebelringe ca. 10 minuten auf mittlerer hitze darin andünsten. die zwiebelringe mit den pilzen und schinkenwürfeln vermischen. die petersilie waschen, trocken schütteln, die blätter von den stielen zupfen und fein hacken. 3. in einer schüssel arla® weidemilch, arla buko® balance und die eier verrühren. mit salz, pfeffer und einer prise muskat abschmecken. die zwiebel-pilz-schinkenmasse sowie die hälf- te vom arla finello® gratinkäse und die hälfte der petersilie unterrühren. 4. backofen auf 200 grad ober- und unterhitze vorheizen. 5. den teig in 6 gleich große stücke teilen, jedes stück mit dem nudelholz auf einer leicht bemehlten arbeitsplatte aus- rollen und in ein tartelette-förmchen geben. den boden der förmchen mit einer gabel einstechen und die förmchen ca. 10 minuten ins gefrierfach stellen. 6. den belag auf die förmchen verteilen, den restlichen käse darüber streuen und die tartelettes im vorgeheizten backofen ca. 30 minuten backen. die tartelettes ca. 10 minuten abküh- len lassen, aus den förmchen nehmen und mit der restlichen petersilie bestreut servieren. für den teig: 250 g mehl 170 g arla kærgården® pikant gartenkräuter 1 tl salz 1 ei 2 el eiswasser für den belag: 200 g champignons 75 g schinkenwürfel 600 g zwiebeln 250 ml arla® weidemilch 150 g arla buko® balance 3 eier salz, pfeffer, muskat 100 g arla finello® gratinkäse 6 stiele petersilie, glatt für 6 tartelettes oder 1 große tarte-form sandra hat den klassiker zwiebelkuchen in ein neues gewand geworfen: mit pilzen und unserer leckeren arla kærgården® pikant gartenkräuter! kräutrigezwiebel-pilz-tartelettes rezept von sandra cetin während ihres studiums hat sandra sich noch von nudeln mit tüten-carbonara ernährt. doch dann hat sie das kochen und backen für sich entdeckt, und teilt nun auf ihrem blog leckere rezepte jeder art, die einfach glücklich machen. www.haseimglueck.de schon gewusst? in einen traditionellen zwiebelkuchen gehört kümmel, da er die verdauung fördern soll. sandras rezept ist aber auch so sehr bekömmlich!

35 das arla kærgården® blogger-backbuch

süße kleinigkeiten 5 das arla kærgården® blogger-backbuch süssekleinigkeiten

matcha-brioches 39das arla kærgården® blogger-backbuch süssekleinigkeiten zutaten zubereitung für den teig: ½ würfel frische hefe 120 ml lauwarme arla® weidemilch 300 g mehl type 550 60 g zucker 1 ei 50 g arla kærgården® ungesalzen für die füllung: 80 g zucker 1 eiweiß 20 g mehl type 405 15 g matcha-pulver 80 ml arla® weidemilch 15 g arla kærgården® ungesalzen für 10–12 brioches kneten. so lange kneten, bis die arla kærgården® ungesalzen gut eingearbeitet ist und ein glatter teig entsteht. den teig zu einer kugel formen und in einer schüssel abgedeckt für 2–2½ stunden gehen lassen, bis das volumen sich verdoppelt hat. 3. für die füllung den zucker mit dem eiweiß verrühren. das mehl und das matcha-pulver zugeben und gut einrühren. arla® weidemilch in einem kleinen topf zum kochen bringen, dann über die matcha-mischung gießen und gut glatt rühren. die mischung in den topf schütten und unter ständigem rühren erhitzen, bis sie andickt. arla kærgården® ungesal- zen zugeben, unterrühren und dann vom herd nehmen. ein holzbrett mit klarsichtfolie auslegen, die matcha-masse auf die folie geben und zu einem rechteck von etwa 20 x 15 cm grö- ße ausstreichen. das brett mit der masse in den kühlschrank stellen. 4. den fertig gegangenen teig auf eine bemehlte fläche legen, die luft herausdrücken und dann zu einem rechteck von etwa 30 x 20 cm größe ausrollen. die matcha-schicht aus dem kühl- schrank auf den teig legen und den teig darüberfalten. dieses paket jetzt zu einem langen rechteck ausrollen, die enden zur mitte hin falten und dann noch einmal übereinanderfalten. das paket sollte jetzt 4 schichten teig mit matcha-füllung haben. alles noch einmal zu einem länglichen rechteck ausrollen und noch einmal genauso falten. das paket in klarsichtfolie einwi- ckeln und für 15–20 minuten in den kühlschrank legen. 5. den gekühlten teig zu einem rechteck von etwa 30 x 20 cm ausrollen, über die lange seite aufrollen und dann in 10–12 scheiben schneiden. die scheiben in die mulden eines muffin-blechs legen (vorher mit backpapier auslegen oder einfetten), mit etwas klarsichtfolie abdecken und noch einmal für 40–45 minuten gehen lassen. 6. backofen auf 180 grad ober- und unterhitze vorheizen. das blech mit den aufgegangenen brioches in die mitte des backo- fens stellen und für 15–20 minuten backen. herausnehmen und auf einem kuchengitter abkühlen lassen. 1. arla® weidemilch lauwarm anwär- men. die hefe in die milch bröckeln und gut verrühren. das mehl mit dem zucker in einer großen schüssel vermischen, dann die hefemilch und das ei zugeben und alles in 4–5 minuten zu einem glatten teig verarbeiten. 2. den teig auf eine bemehlte fläche legen und etwas flachdrücken. arla kærgården® ungesalzen daraufgeben, den teig darüber falten und dann ver- super lecker mit superfood! in marcs matcha-brioches steckt ganz schön viel arbeit, aber wir versprechen euch: die lohnt sich, denn sie schmecken genau so gut, wie sie aussehen! matcha-brioches rezept von marc kromer der berliner art director marc ist schon viel in der weltgeschichte herumgekommen. die rezepte auf seinem blog wurden besonders von seinen zahlreichen usa-aufenthalten inspiriert. www.baketotheroots.de

41das arla kærgården® blogger-backbuch

zitronen-muffins mit frischkäse-buttercreme zutaten zubereitung 43das arla kærgården® blogger-backbuch süssekleinigkeiten für den teig: 180 g arla kærgården® ungesalzen 140 g zucker 3 eier 225 g mehl 2 tl backpulver abrieb einer ½ zitrone 1 prise salz 3 el zitronensaft ca. 120 ml arla® weidemilch für das frosting: 120 g arla kærgården® ungesalzen 130 g puderzucker 300 g arla buko® der sahnige 2 el zitronensaft evtl. gelbe speisefarbe abrieb einer ½ zitrone zum dekorieren für 12 stück 1. backofen auf 175 grad ober- und unterhitze vorheizen. 2. arla kærgården® ungesalzen und zucker schaumig schla- gen. die eier nach und nach unterrühren. 3. mehl mit backpulver, zitronenabrieb und salz mischen. im wechsel mit dem zitronensaft ca. 80 ml milch unter die eier- masse rühren. die restliche milch ebenfalls unterrühren, falls der teig noch zu fest ist. 4. teig in 12 muffin-förmchen füllen und diese am besten zusätzlich in ein muffin-blech stellen. 5. muffins 25–30 minuten backen und abkühlen lassen. 6. für das frosting arla kærgården® ungesalzen mit dem puderzucker schaumig schlagen. arla buko® der sahnige glatt rühren und mit dem zitronensaft dazugeben. das fros- ting sorgfältig, aber nicht zu lange verrühren, bis die creme homogen und ohne stückchen ist. eventuell mit wenig gelber speisefarbe färben. frosting ca. 3 minuten kühlstellen. 7. frosting in einen spritzbeutel füllen und die muffins damit verzieren. mit zitronenabrieb bestreuen. mit ganz wenigen zutaten können kathrins leckere zitronen-muffins bald schon in euren öfen hochbacken – also hoch die rührlöffel! zitronen-muffinsmitfrischkäse-buttercreme rezept von kathrin runge während kathrin auf ihrem blog leckere rezepte sowie tipps und tricks rund ums backen teilt, sorgt ihr mann jan für das tolle design des blogs – und ist natürlich für das testessen zuständig. da kann man richtig neidisch werden! www.backenmachtgluecklich.de schon gewusst? in 4 us-bundesstaaten gibt es offizielle „state muffins“. wir sind ja der meinung, dass kathrins zitronen- muffins hier in deutschland das rennen machen.

45das arla kærgården® blogger-backbuch